步驟1首先準備一下我們要用到的材料

步驟 2大米用清水提前浸泡一夜，夏季炎熱的話要放冰箱冷藏。最少也要提前浸泡一小時。

步驟 3泡到米粒發白

步驟 4

加入150克清水，打成細膩的米漿，這裡的清水用量根據大米的吸水性不同會有少許差異

步驟 5然後分成50g、150g和剩餘米漿3份

步驟 6取50克米漿，上鍋蒸3分鐘左右

步驟 7

蒸到剛好凝固，沒有流動的液體。這一步一定不要蒸太久，不然會太硬，壓拌不開

步驟 8

將150克米漿多次少量的加入熟米漿中，每次都要壓拌充分，再加入下一次，這一步一定要有耐心，不然容易有顆粒感

步驟 9壓拌好以後是這樣濃稠順滑的質地

步驟 10然後酵母3克➕20克糖粉➕少許溫水攪拌開來

步驟 11倒入上一步壓拌好的米漿中，拌勻

步驟 12蓋好保鮮膜，室溫發酵一小時左右，體積兩倍大

步驟 13然後加入剩餘的米漿和20克糖粉

步驟 14徹底翻拌均勻，繼續室溫發酵30分鐘左右即可

步驟 15米漿發酵過程中，給模具刷一層薄油，方便脫模

步驟16麵糊裝入裱花袋，擠入模具中接近全滿

步驟 17上鍋蒸20分鐘燜3分鐘即可出鍋