黑頭魚去鱗，內臟洗淨。在魚身兩面打上一字刀。把魚放入盤中加上少許薑片，蔥段，料酒放入蒸鍋中。旺火蒸10分鐘。蒸好的魚取出倒出盤中的湯汁，撒上蔥薑絲。澆上一勺熱油，再淋上蒸魚豉油即可。

做法一：

1、黑頭魚一條，將其洗淨，颳去魚鱗，剖出內臟

2、將魚放在盤內，倒入料酒、蒸魚豉油，撒少許鹽。上面撒上薑絲

3、將盤子放在蒸篦上

4、蒸鍋燒開水，水開，將蒸篦放在鍋上。蓋蓋子，蒸8分鐘

5、將魚盤取出，上面撒蔥絲

6、另起一鍋，鍋熱，倒油，放入花椒，爆香，燒熱油

7、將花椒油澆到蔥上，爆出蔥香即可

烏魚的蛋白質含量較高，達19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高於其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。烏魚肉的蛋白質組織是非常的鬆軟的，我們食用是容易被我們的人體吸收的，而且適合我們老年體弱的人群食用的，能夠很好的滋補身體。

做法二：

1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然後洗淨，魚身上劃十字花刀(一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀)；

2、魚瀝乾，蔥姜切絲蒜切塊；

3、豬肥膘凍硬後刨成薄片；

4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上；

5、煎兩面後，放入蔥薑蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖；

6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。