成本高，所以貴。有人喝，賣得出。有錢賺，願生產。一切都符合市場規律，願生產廠商嚴格按要求生產，讓消費者喝得放心❤喝得開心❤生產商經銷商也賺到錢。大家都開開心❤心❤切勿生產銷售假酒，害人也一定害已！

酒蟲鑑酒

所有的市面銷售價格低於一百元一瓶的所謂醬酒。很難找到真正的大麴醬香坤沙酒。而大麴醬香坤沙酒出廠，需要一年生產，四年儲存，中間盤勾精勾，出廠時酒體需要重新配伍，穩態。合格才能夠出廠。釀酒原料是當地小紅櫻硬質高粱，五斤糧一斤酒。水是特定的水，曲是古方高溫大麴藥，窖是多年條石窖，工藝是12987，恆溫儲藏四年以上。所以，好的醬酒，成本就很高。以貴州上味酒為例，足年份優質大麴醬香坤沙酒酒五年專家級國標樣酒，銷售價格一般在200元以上。

（關注好酒，關注酒蟲鑑酒）

醬香型白酒的價格普遍比市場上其他香型的酒都高，原因在於產量。

與其他酒相比，醬香酒的產量很低，據統計，市面上的醬香白酒僅佔白酒市場的10%，真正的純糧食酒更是少之又少。它的產量，受限於時間成本。

真正的純糧醬香酒至少要窖藏三年才會上市，但在目前這個時間就是金錢的時代，市場的變化難以預測，誰也不能保證三年前的酒拿到今天還有市場。因此很多人寧願釀出酒快、利潤低的酒，也不願嘗試醬香酒這種回本慢的東西。

很多人以為所有醬香酒的價格都很高，其實不對，醬香酒的釀造工藝也分三六九等，其中坤沙酒的價格最好，生產週期漫長，從下沙到取酒要花費近一年的時間。而碎沙、翻沙酒出酒率高，幾個月就能完成釀製，目前市面上的便宜醬香酒多數是這兩種。還有一種人人喊打的竄香酒，也就是加酒精發酵酒，披著醬香的皮擾亂醬香酒市場，這種酒的價格普遍偏低，不超過50元的酒多數是這種。

拋開一些紀念收藏酒不說，醬香白酒是比濃香型白酒賣的貴，我們可以從濃香型的代表五糧液和醬香白酒的代表茅臺從釀造工藝上分析，成本來講講，

五糧液是濃香型白酒，傳統釀造技藝主要包括：高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食合理配比的“陳氏秘方”，包包曲制曲工藝，跑窖迴圈、續糟配料，分層起糟、分層入窖，分甑分級量質摘酒、按質並壇等釀酒工藝，原酒陳釀工藝，勾兌工藝以及相關的特殊技藝等。整個生產過程有100多道工序。

濃香型白酒差不多是三斤糧食出一斤酒，原料糧食的成本在20塊以內，釀造週期在三到四個月直接，釀出的白酒可以直接售賣。

醬香型白酒

醬香白酒貴州茅臺酒，是採用茅臺鎮當地特有的“小紅糧”加上傳統的釀造工藝（一年一個週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，儲存五年時間才能出廠），特有的“三高三長”工藝，都是其他香型白酒不具備的。

醬香白酒是四斤糧食出一斤酒，（兩斤糧食和兩斤曲藥）原料成本在20元以上（小紅糧4.5一斤）。

看了以上醬香和濃香型白酒的工藝介紹我們能看出原料成本差不多，主要差別就是在時間上，濃香型只需要幾個月，醬香型白酒的釀造到出廠卻需要至少5年時間，在這儲存的五年中，我們還要考慮到場地費，漏酒等因素這些我們都需要考慮到。其實還有一個因素就是醬香白酒茅臺具有“紅色歷史”。

其實不管是醬香白酒還是濃香型白酒都有便宜的和價高的，只要是純糧釀造的都是好酒，我是土生土長的茅臺鎮人，對於濃香型白酒不是很懂，但是醬香型白酒我是從小接觸，現在也是從事制酒工作，對於醬香白酒的釀造我是一直堅持“做好人 釀好酒”的原則，歡迎大家關注並私信我交流醬香白酒，大家一起喝貨真價實的純糧酒。

