幾個不同工藝茶葉做出來的茶葉香味，豆香味，代表的茶葉是龍井碧螺春徑山毛峰，工藝特點殺青溫度比較高，殺青在鍋裡有爆點（我不是專業茶學的對溫度只能是加工時候的感覺或其他簡單的炒菜類的對比），輝鍋時龍井的溫度是離手（茶葉越來越幹，越熱，手抓不住了），碧螺春和徑山毛峰是揉捻以後再烘烤，三者徑山毛峰豆香味最濃；青草味或者淡清香味的茶葉，大多數的毛峰或雀舌工藝，主要是各類蘭花型松針型自然烘乾的烘青工藝，特點是很好儲存了茶湯的青色，葉綠素分解少，茶葉中青木醇揮發少，很容易形成青草味；還有一個就是青臭味，就是以生普的殺青做法，網上有很多影片帶乾淨白手套擺拍的，其實白手套越乾淨加工水平越低，溫度連沸點都沒有到，而且還沒有散熱 我雖然天天懟普洱，工藝還是花了心思仔細觀摩過的。

清香味就是處於豆香味和青草味之間加工溫度控制下加工的，我推薦一款是杭州臨安產的天目青頂，比較小眾，因為在臨安最有名的土特產是臨安小核桃，茶葉知道的人不多，產量少，知名度低，規模小，反而是儲存了茶葉的特色，本來我是對龍井工藝非常推崇的，那次天目青頂是少有的啞口無言。

第二個是六安瓜片，作為唯一一款無芽無梗的綠茶，六安瓜片的也是清香撲鼻的，由於沒有芽和梗，茶葉在原料上比較均勻（我們做龍井的時候117要去除苦澀味花的功夫特別多 茶葉要做透，就是因為芽太壯，葉張厚），所以也容易掌握口味，但是購買時候要注意等級，官兌太大的大品牌大茶商反而不主張，難免都會出錯，個體加工的每天一個批次質量等級更均勻。

第三個是白茶（我所有講的白茶都是安吉白化茶，福建白茶普洱做餅是歸類到普洱神茶金融茶的） ，不過我的觀點有些特別，不是安吉天目湖這些白茶特別出名的產地 ，反而是外地白茶，選擇顏色比較黃亮的烘青白茶，炒青白茶，清香味都很不錯 。白茶的口味好在茶種，天然的葉綠素缺少，甘潤度好，苦澀味低，香味清香帶甜香。