茶湯的“濃淡度”和“飽滿度”是兩個概念，先說“濃淡度”，“濃”和“淡”，是人飲用時一種味覺上的感覺，不是茶湯的“飽滿度”。越是好的茶葉滋味越濃厚，舌面的刺激感就越濃。那麼“飽滿度”是什麼呢？茶湯的“飽滿度”是指茶葉內所含物質的多少，如果豐富，人喝到嘴裡後會分析出豐富的滋味，讓人有一種飽滿豐厚的感覺，因此茶的“飽滿度”又叫茶的“厚薄”。

“濃淡度”和“飽滿度”是兩個完全不同的概念~

好多茶友在品茶時，對茶的“濃淡”和“口感飽滿”的認識不夠清晰，甚至很多時候會混淆二者關係。

今天小懂就和大家一起搞清楚兩個東西：茶湯的濃淡度和飽滿度。看看茶所謂的“濃淡度”和“飽滿度”是怎麼回事，該怎麼區分。

茶的“濃淡”主要在於茶湯中含了多少的能讓味蕾產生刺激性味道（尤其是苦味/澀味）的物質。

這些刺激性味道往往會給人造成一種濃茶的表象，但這並不能保證其滋味、香韻的永續性和穩定性。

茶的“濃淡”可能僅是茶在滋味上的刺激感，它跟茶葉投入量、沖泡時間等有關，跟“飽滿度”可能有關，可能無關。

剛剛入門的茶友對於茶的“濃淡”感受其實更多是源於茶湯的刺激性，而非茶湯本身的飽滿度。

所謂的“飽滿度”，是茶湯進到嘴裡，一種濃稠淡薄的感覺，怎麼形容呢？就好比喝雞湯，口感飽滿的雞湯能讓你從中感受到雞肉的鮮美，油脂的濃厚和佐料搭配的恰到好處。

當然以上形容只是小懂的主觀感受，而實際上茶湯的“飽滿度”包含了茶湯的“濃度”、“強度”和“鮮爽度”，也就是說口感飽滿的茶會有相當程度的濃。

1茶湯的“濃度”

構成茶湯“濃度”的水溶性物質，有多酚類（主體是兒茶素）、茶黃素、茶紅素、茶褐素、雙黃烷醇、氨基酸、咖啡鹼、可溶性糖、水溶性果膠、有機酸、無機鹽及少量的水溶蛋白等。

“濃度”即是濃厚的程度。茶湯中可溶性物質含量高，也就是水浸出物多（其中主要物質如多酚類及其氧化物及其他呈味成分高），則濃度好。

作為一種風格“質感”，濃度成分中，個別的量和比例是不同的，並由此派生出“濃醇”、“濃強”、“鮮爽”等等。

2茶湯的“鮮爽度”

形成茶湯“鮮爽度”的重要成分是兒茶素、茶黃素、氨基酸、可溶性糖、茶黃素與咖啡鹼的絡合物等。

“鮮”來自氨基酸、雙黃烷醇、可溶性糖等；

“爽”來自兒茶素、茶黃素、茶黃素與咖啡鹼的絡合物等。

3茶湯的“強度”

茶湯的“強度”構成，包括兒茶素、茶黃素、茶紅素、雙黃烷醇、黃酮類和酚酸類等。

它們的共同特性，都具有不同程度的收斂性。而茶湯的強度與收斂作用有關。

形成強度的成分中，最重要的是茶黃素、兒茶素尤其是酯型兒茶素、某些型別的茶紅素等收斂性成分，以及與其他滋味成分的協調關係。

茶的飽滿度是茶湯在口腔內形成的整體感受，茶湯飽滿定是建立在茶內含物豐富並協調基礎之上。

綜上所述，我們可以看出來，喝起來口感飽滿的茶會有相當程度的濃，但濃茶就不一定飽滿了。

如何區分茶湯的“濃淡度”、“飽滿度”？

茶湯的“濃淡度”與“飽滿度”有區別但也有共性，要從兩方面詮釋：

一）不能收藏的茶類，舉例,如綠茶類：綠茶採摘時間越早品質越高，嫩度一芽或一芽一葉為上品；一芽二葉為中品：一芽三葉四葉或無芽頭為下品。

高品質的早春綠茶滋味鮮爽強,回甘味足,無苦澀味,不耐泡(衝二三泡)，茶湯“飽滿度”高、“濃淡度”弱，中品早春綠茶滋味鮮爽,有回味,弱苦澀味，能衝三四泡，茶湯“飽滿度”適中、“濃淡度”適中，下品早春綠茶滋味無鮮爽，回味弱，耐泡(五泡以上)，茶湯無“飽滿度”、“濃淡度”高。個人喜歡中品質不能收藏的茶類來品飲，有“飽滿度”、也有“濃淡度”。

