茶香微波大蝦 　　主料:大蝦。 　　輔料:茶葉(鐵觀音)。 　　做法： 　　（1）把蝦洗淨，然後用極味鮮少許進行攪拌。 　　（2）茶葉適量用水潤溼，然後用布包好備用。 　　（3）將蝦放進專用的微波器皿裡，放少許水。 　　（4）將茶葉包放在盤子中間。 　　（5）將盤子放進微波爐，大火烹製5～6分鐘。 　　（6）將盤子取出，將蝦排列整齊，以少許香菜葉加以點綴。 　　黃瓜火腿茶葉湯 　　主料：茶葉(鐵觀音)。 　　輔料：火腿、黃瓜、雞蛋。 　　做法： 　　（1）先把茶葉泡上待用。 　　（2）把一塊火腿切成絲，再切些黃瓜絲。 　　（3）把一個雞蛋打散，把茶水倒入鍋中燒開。 　　（4）放入火腿絲加一點鹽，立刻再放入黃瓜絲，潑上蛋花，起鍋，倒入湯碗裡。 　　（5）面上再淋一點香麻油，撒一點蔥花末。 ‘ 以茶入菜的好處 　　我們喝茶只能喝到茶葉的水溶性物質，而水溶性物質只佔茶葉乾重的４０％，餘下的６０％都被當做沒用的茶渣倒掉了，這倒掉的茶渣實際上含有非常好的營養成分，例如茶葉的粗纖維、微量元素、礦物質，還有茶裡的脂溶性的維生素等等，以茶入菜很好地解決了對茶葉中有效成分的浪費，又兼具食補和藥療的雙重功效，而用茶葉烹製菜餚的方法很簡單，可以直接用茶葉或把茶葉磨成茶粉，也可以用茶汁取其味，傳統烹調的蒸煮煎炒都可以用茶葉來代替其他的調料。 　　茶葉做菜的關鍵 　　以茶入菜，就要兼顧茶的茶性和菜餚的食性，可不能眉毛鬍子一把抓，抓把茶葉就放到菜裡去。寒涼的海鮮就用同是涼性的綠茶烹調，比如龍井蝦仁。溫性的烏龍茶與溫性的雞、鴨肉配合，比如川菜樟茶鴨。牛肉是熱性的，它的好搭檔自然是同屬熱性的紅茶。茶葉做菜時須“速戰速決”，因為過久的煮燒不僅可能使茶葉黑乎乎的十分難看，而且所含維生素會大受破壞，故煮燒一般不宜超過５分鐘。而且也不是所有的食材都可搭配茶葉做菜的，像豆腐，這種含磷、鈣豐富的食物，極少與茶搭配做成菜。茶與這些食物搭配之後，容易產生變化，形成草酸鈣，吃了易得結石症。比如大家熟知吃螃蟹時不能吃柿子，因為柿子裡有單寧，茶葉裡也有單寧，所以螃蟹就不能跟茶葉在一起弄。