蠶豆病的發病機理: 蠶豆病是葡糖六磷酸脫氫酶（G6PD）缺乏者進食蠶豆後發生的急性溶血性貧血。蠶豆(viciafaba)又名胡豆黃。 蠶豆病在中國西南、華南、華東和華北各地均有發現，而以廣東、四川、廣西、湖南、江西為最多。3歲以下患者佔70％，男性患者佔90％。成人患者比較少見，但也有少數病人至中年或老年才首次發病。由於G6PD缺乏屬遺傳性，所以40％以上的病例有家族史。本病常發生於初夏蠶豆成熟季節。絕大多數病人因進食新鮮蠶豆而發病。本病因南北各地氣候不同而發病有遲有早。 初步研究發現，蠶豆浸出液與缺乏G6PD的紅細胞溫育後，能使紅細胞內還原型谷胱甘肽（GSH）含量顯著降低，高鐵血紅蛋白濃度增高。這一結果提示蠶豆浸出液中含有類似氧化劑的物質。研究者對從蠶豆中提取出的多種生物質如蠶豆嘧啶核苷、蠶豆嘧啶、異脲脒和多巴進行分析，發現均有抑制G6PD活性或減少缺乏G6PD紅細胞的GSH含量的作用。也有可能在體內幾種毒性物質協同作用。蠶豆中引起溶血的物質究為何物，至今仍未清楚。至於為何新鮮蠶豆比干蠶豆容易致病，研究發現新鮮或陰天採集的蠶豆皮中含有更多的毒性物質。曬乾後，蠶豆皮中蠶豆嘧啶核苷和多巴被氧化，毒性因而減低。 蠶豆病發病情況頗為繁雜，如蠶豆病只發生於G6PD缺乏者，但並非所有的G6 PD缺乏者吃蠶豆後都發生溶血；曾經發生蠶豆病者每年吃蠶豆，但不一定每年都發病；發病者溶血和貧血的程度與所食蠶豆量的多少並無平行關係；成年人的發病率顯著低於小兒。由此可以推測，除了紅細胞缺乏G6PD以外，必然還有其他因素與發病有關。可見，蠶豆病發生溶血的機理比G6PD缺乏所致的藥物性溶血性貧血複雜，尚有待進一步探討。 症狀：起病急，常在吃蠶豆後幾小時至幾天內突然發病，表現為頭昏、心慌、乏力、食慾不振、腹瀉、發熱、黃疸及貧血等症狀。嚴重者可有昏迷、抽搐、血紅蛋白尿，甚至休克，偶然可以致死。症狀輕重與食蠶豆的多少無關，有時吃1、2粒也發病；有的吸入或接觸蠶豆花粉即可發病。 蠶豆病重在預防。本人或家族中有蠶豆病史者，應禁食蠶豆，並避免接觸蠶豆花粉。
蠶豆病的發病機理: 蠶豆病是葡糖六磷酸脫氫酶（G6PD）缺乏者進食蠶豆後發生的急性溶血性貧血。蠶豆(viciafaba)又名胡豆黃。 蠶豆病在中國西南、華南、華東和華北各地均有發現，而以廣東、四川、廣西、湖南、江西為最多。3歲以下患者佔70％，男性患者佔90％。成人患者比較少見，但也有少數病人至中年或老年才首次發病。由於G6PD缺乏屬遺傳性，所以40％以上的病例有家族史。本病常發生於初夏蠶豆成熟季節。絕大多數病人因進食新鮮蠶豆而發病。本病因南北各地氣候不同而發病有遲有早。 初步研究發現，蠶豆浸出液與缺乏G6PD的紅細胞溫育後，能使紅細胞內還原型谷胱甘肽（GSH）含量顯著降低，高鐵血紅蛋白濃度增高。這一結果提示蠶豆浸出液中含有類似氧化劑的物質。研究者對從蠶豆中提取出的多種生物質如蠶豆嘧啶核苷、蠶豆嘧啶、異脲脒和多巴進行分析，發現均有抑制G6PD活性或減少缺乏G6PD紅細胞的GSH含量的作用。也有可能在體內幾種毒性物質協同作用。蠶豆中引起溶血的物質究為何物，至今仍未清楚。至於為何新鮮蠶豆比干蠶豆容易致病，研究發現新鮮或陰天採集的蠶豆皮中含有更多的毒性物質。曬乾後，蠶豆皮中蠶豆嘧啶核苷和多巴被氧化，毒性因而減低。 蠶豆病發病情況頗為繁雜，如蠶豆病只發生於G6PD缺乏者，但並非所有的G6 PD缺乏者吃蠶豆後都發生溶血；曾經發生蠶豆病者每年吃蠶豆，但不一定每年都發病；發病者溶血和貧血的程度與所食蠶豆量的多少並無平行關係；成年人的發病率顯著低於小兒。由此可以推測，除了紅細胞缺乏G6PD以外，必然還有其他因素與發病有關。可見，蠶豆病發生溶血的機理比G6PD缺乏所致的藥物性溶血性貧血複雜，尚有待進一步探討。 症狀：起病急，常在吃蠶豆後幾小時至幾天內突然發病，表現為頭昏、心慌、乏力、食慾不振、腹瀉、發熱、黃疸及貧血等症狀。嚴重者可有昏迷、抽搐、血紅蛋白尿，甚至休克，偶然可以致死。症狀輕重與食蠶豆的多少無關，有時吃1、2粒也發病；有的吸入或接觸蠶豆花粉即可發病。 蠶豆病重在預防。本人或家族中有蠶豆病史者，應禁食蠶豆，並避免接觸蠶豆花粉。