製作桂花米酒:

原料:江米或東北大米(一定要具有糯性的)

甜酒蛐

幹桂花

製作程式:

1。將米飯煮好，最好略幹一點(傳統的做法是江米泡好後不帶水蒸熟);

2。

在米飯冷卻的同時準備一個乾淨的器皿，最好是玻璃或陶瓷的，既不會發生化學反應又有利於用保鮮膜封嚴。再準備一小杯涼開水;

3。待米飯冷卻到35度左右時(簡單的判斷方法是用手指試探一下，有溫熱而不燙的感覺就好了)，將其盛出裝在器皿中;

4。

按照米酒蛐的說明撒上適量的酒蛐(一般酒蛐都是一小袋能做2-2。5公斤的米，但我們一般不會一次做那麼多，只能按照米的量估計需放酒蛐的量。也不用太嚴格，稍微多一點會熟得快些);

5。將米飯和酒蛐充分拌勻，同時將適量白開水拌在米飯中;

6。

用食指在拌勻的米飯中間戳一個小洞以利出酒;

7。在米飯上均勻地撒上一層幹桂花(桂花的香味真的令人愉悅!);

8。用保鮮膜將器皿密封好，再在器皿外面包裹上一層小毯子以利保溫;

9。

然後將器皿放在溫暖的地方。如果冬季家裡不太暖和的話，就將其放在暖氣旁邊。

大功告成，就等享受成功的喜悅了!

經過24-36小時後，開啟器皿外的小毯子看一下，如果看到有出水的樣子，基本就成了。將保鮮膜開啟一小縫，一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜氣息就會屢屢飄出，美妙極了!。