原材料：普通麵粉、冷水、嫩牛肉、辣椒、蔥、油辣子、鹽、香油、生抽醬油、米酒、十三香、香萊

作法：

1、 倒進適當的冷水在小麥麵粉裡，搓成麵糊，醒20分鐘。

2、 牛羊肉切成片、蔥切蔥段、辣椒切條預留。

3、 醒好的麵糊擀成正方形面片，切發展條，再切割成稜形片。

4、 鍋中倒進冷水，煮沸，放入面片，煮至8分熟後，撈起來預留。

5、 炒菜鍋中下油，燒開，進行爆香蔥段，放入嫩牛肉，滑炒，新增生抽醬油、米酒、十三香。

6、 倒進冷水，用大火燒開，放入8分熟的面片，加辣椒條、香油、鹽、油辣子(討厭吃辣椒的能夠省去)。

7、 盛入大腕兒，上邊能夠撒些香萊

1/15 用鹽溫水和麵蓋上紗布，醒10分鐘左右。

2/15 牛裡脊肉、土豆、芹菜、西紅柿洗淨切小塊，大蔥、小蔥、姜、香菜切碎備好。

3/15 面醒好了，揉成長條，分成小劑子，再搓成小長條，抹點油醒著。

4/15 開火熱鍋， 放油，油熱後放蔥花薑末煸香。

5/15 放入牛肉丁，翻炒，肉變色後放入生抽、少許鹽。

6/15 放入土豆翻炒。。

7/15 土豆五成熟後放入芹菜翻炒。

8/15 翻炒均勻後放入西紅柿。

9/15 將西紅柿炒成汁，放入一點老抽。

10/15 講炒好的菜盛出來。

11/15 鍋里加水燒開。

12/15 醒好的面壓扁。

13/15 雙手拿起面的兩頭在案板上扯長，拿起來開始揪面片。

14/15 面揪完了， 滿滿一鍋啊。

15/15 放入炒好的菜，用湯勺攪拌均勻， 放入一點鹽，放入蔥花，香菜。