中國六大茶類，白茶和黃茶較為小眾，喜愛品飲的茶友不多，雖說近些年出來了老白茶的新概念，但這品飲人數還真沒增加多少。那咱們便簡單聊聊白茶，總不能因為喝的人少就不去說，不公平。

白茶是一種沒有煙火氣的茶，最為淡雅。綠茶綠，紅茶紅，白茶倒不是白色，但相比起來，清淡太多了。

這主要跟白茶的製作工藝有關，白茶只有萎凋和乾燥兩步，是最接近自然的茶類，整個製作過程中不炒也不揉。白茶的茶湯是淡黃色，幹茶的外表有些泛白。

白茶的分類方式有很多，可以按種植方法、嫩度、年份、茶種等，這樣分類太過複雜，通用的分類方式是根據原料的嫩度分類，可以分為四類：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，在外觀上更容易區分這四種茶。

白毫銀針的嫩度最高，早春開採，以一芽一葉為採摘標準。製作成茶後，芽頭肥壯，表面長滿了白色毫毛，外形緊結，神似銀針，所以才有了這個名字，表達有些誇張，真的像針那般挺直的幹茶很少，但是很生動形象。哦，對了，因為茶毫太多的緣故，幹茶看上有些像蒼白的顏色。

白牡丹的原料採摘標準為一芽二葉，兩片葉子包圍著中間的芽頭，像花朵一般，表面的白色毫毛沒有白毫銀針多，但覆蓋面也不少。白牡丹的茶色是那種灰綠色。

貢眉的採摘標準為一芽三葉，這時的茶芽已經非常成熟了，葉片大而厚實，茶梗粗壯，成茶後的茶色為黃褐帶一些綠。

壽眉的原料則是完全成熟的葉片，含茶芽的都很少，葉片粗老，茶色黃褐。

白茶的顏色寡淡，這種性冷淡的顏色也是人們對它不感興趣的原因之一。白茶的沖泡還是有不少問題需要注意。

沖泡白毫銀針時不可用太燙的水，用90度的水即可，最重要的一點是萬萬不可過濾，不要用濾網將茶水分離，茶湯中無數的白毫是非常好的，被過濾掉太可惜了。

白牡丹嫩度比白毫銀針低，水溫要稍高，出湯時間要久一些，半分鐘左右，等其物質浸出，這樣茶湯的層次感才豐富。

貢眉葉片成熟，用沸水沖泡即可，沖泡時間大家根據自己的口味而定，貢眉較為耐泡，四五泡之後沒味了，還可以用來煮茶。

壽眉的葉片就十分粗老了，茶梗粗壯，用來煮茶非常合適，冷水下壺。沖泡的話不太合適。

白茶的茶色淡，茶湯也淡，至於滋味，相比別的茶種也要淡一些，品白茶有講究。

白毫銀針嫩，重點品的是鮮，好的白毫銀針，有清香、花香、毫香、鮮香等混合氣息，有茶友說喝起來像在喝鮮豆漿，我感覺他是在扯淡。與綠茶一樣，早春茶中含有的茶多酚很多，重鮮爽感。

白牡丹品的是醇，比起白毫銀針，白牡丹較成熟，更耐泡一些，雖說鮮爽感沒有白毫銀針強，但滋味會重不少，作為口糧茶非常合適，雖然外形也不是太美觀，但滋味的層次感還是非常豐富的。

貢眉品的是甜，成熟的茶葉中，呈現甜味的物質含量更多，與黑茶一樣，原料成熟或者粗老的茶種，甜味都會明顯一些。

壽眉品的是厚，葉片粗老，但有種稠厚的湯感，韻味長。

至於貢眉與壽眉做成的老白茶，陳化時間足夠後，有棗香、粽葉香，時間再長一些還會有藥香，喜歡陳茶的茶友大可一試，對上口味即可。

文字表達太過膚淺，有可能的話，大家還是親口品飲一下吧。

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茶文化在中國歷史悠久，有幾大種類，其中白茶就是種類之一。白茶屬於小眾，喝的人不太多。市場上有很多由廠家命名的品牌白茶。

白茶的歷史和其它種類的茶比要短。白茶屬於外來茶種。是由一位曾人從國外帶入中國，開始種在廟前的樹叢中。後來被傳說廟旁的村中有寶貝。很多人都來尋寶，村裡的一位老者誥訴一位尋寶人說:寶貝在村邊的廟裡，這位尋寶人多次來到廟裡經過多次的請求，才得知這裡的寶貝就是廟傍樹圍著的茶樹。後來經過人們的扦插繁植有了今天的白茶。

為什麼叫白茶，因為茶樹當時扦插很少產量不高，從開始發展到幾畝幾十畝，而且價位不低。人們發現茶樹的芽葉春天看上去是白色的，夏天看上一片綠茶林，冬季看上去是一片紅色的茶林。當時綠茶，紅茶己經盛名，所以根據春天茶林葉子的顏色而得名。

