蒸烤箱的多使用更加方便，功能多樣，基本上買一臺蒸烤箱，很多廚電都不用買了，缺點大概就是售價一般都比單獨的蒸箱，烤箱要高。例如西門子的蒸烤箱售價就能高達一萬+。再者作為一個新的廚電領域，市佔率和使用的人都還不多，所以很多人會有品質方面的顧慮。因此怎樣選購也是一個難題。建議可以選擇國內一些專業從事蒸烤箱的品牌，這樣質量有保障，價格也不會太虛高。

由於蒸箱烤箱一體機的火熱，目前很多品牌都有投入，像樓主說的，方太老闆也都推出了蒸烤箱一體機產品，只是相對於其他品牌沒有那專業而已！其實對於蒸烤箱沒必要追求品牌！只要明白怎麼選購就行了，下面就說一些蒸烤箱選購要點！

1、蒸汽發生裝置的選擇

目前蒸烤箱市場蒸汽發生裝置的選擇主要有兩種，一種是外盤式蒸汽發生裝置，也就是在蒸鍋的原理上改進的，一種是全新的獨立式直噴蒸汽發生裝置。這兩種蒸發器區別是：外盤式透過加熱底部蒸發盤來產生蒸汽，類似蒸鍋，為了防止乾燒，需要透過蒸發盤和內腔的溫度差來決定是否需要加水停水，透過這種脈衝式的蒸汽產生方式來加熱；直噴式蒸發器是透過加熱蒸發盤裡的水，把產生的蒸汽直接噴射到內腔。

主要爭議有兩大陣營，一方是以德普為首的外盤式陣營，另一方是以凱度為首的獨立直噴式陣營，在8012年上半年之前是爭論比較激烈的時候，可謂是公說公有理婆說婆有理，但是經過市場的檢驗和消費者的反饋，後半年之後外盤式陣營逐漸的消失在市場基本只剩德普一家（此前松下、美的初代產品都是外盤式後面轉為了獨立式直噴蒸汽發生裝置）。所以熟劣熟優也見了分曉。在這裡還是給大家說一下兩種蒸發器之間的特點！

外盤式蒸發器特點：跟蒸鍋原理一樣採用傳統煮水式加熱，脈衝式產生蒸汽，蒸汽是一股一股出來的，蒸制的食物口感不佳；因為被蒸發的水是暴露在和食物一個空間的，食物中的氣味分子與水混合在一起，容易串味；每次蒸完之後，蒸發盤裡有多餘的積水，以及在蒸發的過程當中，蒸發盤裡的水會溢到內腔，增加手動清理難度；好處是加熱速度快。

直噴式蒸發器特點：透過獨立在內腔外的蒸發盤將水加熱成蒸汽再輸送到機器內腔進行加熱，這種裝置蒸汽恆溫持續均勻不串味，蒸制的食物口感好、內腔積水相對較少，不足的是蒸汽充滿內腔達到飽和需要時間，加熱速度稍微慢一點！

2、內腔材質和烤盤材質的選擇

內腔材質和烤盤材質以前基本都是統一的304不鏽鋼材質，後面漸漸出現了搪瓷材質的內腔和烤盤還被大肆宣傳，那麼到底哪種好呢？先說一下兩者之間的特點吧！

搪瓷主要有不沾油漬，易清潔，耐高溫的特點，對於搪瓷老一輩的人可能會熟悉一點，以前人們用的很多生活用具基本都是搪瓷製成的，箱瓷盆、瓷碗、瓷水杯等等，可能有的人家裡現在也有保留，像我家裡就有一推，但是全都是千瘡百孔的，因為長時間被水鹽油等侵蝕還有磕碰掉瓷，變得鏽跡斑斑已經不能用了。

不鏽鋼主要有耐高溫耐腐蝕、安全性高、穩定性強等特點，是現代最常見的材料。

對於蒸烤箱而言，又要蒸又要烤，內腔和烤盤等需要長時間被水蒸氣等侵蝕，相當於長期處於鹽霧環境下，所以選擇搪瓷明顯不適合，雖然搪瓷比較容易清潔，但是也要考量蒸烤箱的使用壽命才行，目前不鏽鋼是最適合做蒸烤箱的內腔材質，西門子、松下、美諾等國際大品牌也是用不鏽鋼內腔。

3、加熱管的選擇

蒸烤箱的加熱管跟烤箱不能混淆，兩者工作環境不同，選擇的材質肯定也會不一樣，就像內腔材質的選擇一樣，肯定要選擇耐高溫耐腐蝕的加熱管材質，目前烤箱普遍用的是840不鏽鋼材質的加熱管，特性是耐高溫，但是耐腐蝕性沒有不鏽鋼的強。蒸烤箱主流的加熱管材質的304不鏽鋼的，好點的採用了發藍技術，還有的跟石英管、碳素管等搭配使用，各有各的特色，不過最好的材質是310S不鏽鋼，現在大品牌儲水式熱水器都用不鏽鋼加熱管，耐腐蝕性可想而知。

