秋季到了推薦二款靚湯

木瓜煲老水鴨，水鴨改刀，冷水下鍋，氽下水，把鴨肉裡的血水汆掉，讓它無腥味，放入一個帶蓋的容器中，木瓜去皮切塊，加水，水剛剛淹過料即可，少許鹽，蓋好蓋入蒸櫃蒸二小時，降火去秋燥效果明顯！

第二個是羊肚菌燉排骨！方法和第一個一樣，排骨汆水，幹羊肚菌細沙較多，要多清洗幾遍，羊肚菌營養豐富，口感鮮美！益腸胃，補腦提神！

墨魚豬骨蓮藕胡蘿蔔蜜棗蠔幹湯，適合這個季節，墨魚營養特別好，蓮藕更鮮甜。

墨魚/蠔幹泡水後，用滾水出水備用，豬骨清洗後出滾水備用，泡兩粒蜜棗，一塊陳皮，一塊姜，喜歡可以放一些泡過的花生米和眉豆，更好喝。

墨魚，性平，味鹹，含有豐富的蛋白質、氨基酸、碳水化合物、維生素、多種微量元素及無機鹽等，還含有多肽，具有抗病毒、抗輻射的做功效；含有的鈣、鐵、磷等，能夠為人體補充所需鈣及鐵質，既能促進骨骼的生長髮育，又能預防和治療缺鐵性貧血；含有的牛磺酸，可以降低體內膽固醇的含量，起到滋補肝腎的功效，還可以提高視力及緩解身體疲勞；而且，墨魚還是一種高蛋白低脂肪食物，是女士保持身材及美容養顏的優質食品。

秋天乾燥，喝湯首選銀耳紅棗羹。

1.銀耳紅棗湯，搭配紅棗，枸杞一起煮，補氣養血，提高視力，增強體質，抵抗病毒。

2.冬瓜湯，搭配海米，排骨，減肥修身，排除腎毒，清理肺毒，山藥湯，搭配排骨或者烏雞，添精固腎，解決秋季腹瀉。

秋涼易受寒氣入侵，容易傷及五臟，在秋天經常喝湯，會受益無窮。

秋季給孩子的飲食裡，有很大一目的是防燥。秋天乾燥多風，空氣溼度下降，而且早晚溫差大，加上孩子自我調節能力又差，很容易出現秋季咳嗽、乾燥等問題。所以在秋季我更多的會給孩子準備些降燥潤肺的食物，例如雪梨、銀耳、百合、蓮藕等。

食材：蓮子、銀耳、紅棗、冰糖

做法：銀耳提前泡入清水中泡發開；泡發後撕成小片；蓮子、紅棗洗淨，之後和銀耳冰糖一起放入燉盅內，燉至銀耳出膠黏稠即可。

有時候我還會在銀耳湯內放入百合、雪梨、木瓜等食材一起燉煮成不同口味的銀耳湯；如果是給小寶寶吃，會把銀耳湯在拿去打成銀耳羹給寶寶食用。

食材：蓮藕、排骨、胡蘿蔔、薑片

做法：排骨清洗乾淨，然後和薑片冷水入鍋焯水去掉浮沫；之後撈出流水重新幹淨；蓮藕去皮切厚片，胡蘿蔔去皮切塊；燒鍋另燒一鍋水，水開後放入排骨、蓮藕、胡蘿蔔燉煮；中小火燉煮至食材熟透後加點鹽調味後關火出鍋。

食材：冬瓜、鴨肉、香菇、生薑片

做法：鴨肉洗淨切塊後，連同生薑片冷水入鍋焯水去掉浮沫，之後撈出流水沖洗乾淨；幹香菇用水泡發開，備用；砂鍋另燒一鍋水，水開後放入鴨肉和香菇先燉煮；冬瓜去皮去瓤，切厚片；待鴨肉燉煮至七八分熟後放入冬瓜和枸杞；最後食材熟爛後加鹽巴調味後關火。

食材：馬蹄、雪梨、冰糖、枸杞

做法：馬蹄和雪梨分別去皮切小塊；鍋內加適量水，倒入雪梨和馬蹄燉煮；煮至食材熟後放入冰糖和枸杞，待冰糖煮化後即可關火。

秋季到了，適合孩子的靚湯準備好了嗎？

秋天天氣乾燥，特別是在南方氣溫上還是夏天的感覺，不僅悶熱太陽也依然很強烈。而秋天主要講究滋陰潤燥， 餐桌上必不可少的一道湯成為了關鍵。

如果做到適應時節，補對時間就更加重要了，那麼秋季的時候可以做什麼樣的湯更適合孩子呢？

作為個人經驗和建議：

首先不能選太油膩的湯，這樣對孩子的腸胃不好；還有就是比較極端的湯，比如大補、極寒、極燥火等這樣型別的湯。最好是選擇一些溫和性的湯，當然無論是哪種都不要過量，適當才是最好的。

