燉魚 紅燒鯉魚 醬燒鯉魚的做法步驟
步驟 1
space
熱鍋涼油 下一把花椒同時煎炸收拾乾淨的鯉魚 下鍋不要翻 煎工1分鐘再翻面 這樣魚皮不會破
步驟 2
炸至兩面金黃 焦香四溢撈出
步驟 3
五花肉切片先下鍋小火煎至兩面金黃 下大蒜 薑片 蔥白 幹辣椒 八角爆香
步驟 4
輔料墊底 放入炸好的魚 陳醋 白酒 生抽1:1:1 烹入鍋內 讓其燃燒起火 酒精蒸發帶走魚腥味 並留下香味物質 酒內的乙醇和醋裡的乙酸在加熱狀態下也會形成酯類的香味物質
步驟 5
加入白酒後晃動超鍋使揮發的酒精能接觸到火焰使鍋內著火
步驟 6
幹黃醬 麵醬 白腐乳 加少許酒攪拌均勻
步驟 7
加沒過魚的開水燉煮
步驟 8
大火燉煮 緊鍋魚慢鍋肉 這個時候需要根據自己的口味來調味了
步驟 9
炸魚剩下的花椒油燒熱 加入腐乳 等醬料炒香 將魚和湯汁倒入 一同燉煮
步驟 10
燉煮約30-40分鐘 魚湯收緊 即可吃貨
步驟 11
撒一把香蔥 顏色亮 味道香 肉塊吸收了湯汁 魚肉吸收了湯汁裡的香料和肉塊的香味 相得益彰
步驟 12
魚肉白嫩 入味 毫無意味 煎炸的過程和白酒 陳醋的揮發 都有效的帶走了鯉魚的腥味 非常成功 三斤多的魚基本吃完
燉魚 紅燒鯉魚 醬燒鯉魚的做法步驟
步驟 1
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熱鍋涼油 下一把花椒同時煎炸收拾乾淨的鯉魚 下鍋不要翻 煎工1分鐘再翻面 這樣魚皮不會破
步驟 2
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炸至兩面金黃 焦香四溢撈出
步驟 3
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五花肉切片先下鍋小火煎至兩面金黃 下大蒜 薑片 蔥白 幹辣椒 八角爆香
步驟 4
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輔料墊底 放入炸好的魚 陳醋 白酒 生抽1:1:1 烹入鍋內 讓其燃燒起火 酒精蒸發帶走魚腥味 並留下香味物質 酒內的乙醇和醋裡的乙酸在加熱狀態下也會形成酯類的香味物質
步驟 5
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加入白酒後晃動超鍋使揮發的酒精能接觸到火焰使鍋內著火
步驟 6
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幹黃醬 麵醬 白腐乳 加少許酒攪拌均勻
步驟 7
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加沒過魚的開水燉煮
步驟 8
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大火燉煮 緊鍋魚慢鍋肉 這個時候需要根據自己的口味來調味了
步驟 9
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炸魚剩下的花椒油燒熱 加入腐乳 等醬料炒香 將魚和湯汁倒入 一同燉煮
步驟 10
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燉煮約30-40分鐘 魚湯收緊 即可吃貨
步驟 11
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撒一把香蔥 顏色亮 味道香 肉塊吸收了湯汁 魚肉吸收了湯汁裡的香料和肉塊的香味 相得益彰
步驟 12
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魚肉白嫩 入味 毫無意味 煎炸的過程和白酒 陳醋的揮發 都有效的帶走了鯉魚的腥味 非常成功 三斤多的魚基本吃完