超級入味的蒜香小龍蝦的做法

先買了三斤小龍蝦，來處理蝦子

用牙刷沖流水把小龍蝦一隻只刷乾淨，放進另外一個裝清水的盆裡，來來回回差不多要洗三遍蝦子才能洗乾淨

這是洗了三遍的蝦子，在水裡放了很久水還是很清澈這說明洗乾淨了，下面我們來處理大蒜

蒜香小龍蝦口味全在蒜上，大蒜肯定不能少的。我這差不多是3頭的量，個人覺得還可以再多一點。把蒜剝出來再切丁，儘量切的小一點但不建議打蒜泥，因為太小了燒好以後就看不見蒜了，要的就是最後看得見的蒜丁裹著汁兒附著在蝦子上，吃蝦前先吮吸一口，那個鮮甜帶勁～

切一些小米椒青線椒，還有蔥白備用

切薑片備用，再切一些薑末，切大蔥蔥白備用，切洋蔥備用

好了調料和配菜都準備完畢下面來處理蝦。為什麼要現在才處理蝦呢，就是為了儘量確保下鍋前一刻蝦是鮮活的，這樣才好吃！剝開連著蝦黃的蝦頭放在一邊備用

把蝦子兩邊的腮給剝乾淨，嘴巴那裡剪掉

抽掉蝦線

一隻蝦這才算處理乾淨

把蝦全部處理乾淨了

下面我們來處理蝦頭

用筷子把蝦黃剝出來留在一邊備用蝦頭就可以丟掉啦，這樣蝦子就算全部處理完啦

接著鍋裡多放一些油，燒到7成左右，把蝦子倒進去炸3分鐘左右撈出

接著重新倒入適量油，把大蔥、洋蔥、薑片放進去小火炸香，再撈出丟掉。這樣留下來的油用來炒蝦特別香

放入一半的蒜末，小米椒和青線椒還有薑末炒香，接著倒入蝦黃翻炒均勻！！！切記不可忘！！這會讓蝦子口味更加鮮美！！

倒入大蝦翻炒，再加入三鍋鏟的生抽，一小勺老抽，蒸魚豉油，加入適量蠔油，十三香，足夠的白糖，翻炒均勻

接著倒入適量啤酒能淹沒蝦子，放入八角，小蔥結，大火燒開轉小火燜8-10分鐘，再加入剩下的蒜末，然後加入適量水澱粉勾芡，出鍋！

真的非常美味