4、種類的選擇

蒸烤箱一共有兩種型別，一種是嵌入式一種是臺式。臺式蒸烤箱相對容量較小，易於擺放、移動，比較適合放在臺面上，當然也最好放在臺面上，因為臺式蒸烤箱散熱性相對較差，排氣口也是集中的，所以櫥櫃耐熱性如果不好會造成安全隱患。而嵌入式蒸烤箱屬於定製型機器，需要預留尺寸，散熱性較好，安全性較高，容量也較大，比較適合新房裝修。

5、容量的選擇

市面上蒸烤箱的容量大小不一，要怎麼選呢？對於蒸烤箱而言在一定程度以內越大越好，容量太小的一方面是做的東西少，另一方面是受熱不會很均勻。對於臺式而言，最好選擇25L到40L以內的，嵌入式的話最好選擇50L到60L的。為什麼不選60L以上的呢？因為要考慮到蒸烤箱蒸的功能，蒸汽需要充滿內腔達到飽和機器才能正常工作，如果容量太大蒸汽達到飽和的時間會增加，另一方面水箱的水小號的速度也會加快。

6、功能的選擇

溫域

每個品牌的蒸烤箱都有不同的功能，但最基本的蒸和烤都是一樣是的，不同在於溫域範圍，在這裡我們選擇範圍大的，因為溫域範圍越大，能實現的烹飪就越多，你能做的食物就越多。現在烤的範圍一般都是40到250度，蒸的範圍一般是50到115度，加上發酵功能一般是30到40度。

控溫

除了溫域範圍以外蒸烤箱控溫是否精準也是很重要的，現在蒸烤箱一般都是採用先進的電子控溫探頭，實現自動調控。保障內腔溫度一致，一般情況下家用蒸烤箱溫差在10以內算是正常，如果是烘焙專用的話一般5度以內算是正常，至於那種1度精控並沒有什麼意義，只會增加我們的預算而已。

清潔

雖然蒸烤箱相對於單獨的蒸箱烤箱而言還是比較容易清潔的，但是對於現代人而言，能不動手更好，所以清潔功能還是很有必要的。像內腔清潔、底部除處積水、智慧除垢等等這些都是加分項。

附加功能

除了以上的硬性要求外，一些增強使用體驗的附加功能也是體現產品實用性的表現，比如一些智慧選單、大廚功能、一鍵麵包功能、疊加功能、預約定時功能、安全童鎖功能、多工連貫執行設定等等，這些都是很具有人性化的功能。

7、安裝事項

接下來給大家講一下在購買時需要注意的一些問題，這裡主要講嵌入式的。

預留尺寸

嵌入式蒸烤箱，一定要嚴格按照機器的開孔尺寸來定製櫥櫃，否則等機器到家你就尷尬了，機器尺寸一旦對不上你就只能從新開孔或者擺到檯面上使用，非常的麻煩，而會增加裝修成本，所以在購買是千萬別忘記問客服要機器的開孔尺寸圖。

8、插座位置

插座的預留位置也是比較重要的，很多的機器背部中間都是凸出來的，如果把插座安在正中間也會造成機器放不進去，所以一般插座位置一般按在左上角或者右上角，又或者根據機器的電源線長度把插座裝到旁邊的櫥櫃裡。目前一般嵌入式蒸烤箱一般使用的是3孔10A的插座，如果是有下加熱管的大功率的蒸烤箱則用3孔16A的插座和4平方獨立佈線，當然一般2.5方國際線也可正常使用。

9、售後事項

這裡我指的售後包括了簽收、驗機以及售後服務等一個流程的事項。

發貨

很多購買嵌入式蒸烤箱的機器人都是在裝修過程中的，許多人趁著活動價購買了機器，但是自己裝修進度又沒有到裝櫥櫃。怎麼辦呢？這個時候我們一般是可以預約發貨的，可以提前跟客服溝通好等通知發貨，一般情況下商家都是可以延遲40到60天，在大促期間一般是1個月，當然每一個品牌的時限不同，以諮詢客服為主。

簽收事項

大家一般在購買蒸烤箱時候客服都會給你發一個簽收注意事項，快收到貨的時候也會發一個驗收提醒。我們需要在收貨24小時內檢查機器外觀等是否有破損，一般大家電都是購買了運費險的並且提供免費送貨上門服務，我們可以當面開箱檢查如有問題則可拒收，並及時反饋商家處理。

驗機

一般收貨無誤後我們要做的第一件事就是開機檢查，插上電源，檢測各個功能圖示顯示是否正常、能否執行、還有爐燈能不能亮等。都沒問題之後就可以給機器清潔做清潔了，一般是用醋或者檸檬汁兌水1：40的比例加滿水箱，然後啟用純蒸功能100度空蒸20到30分鐘，結束後再用純烤功能200度空烤20分鐘，記得把烤盤等配件也一起放進去。

售後

不管線上還是線上我們最好選擇全國聯保的的品牌，可以讓客服查一下所在地附近是否有售後維修網點，這樣方便我們維修，還有聯保時間不能低於國家標準。