很多人認為主食的熱量高，減肥時候不吃主食就吃菜，確實，不吃米飯能夠減少一餐中碳水化合物的攝入，能夠避免熱量攝入過多。但至於只吃菜能不能減肥，我們還不能以此下定論。

穀物是健康飲食中不可或缺的一類食物。如果你擔心米飯的熱量過高，會讓你發胖，那你可以用其他的穀物來取代米飯，或者用大米搭配粗糧，做成粗糧飯。這樣既可以避免熱量過高導致肥胖，也可以補充人體所需的營養。

每天攝入穀類250~400克為宜(包括薯類和雜豆)，蔬菜天天吃300~500克，最好深色蔬菜約佔一半，水果200~400克或更多。 為什麼減肥期要吃主食 我們日常的主食——碳水化合物，它是人體供能的主力軍，你能進行生命活動全仰仗它。如果你碳水攝入不足，會造成低熱量飲食。

嚴重的會影響脂肪的分解率(脂肪更少被消耗)。 所以很多人認為的“不吃飯只吃菜能減肥”比較狹隘。大家要知道聰明地用粗糧替代主食，不然會影響脂肪的分解率。 粗糧可以作為減肥期主食 吃粗糧就飽腹感持續更長，也不容易胖。因為粗糧是低GI食物。

這個應該要看你吃的那類的菜了，有的菜熱量也很高的，再說菜也有肉菜和素菜之分，如果只吃蔬菜，而且是用水煮或者涼拌，那肯定是會有一定的減肥效果，效果到底有多大這個要因人而異，我一個朋友三個月只吃菜，玉米，紅薯，南瓜，一週一條魚，減了三十多斤，菜只能水煮涼拌，玉米，紅薯，南瓜，魚都是蒸煮，她還堅持飯後運動。其實水煮菜我自己也試過，效果是有，但是非常難堅持，個人覺得減法不光要在飲食上控制還要運動