說起火鍋幾乎沒有人不知道，沒有人不喜歡的了吧！平時的生活中我們同學朋友聚會吃火鍋，同事聚會吃火鍋，就連家庭聚會也都愛吃火鍋。火鍋可以把我們喜歡吃的丸子、豆腐、蔬菜、肉類等等放在一起煮著吃，再加上火鍋底料和蘸料那真是非常的美味啦！那麼我們在吃火鍋的時候有沒有想到火鍋古代是不是就有了，他們又是怎麼吃火鍋的那？我們一起了解一下吧！

火鍋古代稱為“古董羹”，是因為食物放入煮沸的水中為發出“咕嘟咕嘟”的聲音而得名的。它是中國獨創的美食，有這悠久的歷史，是一種老少皆宜的食物。根據歷史的考證，戰國的時候就有了火鍋，他們當時是以陶罐為鍋的。到宋代就在民間普通老百姓的日常飲食中十分常見了。而在元代的時候，火鍋流傳到了蒙古一代，用來煮牛肉和羊肉。到了清朝，每個皇帝都愛吃火鍋，當時火鍋也已經分為好多種類了。有雞鴨火鍋、舒意火鍋、全羊火鍋等等，說到這些名字是不是有些垂涎欲滴了那。

我們都知道皇宮的美食數不勝數，皇宮裡的廚師那更是廚藝精湛了。而火鍋能受到那麼多皇帝的熱衷這足以說明火鍋的美味與魅力。其中最喜歡火鍋的要數乾隆帝了吧！有史詩記載，乾隆曾經創下一個月吃了23種、66次火鍋的記錄，還舉辦了550桌火鍋“壩壩宴”。從此就有了“壩壩宴”火鍋，所以乾隆就算是“壩壩宴”火鍋的發明者了吧。火鍋也逐漸成為冬天必備的美食了。火鍋最早由中國流傳到日本，如今還傳到了美國、法國、英國。

我們也經常把吃火鍋當成了生活中得一種減壓的方式，約幾個好朋友一起去吃火鍋。在一起既可以品味美食又可以聊聊天，將生活中的一些壓力釋放出來。因為吃火鍋並不像我們平時吃的別的飯一樣，半小時以內就急匆匆吃完。我們一起吃著火鍋一起聊著天簡直是人生的一大樂事了。

古代人吃火鍋嗎，當然吃，不過沒有現代人吃的這樣講究。但有一點大家要知道火鍋是怎麼來的，誰有把火鍋推向了大眾。火鍋的起源是蒙古軍隊，冷兵器時代後勤保障也很重要，當時蒙古部隊能能橫掃歐亞大陸，就是後勤保障的好，其實，蒙古軍隊的後勤保障簡單實用，就是帶著牛群，羊群!有一次就要開戰，牛羊肉還沒有下鍋，將領著急了，就想出一個辦法，命令廚師把肉切成薄片，在鍋裡煮，後來就在放了鹽的開水裡煮，節省時間。這就是火鍋的由來。這種方法也被清朝部隊所掌握。清朝得了天下後，乾隆帝在北京皇宮裡吃啥都不香，就想起當年征戰開水鹹鹽煮肉片的吃法，就心血來潮豬肉片，可是不能在用當年的大鍋了，乾隆就研究出了銅火鍋，所以說火鍋是乾隆這個吃貨發揚光大的，當時引發了京城的大臣貴族火鍋熱，慢慢的吃法越來越多，調料也多了。所以說古人不但吃火鍋，還是火鍋的發明者。現在又是冬季，吃貨們，來一起吃火鍋吧!

一、火鍋的歷史發展與文學記載

作為一個吃貨兼四川人，火鍋就是逆風的日常小菜，一頓不吃渾身冒火，特別是冬天，嘴角起痘都得吃一頓火鍋。

火鍋各個地方吃法不同，調味也自是不同，比如老北京有涮鍋，四川有麻辣火鍋，隨著時代發展又分化出像小金鍋這樣的自煮食材火鍋。官方解釋是，金屬製成鍋、爐合一的一種食具。爐置碳火，使鍋湯常沸以熟菜餚，隨煮隨吃，亦指用火鍋煮的菜餚。說直白一點就是鍋裡放各種菜，整個蘸料，一陣狂吃，這就是火鍋。一般我吃火鍋不是為了溝通感情的，我就是純粹為了吃，特別是毛肚。

火鍋的起源眾說紛紜，我們四川人說，是船上的縴夫發明的，因為他們長年在外沒空煮飯，就把菜啊，魚啊什麼的，全都扔鍋裡一頓亂煮，結果就這樣的煮火了，煮出了全國，走向了世界，這種說法好像沒有歷史依據，當路邊小道聽聽就好了。

火鍋應該歷史很悠久，有文學記載的《老殘遊記》第十九回:“端上飯來，是一碗魚...四個碟子，一個火鍋，兩壺酒。”老舍在《駱駝祥子》裡也記載說，“先去掃掃雪，晌午我請你吃火鍋。”老舍先生這火鍋應該就是老北京涮鍋了。關於火鍋的起源就眾說紛紜了，有兩種說法:一種是三國時期或者魏文帝時代，每次一看影視劇的時候，有小兵帳下稟報，主公有劉皇叔來訪，見不見，影視劇裡鏡頭就交給曹操，一看人家在吃火鍋呢？還是一個人在那裡孤獨而愜意的煮，這算不算最早的自助火鍋啊，看我孤獨的曹大爺啊，就是這麼帥得清新脫俗。

