番茄在熱帶是多年生草本植物，而在溫帶有霜地區則作為1年生栽培，其生長髮育過程有一定的階段性和週期性，大致可分為發芽期、幼苗期、開花期和結果期4個不同的時期。
發芽期：從播種到第一片真葉出現（破心）。在正常溫度條件下這一時期為7～9天；從種子吸水萌動到子葉展開、真葉顯露，為發芽期。在正常溫度下，從播種到真葉破心時一般需要10-14天。如溫度過低，出苗就緩慢。種子從開始發芽到子葉展開屬於異養生長過程，其生長所需的養分由種子本身來供應，即由發芽期進入幼苗期。
幼苗期：是指從第一片真葉出現至第一花序現蕾。此期適宜晝溫為25～28℃，夜溫為13～17℃。此期地溫對幼苗生育有較大的影響，適宜的地溫應保持在22～23℃；始花座果期是指從第一花序現蕾至座果。這個階段是番茄從以營養生長為主過渡到生殖生長與營養生長同等發展的轉折時期，直接關係到產品器官的形成及產量；
開花期：從現花蕾到第1花序果實坐住為開花期，時間上約需15-30天。這一時期的植株除了繼續進行花芽和葉芽的分化與發育外，營養生長也十分旺盛，外觀上表現為株高增加，葉片不斷長大。因此，在這個階段要調節好營養生長和生殖生長的關係，既要使營養生長充分、葉片肥厚、莖稈粗壯、根深葉茂，又要避免徒長，防止落花和延遲開花結果。
結果期：從第一花序著果到採收結束（拉秧）。這一時期果、秧同時生長，解決好營養生長與生殖生長的矛盾，是這一時期的關鍵要務。
3.果實成熟過程
果實成熟過程，從外部形態來看大約可分為以下5個時期，生產上要根據需要適時採收。
番茄成熟期
(1)綠熟期(白熟期) 果實不再增大，果皮有光澤，果色由綠變白。綠熟期的果實可以進行人工催熟或採收貯藏。
(2)催色期(變色期) 果實大部分為白綠色，但果頂變紅。催色期的果實比較堅硬，適於長途運輸，品質也好。這一時期種子基本成熟。
(3)成熟期 果實除果肩外，由少部分變紅到全部變紅。成熟期果實已呈現品種固有色澤，果實尚未軟化，營養價值較高，生食最佳，因此要及時採收。此時果實內種子已完全成熟。
(4)完熟期 果實全部變成紅色，果肉開始軟化，含糖量增高，甜度增大，種子成熟飽滿。
(5)過熟期 果實嚴重軟化，果肉成水浸狀，已不適於作為鮮食商品出售。
結果期的特點是秧果同步生長，營養生長和生殖生長的矛盾始終存在，生產上調節好秧果關係是關鍵技術。
4．對環境條件的要求
（1）溫度： 番茄是喜溫性蔬菜，在正常條件下，同化作用最適溫度為20～25℃，根系生長最適土溫為20～22℃。提高土溫不僅能促進根系發育，同時土壤中硝態氮含量顯著增加，生長髮育加速，產量增高。
（2）光照： 番茄是喜光作物，光飽和點為70000lx，
適宜光照強度為30000～50000lx。番茄是短日照植物，在由營養生長轉向生殖生長過程中基本要求短日照，但要求並不嚴格，有些品種在短日照下可提前現蕾開花，多數品種則在11～13h的日照下開花較早，植株生長健壯。
（3）水分： 番茄既需要較多的水分，但又不必經常大量的灌溉，一般以土壤溼度60～80%、空氣溼度45～50%為宜。空氣溼度大，不僅阻礙正常授粉，而且在高溫高溼條件下病害嚴重。
番茄在熱帶是多年生草本植物，而在溫帶有霜地區則作為1年生栽培，其生長髮育過程有一定的階段性和週期性，大致可分為發芽期、幼苗期、開花期和結果期4個不同的時期。
發芽期：從播種到第一片真葉出現（破心）。在正常溫度條件下這一時期為7～9天；從種子吸水萌動到子葉展開、真葉顯露，為發芽期。在正常溫度下，從播種到真葉破心時一般需要10-14天。如溫度過低，出苗就緩慢。種子從開始發芽到子葉展開屬於異養生長過程，其生長所需的養分由種子本身來供應，即由發芽期進入幼苗期。
幼苗期：是指從第一片真葉出現至第一花序現蕾。此期適宜晝溫為25～28℃，夜溫為13～17℃。此期地溫對幼苗生育有較大的影響，適宜的地溫應保持在22～23℃；始花座果期是指從第一花序現蕾至座果。這個階段是番茄從以營養生長為主過渡到生殖生長與營養生長同等發展的轉折時期，直接關係到產品器官的形成及產量；
開花期：從現花蕾到第1花序果實坐住為開花期，時間上約需15-30天。這一時期的植株除了繼續進行花芽和葉芽的分化與發育外，營養生長也十分旺盛，外觀上表現為株高增加，葉片不斷長大。因此，在這個階段要調節好營養生長和生殖生長的關係，既要使營養生長充分、葉片肥厚、莖稈粗壯、根深葉茂，又要避免徒長，防止落花和延遲開花結果。
結果期：從第一花序著果到採收結束（拉秧）。這一時期果、秧同時生長，解決好營養生長與生殖生長的矛盾，是這一時期的關鍵要務。
3.果實成熟過程
果實成熟過程，從外部形態來看大約可分為以下5個時期，生產上要根據需要適時採收。
番茄成熟期
(1)綠熟期(白熟期) 果實不再增大，果皮有光澤，果色由綠變白。綠熟期的果實可以進行人工催熟或採收貯藏。
(2)催色期(變色期) 果實大部分為白綠色，但果頂變紅。催色期的果實比較堅硬，適於長途運輸，品質也好。這一時期種子基本成熟。
(3)成熟期 果實除果肩外，由少部分變紅到全部變紅。成熟期果實已呈現品種固有色澤，果實尚未軟化，營養價值較高，生食最佳，因此要及時採收。此時果實內種子已完全成熟。
(4)完熟期 果實全部變成紅色，果肉開始軟化，含糖量增高，甜度增大，種子成熟飽滿。
(5)過熟期 果實嚴重軟化，果肉成水浸狀，已不適於作為鮮食商品出售。
結果期的特點是秧果同步生長，營養生長和生殖生長的矛盾始終存在，生產上調節好秧果關係是關鍵技術。
4．對環境條件的要求
（1）溫度： 番茄是喜溫性蔬菜，在正常條件下，同化作用最適溫度為20～25℃，根系生長最適土溫為20～22℃。提高土溫不僅能促進根系發育，同時土壤中硝態氮含量顯著增加，生長髮育加速，產量增高。
（2）光照： 番茄是喜光作物，光飽和點為70000lx，
適宜光照強度為30000～50000lx。番茄是短日照植物，在由營養生長轉向生殖生長過程中基本要求短日照，但要求並不嚴格，有些品種在短日照下可提前現蕾開花，多數品種則在11～13h的日照下開花較早，植株生長健壯。
（3）水分： 番茄既需要較多的水分，但又不必經常大量的灌溉，一般以土壤溼度60～80%、空氣溼度45～50%為宜。空氣溼度大，不僅阻礙正常授粉，而且在高溫高溼條件下病害嚴重。