白茶，市場上餅壯，代裝都有。同樣是年頭越長越好。有的廠家在茶餅包裝上寫到(一年茶，三年藥，七年寶)的字樣。

白茶同樣根據季節的不同採摘下芽葉大小的不同，加工成不同的名子茶葉。如白毫銀針，白牡丹，壽眉，貢眉等。

白茶，白毫銀針芽最小，白牡丹芽帶葉，壽眉，貢眉葉子比較成熟。不同的芽葉沏出的茶水從口味口感也有所不同。

總的來說白茶口味清淡，茶水淡黃色，清徹透明，喜歡飲茶的同志不防試試白茶，會有和飲其它茶不一樣的感受。

陳椽教授按茶葉加工工藝製茶主要方法為標準，對中國茶分為綠茶、紅茶、白茶、青茶(烏龍茶)、黃茶、黑茶六大類。白茶以其萎凋、乾燥兩道工藝，不炒不揉最接近天然自成一類。巿場上也有茶葉白化的叫白茶，如“安吉白茶”它以綠茶加工工藝製成，所以這類白化茶歸屬綠茶類。

白茶的主要產區是福建省，政和、福鼎兩地，隨著白茶在國內巿場持續增長，其他地區的茶葉也有按白茶工藝製作的白茶，現在量還很小。

白茶按採摘鮮葉標準不同，採單芽製成叫白毫銀針，採一芽一、二葉製成叫白牡丹，採一芽三、四葉製成叫壽眉和貢眉(茶樹不同用菜茶樹)。

白茶以餅茶和散茶兩種形態銷售，當年製成的叫新白茶，二年叫陳白茶，三年以上叫老白茶。得益於工藝原因，白茶可長期存放，時間越久的茶，價值越高，經歷時間轉化保健功效更好，所以現在很多人收藏儲存白茶。

白茶新茶口感清爽，老茶口感醇厚。老白茶可泡可煮滋味不同，收穫大量茶友好評。白茶的火爆帶動了現代科學不斷研究，研究結果證明白茶的保健藥用功效對身體的益處。

白茶是什麼茶，下面不同維度簡單的介紹下

1、他是六大類茶葉之一（綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶）他們是根據工藝和發酵程度來分類的。

2、白茶主要產地有三大地區，福鼎、政和，建陽

3、白茶的工藝簡約而不簡單，就萎凋和乾燥兩部分

4、白茶按鮮嫩分為白毫銀針 白牡丹 貢眉/壽眉

由於白茶可長期儲存和後期轉化，白茶家族口感非常豐富，不同的等級的茶葉有很大區別的口感，不同年份又有很大區別的口感。但整體上相對於紅茶、黑茶會口感偏淡，但也耐泡（一泡白茶一般8-10泡）。

白茶功效也可以說非常強大，據研究有三抗三防（抗輻射，抗氧化、抗腫瘤，降血糖，降血壓，降血脂），祛溼降火，消炎，保護肝臟，當地還有拿來治療麻疹和牙痛。

樓上回答的很全面了！

補充一句：日久生情是白茶！

再補充一句：不是你容顏易老，而是福鼎白茶喝的太少！

看到白茶兩個字首先要區分一點，帶白茶兩個字的茶不一定是白茶，像安吉白茶它就是綠茶，產於浙江省安吉縣

白茶的主要產區是福建省，政和、福鼎兩地，隨著白茶在國內巿場持續增長，其他地區的茶葉也有按白茶工藝製作的白茶，現在量還很小。

白茶按採摘鮮葉標準不同，採單芽製成叫白毫銀針，採一芽一、二葉製成叫白牡丹，採一芽三、四葉製成叫壽眉和貢眉(茶樹不同用菜茶樹)

白茶以餅茶和散茶兩種形態銷售，當年製成的叫新白茶，二年叫陳白茶，三年以上叫老白茶。得益於工藝原因，白茶可長期存放，時間越久的茶，價值越高，經歷時間轉化保健功效更好，所以現在很多人收藏儲存白茶。

白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點，是中國茶類中的特殊珍品。

福鼎白茶也是較為喜歡的一個種類，種類不多，但是味道也是可以選擇，喜歡淡淡的味道，還有比較濃郁的茶香，可以按照個人口味選擇

地址：福鼎市太姥山鎮金鼎路52號

感謝您提出的問題，讓我們一起探討茶知識，瞭解茶文化。

先上白茶的官方定義：

“以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋、乾燥等生產工藝製成的產品。”

這句話裡可以提煉出三個方面，即茶樹品種、製作原料和製作工藝。

首先，樹種限定。

白茶的樹種一般為三類，大白茶樹、水仙茶樹和群體種茶樹。只有這三類茶樹上採摘的茶青，經過特定工藝製作，才能成為白茶。

其次，原料限定。

白茶的製作原料為芽頭、葉片和嫩莖（茶梗），比如白毫銀針為一芽一葉，一顆芽頭帶一片小魚葉；壽眉為一芽三葉或一芽四葉，一顆芽頭帶三片或四篇葉子，同時還有一段茶梗。

很多人覺得茶梗多餘，其實這是錯誤認知，茶梗裡飽含可溶性糖與果膠物質，前者增加茶湯的清甜感，後來提升稠度，都是不可或缺的。

其三，工藝限定。

白茶的工藝樸素，只有萎凋與烘乾兩道，同時也是六大茶類裡唯一不殺青的存在。在這種情況下，白茶內部的活性氧化酶依舊保持活性，也為後期的陳化提供了基礎，所以白茶才能越陳越香。

一款合格的白茶，需要符合以上三點才行。