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1 # 徽商榮耀酒
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2 # 陽海子
喝散白酒是部分愛酒人士的心頭好，因其價便宜，酒質好。在農村、鄉鎮釀酒人家都有一批忠實的喝散白粉絲。但因為是散著賣的，現在一些奸商也存在著摻水、勾兌等不法行為，那麼如何辨別散白酒的好壞呢？這裡有幾個訣竅——
一、看酒色。好的散白酒透明、澄清、無色，無懸浮物或沉澱物，含酯量較高的白酒，帶有極微淺黃色。如果酒色混濁、失光，那可能就是摻水、勾兌過的劣酒。
二、看有無掛杯現象。好的散白酒，倒入杯中搖一搖，可見貼壁酒液緩落的現象。劣質白酒則如水一樣，很容易就滑落下來。
三、聞味道。好的散白酒，鼻腔靠近酒杯口時，就很容易聞到白酒的香氣，這稱為“溢香”。如果香味不正，時有時無，閒雜味多，可能就是劣酒。
四、空杯法。將酒倒入酒杯中然後把酒倒出來，聞味香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味的是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
五、入口品嚐。如果上述方法都不好辨別，最管用的一招就是抿一口入嘴品嚐。好的散白，入口後，香氣即充滿口腔，嚥下後，口腔還會留有香氣，這稱為“噴香”和“留香”，給人滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜，回味悠長的感覺。如果入囗光剩辛辣刺激感覺，邪味很雜，很重，嗆人，那可以判定劣酒無異。
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3 # 酒人老呂
這個問題我已經回答了。
再教大家一個更直接的方法！把你要鑑定幾種酒倒入酒杯，並且做好標記！您呀聞聞酒的味道記住了，然後依次把酒倒掉，等到第二天再來聞空杯！
第一好酒，還是香噴噴的，並且有酒糟味道，一點點酸味，淡淡的臭泥味！
第二酒精加香的酒，第二天基本沒有什麼味道了！
第三劣質酒，不用我教您了！您自己能分辨出來！
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4 # 已逝情殤
謝邀！這個問題問的很不錯的，散酒是最物美價廉也是很適合大眾消費，但是怎麼鑑別散酒呢？這裡我說說我的個人觀點，有不對的地方請指正！先我要說的是所謂的散裝白酒品質不合格這是一個錯誤的論調，散酒只能說的沒有具體的品牌包裝而已，比如茅臺酒我把它裝在光瓶子裡不貼茅臺酒商標，它就是款散酒！沒有品牌包裝貼上面不是專業的品鑑師，你品嚐的出它們的區別嗎？這嚴格說來是一個專業性的事情了！品酒師就是要從幾個沒包裝的瓶子裡品出這些事什麼酒！而對於普通大眾來說很多時候都是看包裝而已，有幾個是真正懂的酒的呢？所以說大多數人都是隻看包裝而已，包裝好華麗看起來有檔次送人有面子就可以了，所以說品牌酒能一年銷售幾十個億，茅臺酒一瓶難求，更甚至假茅臺都賣斷貨的也很多也有報道的！所以散酒和品牌酒差的是一個包裝和一個品牌價值，而散酒真正的來說不存在品質不合格，只是有沒有勾調好的問題！茅臺酒每個輪次的標準工藝下來也都是無法去除酒中的異味，難道那些都是品質不好嗎？這些更多的是考驗調酒師的技術！只是看酒體有沒有勾調好的問題！剛好前天喝了兩次酒，中午是和茅臺酒廠上班的朋友喝的醬門經典王子，晚上是朋友帶來的07年老酒勾調的坤沙酒！當然了兩種酒相對而言是有差距的，王子酒是碎沙工藝，光瓶酒是坤沙工藝，但是這就是散酒和品牌酒的直接區別！醬門經典王子已經停產了，這個是喝一點少一點，市面上的存在的是真是假的確不好判斷，但是對於我常喝醬香酒的來說，那天喝的王子的確是真品無疑，一是渠道靠譜朋友是在裡面上班自己渠道拿的基本沒假，再有就是喝些酒體感覺香味協調豐滿！而晚上和朋友一起喝的酒又有不同，因為茅臺鎮上我們賣酒也愛喝酒的一起，都是喝酒質為主一般光瓶酒出門，喝酒時會討論下這個酒勾調口感好不好，酒體如何有沒有協調好！這個酒喝著入口就知道是像朋友說的一樣，但是醬味稍微柔和了點收尾很不錯，整體的感覺很柔可能是老酒勾調的多些吧！我們五個人喝了三瓶酒（我個人酒量不行更多的是在品酒）這個酒要是貼茅臺酒的標籤完全沒問題呵呵！
