用料 紅棗 250克 大黃米麵粉（也稱黍子面） 500克 紗布打溼備用 一塊

炸棗糕的做法步驟

步驟 1

大棗加少許水放進高壓鍋裡壓15分鐘左右

步驟 2

取出後放盆裡涼透，戴一次性手套把棗核分出來，再挖成棗泥狀，這一步不用放糖，大棗本來就很甜

步驟 3

和麵，這一步要用到北方特有的黍子面，也稱大黃米麵粉，很有粘性，這一步很重要，少量慢慢加水，和到不粘手即可，蓋住醒一下。

步驟 4

溼手，抓少許面，團成一個小球，捏出一個小坑來，把棗泥放進去，包好，再用紗布蓋著，壓扁，稍薄一點會比較好吃，但棗泥不要露出來為好。

步驟 5

七成熱油鍋，放入棗糕小火慢炸，兩面金黃撈出，裝盤撒上白糖就可以了

加入4克酵母，80克溫牛奶，250克麵粉，攪拌成麵糊，電飯鍋刷油，倒入麵糊，密封發酵，撒上芝麻，按煮飯鍵或蛋糕鍵，跳閘後燜10分鐘即可。

取發麵500克加食用鹼適量，放入盆中。將紅糖用玫瑰水溶化，與小米麵一起摻入發麵中，調攪成稀糊狀。將方模子放入蒸籠內（30釐米見方、6釐米高的模子），把調好的麵糊倒入一半，刮平，放上去核的小棗，再將剩下的一半面糊倒上，在上面放上蜜棗，用旺火蒸20分鐘即成。切成小塊，然後下鍋炸。