三國的時候，有一種叫五熟釜的鍋子，就是分幾個格子的鍋。看看眼熟不？幾個格子，和你各位吃的鴛鴦鍋九宮格像不像，沒錯，你猜得沒錯，早在三國就有人吃火鍋了，而且不但單鍋有了，還有雙人鍋，鴛鴦鍋，九宮格，牛不？拉風不？驚訝不？這些都是咱老祖宗玩剩下的。可以想象一下曹操煮酒論英雄的時候，旁邊點一鍋子，吃著火鍋聊著天下，多麼愜意的事。

二、各個時代火鍋的發展

唐朝的時候對於火鍋的記載也是有的，不過還沒有飛入尋常百姓家而已。唐代白居易有一首詩叫《問劉十九》:綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？這情景很明顯嘛，冬天齁冷的，把火鍋架起來，整兩杯酒喝喝，這天看起來要下雪了，喝點酒就暖和了，點個鍋子更驅寒，免得得老寒腿。

到了宋元的時候火鍋就非常普及了，沒事大家去涮個鍋子已經很fashion了，沒事幾個兄弟在一起吹牛扯皮的，如果什麼事是一頓火鍋解決不了的事，那就整兩頓。

在元代，蒙古人就把這種吃火鍋的時尚飲食方式帶到了遙遠的蒙古，蒙古人民對於青菜豆腐肯定無感，於是涮羊肉，涮牛肉的就流傳了下來，據說這是元太祖忽必烈發明的，有一天干仗實在幹得太餓了，追著敵人屁股後打了好久，突然肚子餓了，就想吃個羊肉，廚師也是個機靈人，就把羊肉弄成薄片，弄到鍋子裡涮，加點蔥花，韭菜花什麼的調料，元太祖一吃，嗯啦，香啊，就是這個味，太祖皇帝都親自說好吃了，那能錯得了嗎？於是涮羊肉就流行開了，不知道這些傳說的真假，但是涮羊肉在北方確實很受歡迎，

明清時候的貴族就特別喜歡涮鍋子，沒事在下雪天弄個爐子就開涮了，明代文學家楊慎，別人眼裡的娃，少而聰慧，典型的富二代，爹是宰相楊廷和，哥們的光輝事蹟太多，不一一贅述了。楊天才和爸爸一起去吃大boss整治的宴席，席間boss心血來潮，就出了一副對聯:炭黑紅火灰似雪。大boss很是為自己的得意之作開心，就叫席間各位給對對，大家都還沒有說出答案，楊天才就已經把答案告訴了老爹，他對道:谷黃米白飯似霜。大boss很是尷尬的一笑，不錯，來啊，賞御酒。明朝的時候，皇帝沒事也涮個鍋子嘛。

清朝的時候，那位有名的吃喝玩樂一把手的乾隆大boss,他是火鍋的忠實擁戴者，他遊歷江南之時不完全是去找夏瑩瑩了，他也順便把火鍋帶到了江南各地，他擺千叟宴的時候，就用火鍋的形式招待的那些壽星，可以想象這位爺是多麼愛火鍋，我愛火鍋，火鍋愛我，我是火鍋的傳承人。

三、火鍋的傳承與現代的發展

火鍋不但在牆內開花，在牆外也結了果，日本小火鍋被很多小夥伴吹爆了，其實大家不知道吧，日本這個烹飪絕技還是和我們華人學的，火鍋是1338年傳入日本的，他們叫壽喜燒，是一種日式火鍋。日文中壽喜燒寫作「鋤焼き」，而且日本的火鍋和中國還不一樣，他們可以涮豬肉，但是不可以涮牛羊肉。

火鍋被我們老祖宗傳承了一千多年，走遍祖國，走向世界，成為大家都喜愛的美食。到了現代，火鍋更是繁榮昌盛了，以重慶四川火鍋為代表，那是遍地開花，川渝地區的火鍋講究色香味，以麻辣為主，輔以各種香料炒制而成，不聊了，這會流口水中。對了，油碟主要是蒜泥和香油，逆風已經擦完口水繼續聊了。

好吧，忍住飢腸，繼續聊。北派火鍋以北京涮鍋為主，比如京城老爆三，東來順涮肉，內蒙小肥羊等等，這裡又不得不提一下羊蠍子，據說羊蠍子是清朝那些下人們自創的，主人們吃完精華了，留下骨頭就給了下人們，主人給的吧，咱也不敢說什麼，好歹也是羊骨頭，小人回去一陣操作，嘿，味道不錯。畢竟咱華人對於吃的敏感度，是別的國家不可比擬的。涮鍋的蘸料就和川渝火鍋不同，主要是蔥花、麻醬、韭菜花、豆腐乳之類的，為什麼不用香油，對不起，加了就是異類，所以火鍋也是三分天下的。

還有一種就是雲貴地區的火鍋了，主要是以菌類為主，鮮啊，人家那裡就產這個。

另外一種就是粵式火鍋了，少了川渝火鍋的辛辣，也沒有北方鍋子的熱烈，他們主要是喝湯，以藥膳為主，光喝湯就夠鮮美無比了。

火鍋從過去的貴族飲食，經過1900年的傳承和發展，終於走入了尋常百姓家。