二）收藏茶類，舉例,黑茶類雲南生普茶：高品質的早春古樹生普，滋味醇厚,飽滿耐泡,無苦澀味或弱苦味,底香持久,回味強，屬“飽滿度”高的茶品，“濃淡度”弱，古樹茶內含物高，特耐泡，能衝十二泡以上！

中品質的早春老樹生普，滋味霸道,口感有層次,滋味醇厚,飽滿耐泡,有苦澀味化得快,底香持久,回味足，屬“飽滿度”適與“濃淡度”適中的茶品，老樹茶內含物多，耐泡，能衝十泡以上！

普通品質的早春生普，滋味霸道強,口感有層次,不耐泡,苦味強化得慢,有底香,回味弱，屬“飽滿度”弱與“濃淡度”高的茶品，有機茶園茶或臺地茶內含物少，不耐泡，能衝六七泡以上！

個人喜歡中品質的老樹生普或古樹生普，入口入喉霸道,滋味有層次,苦味化得快,回甘味強,香持久耐泡,茶湯的“飽滿度”,“濃淡度”均勻，是理想收藏茶品。

1、什麼是濃淡度

濃淡度是指某種滋味的強度，茶湯的濃淡一般與投茶量、沖泡時間和水溫有關係，一般而言，投茶量越大，水溫越高，茶葉浸泡的時間越長久，茶湯沖泡出來就會更濃，湯色更深，但是這樣的沖泡方式只是讓茶湯較濃，並不會增加其他滋味。

比如我們需要衝一泡生茶，在投茶量和水溫一定的前提下，前幾泡要快速出湯 ，因為茶葉中所含有的物質相對較高，容易浸取出來，越到後面越需要增加出湯時間，讓茶湯浸泡更久一點，提高茶湯濃度，獲得更好的品茗體驗。

2、什麼是飽滿度

茶湯的“飽滿度”是指茶湯的“厚薄”，是茶葉中內涵物質是否豐富的體現。濃厚飽滿的茶湯，入口後明顯感覺到充盈口腔的物質感，舌頭攪動茶湯，會有一種厚重的潤滑的感覺。並且內涵物質越豐富的茶葉，飽滿度越高，直接與品質掛鉤。

影響茶湯“飽滿度”的因素：

1、原料品質

一般而言，生長環境越好、樹齡越高的茶葉品質越好，尤其是經過一冬儲藏的春茶原料，更是富含營養物質，茶葉中的氨基酸、可溶性糖以及水溶性果膠含量都會更高。正所謂高山雲霧出好茶，高山高原地帶的茶林不受干擾，茶樹天生天養，因此會有高品質的茶葉。古樹茶根系發達，能吸收更多的餓營養物質，其飽滿度也是佼佼者。

2、工藝的影響

茶湯的“飽滿度”是由內在物質決定的，以普洱茶為例，初製成生茶，或者經渥堆發酵成熟茶，工藝越成熟，內在的物質轉化越好，茶湯就越飽滿，相反，如果工藝不夠穩定，甚至出現一些差池，會出現茶湯滋味淡薄、不耐泡的情況。

從微觀來講，茶湯的飽滿度是茶葉可溶性物質的多少，跟茶葉本身的內涵物質有關。茶湯的濃淡度是茶湯分子的排列情況，茶湯分子排列越是整齊緊密濃度越高，這跟泡茶技巧有很大的關係。

1. 什麼是“濃淡度”？

濃淡指的是味道的強弱，茶湯的濃淡與投茶量、沖泡時間和水溫等有關係。投茶量越大、水溫高、茶葉浸泡的時間越長等因素，都可以讓茶湯變濃，但它只是增加其濃度，而不會增添其味道。

2. 什麼是“飽和度”？

茶葉內含物質豐富與否，就體現出了茶湯的“飽和度”。茶湯入口，感受到茶葉物質的豐富，析出物充分，並且多種不同味道和諧配合在一起，給人飽滿厚實的感受。

3. 舉例

比如綠茶，綠茶較熟普茶湯的濃淡就偏於淡，但是你不能說綠茶茶湯沒有飽滿度，綠茶也是有飽滿度的。就比如普洱茶，普洱茶水浸出物比較多，我們可以說茶湯非常的濃厚。

所以，每一款茶都可以達到茶湯飽滿，至於茶湯是否濃，涉及的因素就比較多了。