其實散酒更多的是喝酒質，而散酒好不好更多的是考驗調酒師的勾調技藝和老酒的運用上！越貴的散酒對於酒體協調更好。散酒的品鑑是需要長時間的對酒的經驗積累，普通不常喝酒的可能不太會判斷，可以找個常喝酒的老酒鬼，他們的嘴巴常喝酒基本上酒好不好，都可以判斷個八九不離十！上圖光瓶酒是我自己喝的酒也賣的還不錯客戶評價都很好，那天回老家朋友知道我回來了就叫我去吃火鍋，因為知道我賣酒拿的酒肯定不會差，他是個老酒鬼了還有個他浙江紹興的朋友也一起，結果拿去一瓶酒還不夠喝，還買兩件回去喝回去給我發兩瓶老黃酒過來！對於這些老酒鬼來說酒好不好他們自己心裡清楚的很呢！
品牌酒喝的是一個面子場面！散酒更多的是對酒質的認可，而這個酒質的判斷需要時間的積累，實在不懂也很簡單買貴的就可以，假如是三種不同價位的散酒放在一起，肯定是口感好的酒賣的貴的！
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5 # 沫之雨兒
在這裡我介紹下兩種簡單的辨別純糧精釀酒的方法。
水檢法：“糧食酒”加入等比的水，產生濁變現象。因為，酒中的部分酯類物質等無法和外加的水相容，產生濁變現象。“酒精酒”加入等比的水，依然清澈透明。“含有部分糧食酒”加入等比的水，也會產生濁變，但是懸濁液顏色不明顯。
燒鹼法：需購買專業儀器，不易操作。按照50：1的比例在白酒中加入氫氧化鈉，加熱白酒到100度，酒體變黃，則說明是純糧酒，如果不變色則是酒精酒。
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6 # 酒十九
只談談清香吧，我接觸的只有這個香型，首先聞，味道有酒香，一聞順著鼻腔就進去了，接下來是品，入口綿柔，後口有點甜。
我說的這是地道糧食酒，但是我發現，身邊賣酒的朋友也討論過，在運城長治那邊，甚至河南一些地方，他們接受酒精酒的口感，如果賣給他們純糧，他們是覺得不好喝的，我寄過樣品去那邊，確實石沉大海，而且我還是把我放了三四年的寄過去，沒的說，大概適合自己口感就算好酒吧
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7 # 流動的血液哦
一、看酒色。好的散白酒透明、澄清、無色，無懸浮物或沉澱物，含酯量較高的白酒，帶有極微淺黃色。如果酒色混濁、失光，那可能就是摻水、勾兌過的劣酒。
二、看有無掛杯現象。好的散白酒，倒入杯中搖一搖，可見貼壁酒液緩落的現象。劣質白酒則如水一樣，很容易就滑落下來。
三、聞味道。好的散白酒，鼻腔靠近酒杯口時，就很容易聞到白酒的香氣，這稱為“溢香”。如果香味不正，時有時無，閒雜味多，可能就是劣酒。
四、空杯法。將酒倒入酒杯中然後把酒倒出來，聞味香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味的是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
五、入口品嚐。如果上述方法都不好辨別，最管用的一招就是抿一口入嘴品嚐。好的散白，入口後，香氣即充滿口腔，嚥下後，口腔還會留有香氣，這稱為“噴香”和“留香”，給人滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜，回味悠長的感覺。如果入囗光剩辛辣刺激感覺，邪味很雜，很重，嗆人，那可以判定劣酒無異。
建議大家喝包裝好的酒，特別是大品牌的，品質有保障！推薦大家喝洋河藍色經典系列！
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8 # 色悟禪
現在好的散白酒需要自己買糧食找師傅上門加工，江浙滬還有福建河南陝西安徽等地開在菜市場的，打著招牌是紅高粱散酒店的都是用的安徽界首的酒精，用自來水和香精，少量大麴勾兌而成，成本兩塊錢一斤左右，零售價在4元一斤起步，黑心的商家4.5元的大麴不摻酒精和香料就可以賣60元一斤，別問我是怎麼知道的，如果你有湖南嶽陽的朋友就清楚，山東百老泉的業務員更知道，散酒行業我說的是正規酒廠的業務員都清楚岳陽人賣勾兌酒的厲害，在我認識的老鄉里，杭州，蘇州，寧波，台州靠賣勾兌酒的都是房產好幾套，比賣假煙要安全，更暴力
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一、一般消費者購買散裝白酒95%都在市場上帶散酒專櫃或酒缸裡散稱，這裡面建議選帶散酒專櫃購買，原因有二：其一，散酒專櫃是廠家直投的話相對安全點，至少商家不好輕易調換、添加里面的成分；其二，散酒專櫃也會從每斤價格上對酒質、酒體進行區分，一分錢一分貨有一定的道理；而商家自己店裡的酒缸裡的酒品質就不好保證了。
二、最簡單直接的鑑別方法：倒一點在手掌心，雙手戳熱後 聞味道，如果香味帶高粱香味還是可以的，反之如果味道刺鼻、味道發酸、味道很雜，那就別買了。
三、在條件允許的情況下，建議還是直接去酒廠門市部，或酒廠直接供貨的商家。前提是這個酒廠具備自己釀造的基礎了。