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1 # 使用者1301069363637
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2 # 曲高和寡879
1/6首先把土鯪魚清理乾淨。
2/6熱鍋下油，把鯪魚擺到鍋裡用小火煎，煎4分鐘左右，把魚翻轉再繼續煎4分鐘。
3/6再煎4分鐘一般鯪魚都熟透了，然後鏟上碟子，澆適量的生抽上去。
4/6再開火下油，放薑蓉進去爆出味來，然後放香蔥進去。
5/6加適量的鹽翻炒至軟。
6/6然後鏟上來鋪到魚面上，這道菜就做好了。
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3 # 使用者6099461981946
土鱗魚的做法可以是做酸菜魚，紅燒，水煮，蒸魚，還有剁椒魚
1/6首先把土鯪魚清理乾淨。
2/6熱鍋下油，把鯪魚擺到鍋裡用小火煎，煎4分鐘左右，把魚翻轉再繼續煎4分鐘。
3/6再煎4分鐘一般鯪魚都熟透了，然後鏟上碟子，澆適量的生抽上去。
4/6再開火下油，放薑蓉進去爆出味來，然後放香蔥進去。
5/6加適量的鹽翻炒至軟。
6/6然後鏟上來鋪到魚面上，這道菜就做好了。
材料
主料：草魚1000g，黃豆芽500g，蛋清2個
輔料：豆瓣醬2大勺，花椒50g，麻椒50g，乾紅辣椒100g，蔥2棵，姜1小塊，蒜半朵，食鹽適量，澱粉少許，菜籽油適量，大茴4個，料酒適量
做法
1、草魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨備用。
2、去頭取尾和中間的鰭。
3、將魚直立起來，用刀在背部劃開，方便取魚肉。
4、將魚肉和魚骨分離。
5、用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片。
6、魚骨斬塊備用。
7、魚頭對開備用。
8、準備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類乾紅辣椒。
9、蔥打結備用。
10、黃豆芽洗淨備用。
11、魚片加入少許料酒、食鹽、一個蛋清和少許澱粉，拌勻醃製起來備用。
12、魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和澱粉拌勻備用。
13、炒鍋放油，將黃豆芽炒至斷生，加入少許鹽。
14、將炒好的黃豆芽放入容器內備用。
15、炒鍋放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。
16、將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。
17、放入乾紅辣椒炸香。
18、放入豆瓣醬，炒出紅油。
19、加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結。
20、放入魚頭和魚骨燒開。
21、這個時間，將是蒜剁碎備用，將剛剛炸香的花椒擀碎。
22、水開後，用筷子逐片將魚片下鍋。