它含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等等

因為你嘗試過就會曉得，味道香馥 鮮甜 爽口，小朋友愛喝。

並且紅菇可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能。

而且紅菇可煲湯種類繁多：

紅菇排骨湯、紅菇雞湯鴨湯、燉豬蹄、煮麵湯等等，變著花樣深得孩子喜愛。

羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。

為什麼羊肚菌小貴卻依然被這麼多人熱捧？

要給小孩增強抵抗力，其實選羊肚菌就對了。

羊肚菌的功效堪比得上冬蟲草卻不用冬蟲草那麼貴，羊肚菌滋陰補腎補腦，抑制腫瘤，抗病毒，益腸胃、助消化，讓孩子胃口棒棒！

同時羊肚菌也可以煲出很多種類的湯：

羊肚菌老母雞湯、羊肚菌豬肚湯、羊肚菌烏雞湯、羊肚菌鯽魚湯

很多人可能比較不瞭解黃花菜，也是比較平價的一種食材，但別小看這黃花菜，不僅好喝，帶有一點點酸味，營養還是蠻豐富的，其中富含卵磷脂，特別是對小孩注意力不集中，記憶力減退，有很好的療效，所以也叫“健腦菜”

推薦一款黃花菜黃豆排骨湯，清爽酸甜，非常開胃。

但是黃花菜是偏溫補的食材，不能大補，這樣會引起身體不適應而造成上火，所以小孩食用不能過量，適可而止為最佳。

還有非常多的好食材適合秋季煲湯，魚湯、玉米大骨湯、蓮藕排骨湯等等比較經常食用簡單的湯也是必不可少的。

當然結合自己孩子自身的口味和體質來研究煲湯才是最重要的。

1、注意喝湯的正確時間和量

喝湯的時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量喝湯。

飯前喝湯對健康有益，但並不是說喝得越多越好，一般情況，早餐可適當喝多些，中晚餐前喝湯以半碗為宜，尤其是晚上要少喝，否則頻頻夜尿影響睡眠。

2、不同情況選擇不同湯類

小孩可在進食前喝半碗骨頭湯，補充身體所需的鈣，喝湯不能長期只喝一兩種，應該各式湯飲交替，更能增加食慾，平衡營養。

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秋季乾燥，飲食應以甘淡滋潤為宜，可適當進食些滋潤味甘淡的食品，這樣既能補脾胃，又能養肺潤腸，還可防治秋燥帶來的乾咳、咽乾口燥、便秘等身體不適症狀。

適合秋天吃的食物有芝麻，蜂蜜，核桃，新鮮的瓜果蔬菜，如梨，甘蔗，石榴，葡萄，胡蘿蔔，冬瓜，藕，銀耳，豆類，豆製品，菌類，海帶，紫菜等。

1.排骨蓮藕湯

原料：排骨、蓮藕、枸杞、蔥段、薑片、鹽、料酒、醋各適量

做法：

1.排骨洗淨後切成小段；蓮藕洗淨去皮切成小塊；枸杞洗淨後泡在溫水裡；

2.將洗淨的排骨放入鍋中，大火煮沸後撇去浮沫，放入蔥段、薑片、醋和料酒，小火燉制一個小時；

3.將蓮藕放入鍋中，繼續燉至蓮藕變軟，放入鹽調味，最後撒入香菜和泡好的枸杞即可。

2.肉絲胡蘿蔔湯

原料：豬瘦肉、胡蘿蔔、鹽、蔥、姜

做法：

1.把豬瘦肉切成細絲，加鹽、蔥、姜醃製一會兒；

2.胡蘿蔔洗淨切成小塊；

3.鍋中加入適量的植物油，油熱後，爆香蔥花和薑片，放入肉絲煸炒變色，加入胡蘿蔔塊：

4.加入適量清水，煮至胡蘿蔔軟爛，加入食鹽和蔥花即可。

3.金針菇豆腐湯

原料：金針菇、豆腐、蔥花、料酒、醬油、鹽、香油、醋各適量

做法：

1.豆腐洗淨切成小塊；金針菇去根洗淨後根，切成兩半，鍋中加水燒開後放入豆腐焯水後，撈出；

2.熱鍋冷油，油熱後放入豆腐，加入料酒，用大火燉至表皮出現小洞，然後加水，放入金針菇，加點醬油、鹽、幾滴醋，用小火燉15分鐘；

3.淋入香油，撒入蔥花即可。