近期，有不少酒友發現在白酒市場上，醬香型白酒比濃香型白酒更貴，這是什麼原因呢？難道是因為醬香白酒不容易造假？當然不是，具體如下：

白酒根據其原料和生產工藝的不同，形成了不同的香型與風格。

決定醬香型白酒與濃香型白酒的價格高低最根本的原因，是兩者釀造工藝的不同。

茅臺醬香型白酒的工藝特點為“三高三長”。“三高”是指茅臺醬香型白酒生產工藝是高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫蒸餾酒；“三長”是指茅臺醬香型白酒基酒生產週期長，大麴貯存時間長，茅臺醬香型白酒基酒的酒齡長。茅臺酒基酒生產週期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間，再貯存三年才勾兌出廠。

茅臺酒的生產工藝季節性很強，生產投料要求按照農曆九月重陽節期進行，這完全不同於其他白酒隨時投料隨時生產的特點。九月重陽投料：一是按照高粱的收割季節；二是順應茅臺當地氣候特點；三是避開高營養高溫生產時節，便於人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節，象徵天長地久，體現中華民族傳統文化。

五糧液的原酒是採用“跑窖迴圈”，“固態續糟”，“雙輪底發酵”，及“人工窖泥快速老熟”等發酵技術；透過“分層起糟”、“混蒸蒸餾”、“分段摘酒”等操作；按照“量質摘酒，按質並壇”進行生產。

按質並壇等釀酒工藝，原酒陳釀工藝，勾兌工藝以及相關的特殊技藝。

醬香型白酒釀造工藝更為複雜，生產過程中耗費的人力、物力與時長比其它香型白酒更大，在成本偏高的情況下，其酒的價格也會偏高。

中國是酒的王國，酒，形態萬千，色澤紛呈；品種之多，產量之豐，皆堪稱世界之冠。中國又是酒人的樂土，地無分南北，人不分男女老少，飲酒之風，歷經數千年而不衰。中國更是酒文化的極盛地，飲酒的意義遠不止生理性消費，遠不止口腹之樂；在許多場合，它都是做為一種文化符號，一種文化消費，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境、一種態度，不僅如此，醬香酒不單給人以美的享受，而且給人以美的啟示與力的鼓舞；每一種醬香酒的發展，都包容勞動者一代接一代的探索奮鬥，英勇獻身，因此醬香酒精神與民族自豪息息相通，與大無畏氣概緊密相接。這就是中華民族的酒魂！與歐洲譽為的“酒神”，甚稱伯仲。也似乎可以認為，有了醬香酒，中國餐飲才得以昇華為光耀世界的飲食文化。相信很多愛酒的朋友也都發現了，醬香型白酒總是比別的白酒價格更高，這到底是為什麼呢？醬香酒的“醬香”又是什麼呢？它和其它的白酒又有什麼同？今天，老陳就給大家講一講，這醬香酒的奧秘！

一、什麼是醬香酒？

醬香型白酒又稱“茅香型”，以茅臺酒為代表，具有醬香突出、酒體豐富醇厚、香而不豔、低而不淡、空杯餘香等特點，除此之外，醬香型白酒具有喝時好喝、好吞；喝後不頭痛、不口乾，適量喝醬香型白酒對人體具有一定保健作用。

二、醬香酒為什麼比其他的白酒貴？

這是因為醬香酒的生產成本本身就高於其他的白酒，醬香型白酒的生產過程複雜，要經過兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次溜酒。在生產的過程中要保持三高，即高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。要保證兩長，即基酒生產週期長(1年1次)基酒儲藏時間長(至少3年)。經過幾次蒸煮，出來的不同階段的白酒，還要分開存放，頭酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。存放這些原酒，需要三年的時間。三年之後才能拿出來進行勾兌。此時可以算一下，等勾兌的時候，從制曲開始，幾年了?大概四年左右了吧。各家酒體味道的區別就在最後一道工序：勾兌、調味。完成之後裝壇封存，滿一年，才算成熟。如果沒算錯的話，現在應該是五年後了。經過如此複雜的工藝和如此長的時間，其中消耗了無數的人力和物力，所以醬香酒的價格自然會比其他的白酒更高。

三、醬香酒的“醬香”到底是什麼？

有很多人都好奇這個問題，醬香酒的“醬香”到底是什麼？會不會是醬油的香味呢？在這裡，老陳告訴大家，醬香不等於醬油的香味！從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的複合體。

我們喝酒必定是為了開心，那喝酒就一定要喝好酒，買酒也一定要認準渠道，我是茅臺當地人，從事制酒工作，對於醬香白酒還是有一定的瞭解，要是有想品嚐貨真價實茅臺鎮純糧食酒（醬香濃郁，回味足，舒適，醉後不上頭不口乾）的酒友可以關注並私信我瞭解茅臺鎮散酒。