工藝：蒸

口味：家常味

熱量：較高熱量

配料：

低筋麵粉280克、玉米澱粉120克 、 水160克、酵母(幹)4克、豬油(板油)35克、泡打粉10克、豬肉餡200克、小蔥3根、捲心菜200克、食鹽適量、醬油少許、姜少許、白胡椒少許、香油少許 、 白糖60克

烹飪步驟：

1.酵母先用160克溫水融化，靜置10分鐘

2.大碗裡放入低粉、玉米澱粉、砂糖、豬油（調和油）、泡打粉；倒入化開的酵母水

3.揉成麵糰，幾分鐘即可；放入大碗，蓋上保鮮膜，進行室溫發酵一個小時，差不多原來的2-3倍大

4.在麵糰發酵的時間裡準備菜肉餡；豬肉糜里加入鹽、水2大匙、醬油、姜泥、細砂糖、白胡椒粉、白麻油，拌勻

5.蔥洗淨後切成小蔥花、圓白菜洗淨切碎；都加入到醃製好的豬肉糜裡，拌勻成為菜肉餡

6.發酵好的麵糰分割成30克/份，擀圓包入菜肉餡，包好

7.油紙用刀子割成適合大小，把包好的包子放在油紙上；蓋上保鮮膜，發酵半小時；（我是採取室溫發酵的）

8.鍋子裡燒熱水，把包子放入已經上了氣的蒸鍋裡，中火大約20分鐘即可

烹飪小貼士：

包子在蒸的過程中還會發得很大，所以往蒸鍋裡排入的包子要有一定的距離

剛蒸出來的包子有點黏牙，是因為加了玉米澱粉的原因；只要放入冰箱裡冷藏過再取出來蒸就不用黏牙了