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  • 1 # 使用者6517319151004

    冬瓜海帶減肥湯

    材料:冬瓜一斤,海帶二兩,陳皮一塊,瘦豬肉四兩。

    做法 1、冬瓜去皮,洗淨。海帶浸水去泥,切斷。瘦豬肉、陳皮洗淨,連同其它材料同放煲內。

    2、加水六碗,煲約二小時。

    3、加適量鹽調味,即可飲用。

    功效 清熱去溼、減肥。

    備註 1、冬瓜,甘,微寒。利小便,益氣耐老。欲身輕體瘦者,則可長食之;若要肥,則戒食之也,《食療本草》有上述記載。冬瓜不含脂肪,含納較低,又可以利尿去溼。

    因此,常吃冬瓜有明顯的減肥輕身作用;還對腎炎浮腫有消除水腫之功效。對治療肥胖人的糖尿病,亦有一定的效果。

    2、冬瓜皮煎湯代水飲有消暑利水之功,亦有輕身消水腫之功。為夏季的良好飲料。

    3、海帶為海產植物之一,含有豐富碘質及多種微量元素,有消除脂防及膽固醇之功,故亦有減肥作用。

    4、陳皮能行氣消食。

    5、故冬瓜、海帶、陳皮、瘦肉合煲的湯不但味美可口,還有清熱去溼、減肥之功。

    肉燒海帶

    材料:帶皮五花肉500克,水發海帶200克,醬油1茶匙,紹酒1茶匙,糖1茶匙,鹽3茶匙,蔥段、姜塊若干,大料3-4粒。

    做法 1、將五花肉洗淨,切成2-3公分的塊;將海帶洗淨用開水煮15分鐘左右,切成菱形片待用(用海帶絲,則挽成結)。

    2、炒鍋中放入3湯匙油,加熱,放入糖炒成金黃色,投入五花肉塊、大料、蔥段及姜塊煸炒,等五花肉塊的表面上好糖色時,加入煮好的海帶,放入醬油、紹酒和鹽,再翻炒片刻,加清水燒開,轉用小火,燒至肉和海帶熟爛入味即可。

     

    備註 炒糖色時,不宜用旺火,應用中火使糖在油中均勻地熔化,糖液冒泡並呈金黃色時,下肉塊最好;加入清水的量,以沒過肉塊為宜。

    椒鹽海帶

    材料:泡發好的海帶200克 雞蛋清2個 薑片10克 蔥段30克 醬油、料酒、味精、澱粉各適量 色拉油1000克約耗50克  椒鹽味碟1個

    做法 1)海帶切成小方塊,用薑片、蔥段、醬油、料酒、味精醃漬入味;雞蛋清和澱粉調成蛋清糊。

    2)炒鍋上火,注入色拉油燒至六成熱,將醃漬入味的海帶塊拖勻蛋清糊,下入鍋中炸至外表挺直且海帶將熟時,撈出,待鍋中油溫升至七八成熱,再下鍋復炸至色呈金黃,撈出瀝油裝盤,隨椒味碟上桌即成。 

    備註 海帶應選擇肉厚部位。

    涼拌海帶

    材料:海帶4兩(約160克);中芹、西芹各2兩(約80克);紅蘿蔔、蝦米各1兩(約40克);紅椒1只。

    做法 1)海帶用水浸洗乾淨,用滾水浸至有小水泡冒出,加 火煮一分鐘,取出浸凍水中五分鐘後切絲,再用鹽水煮一分鐘,放入冰格中凍十分鐘取出。

    2)蝦米剁碎,加醬油和水以慢火煮浸半小時成蝦米醬 油,冷凍;將中西芹、紅蘿蔔、紅椒切絲。

    3)將蝦米醬油淋入海帶絲和中西芹、紅椒絲中,用鹽和糖調味,伴以紅蘿蔔絲食用即成。

    風味特點 化痰火核,清熱,潤膚養顏。

    備註 可在材料中加入水發海蜇會更好味。

    豆腐海帶湯

    材料:豆腐2塊,海帶100克;嫩薑絲1克,鹽3克,味精2克。

    做法 ①將豆腐切成四方形小塊,海帶切約3釐米寬條,待用。

    ②鍋中加適量清水,下入海帶,用旺火煮開後,再用中火煮至海帶變軟,然後下豆腐塊,以鹽和味精調味,再煮開約3分鐘,加入薑絲,待用度開鍋,即可離火上桌。

    海帶拌通心粉

    材料:通心粉200克、海帶100克、醋50克、糖30克、紅辣椒1只、蔥1根、姜10克、鹽、味精、油、胡椒粉、辣椒粉等少量。

    做法 ①通心粉用冷水浸泡2小時,撈起瀝乾。

    ②海帶洗淨切段再切絲,紅辣椒切絲,蔥切末、姜切末。

    ④鍋上火,放少量油燒熱,把姜、紅辣椒、蔥、醋、糖,澆香起鍋放入通心粉、海帶、胡椒粉、辣椒粉、鹽、味精、油攪拌均勻即可食用。

    麻油炒海帶

    材料:海帶200克,精鹽4克,香油20克。

    做法 1、將海帶浸軟泡發後洗去雜質。鍋內加清水燒沸,投入海帶煮熟,撈出用清水浸涼洗淨,控幹水份,切成細絲。

    2、鍋內放入香油燒至七成熟時,加入海帶絲煸炒,蓋上鍋蓋略悶,加入精鹽拌勻,即可裝盤。

    海帶肉絲湯

    材料:水發海帶100克,豬肉50克,胡蘿蔔25克;白油50克,味精1。5克,醬油15克,精鹽、花椒水、蔥、姜、蒜、清湯各適量。

    做法 ①將豬肉切成細絲,海帶洗淨,捲成卷,切成細絲。

    ②蔥、姜分別切成絲,胡蘿蔔去皮,切成細絲,蒜切成片。

    ④器皿中加白油,燒熱,放入蔥絲、薑絲、蒜片,高火1分鐘,再放入豬肉絲高火8分鐘,待肉絲變白時放入醬油、花椒水,加清湯、精鹽、海帶絲、胡蘿蔔絲燒沸,撇去浮沫,調適味,加味精即可。

    辣拌三絲

    材料:粉絲1兩,水發海帶4兩,胡蘿蔔3兩,青辣椒2個,蔥1根;辣椒油2湯匙,鹽,醋,麻油,味精各適量。

    做法 粉絲用水泡開,海帶洗淨切絲,飛水瀝乾水分,胡蘿蔔去皮洗淨切絲,青椒洗淨去蒂切絲,蔥洗淨切段。

    把粉絲、海帶、胡蘿蔔混合,放入鹽、醋拌勻。熱鍋下辣椒油、麻油燒熱,放入蔥、青椒爆香後,放入調

    拌好的粉絲、海帶、胡蘿蔔中即可。

    海帶大根湯

    材料:海帶結200克、白蘿蔔2根(直徑約6公分)、去皮豬五花肉1斤、昆布1段(約15公分長)、清水7杯;米酒半杯、鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2茶匙。

    做法 1、將五花肉切片(約1。5公分厚片),川燙去血水;白蘿蔔去皮剖對半再切成1。5公分厚片;昆布泡水;海帶結洗淨備用。

    2、將五花肉片、白蘿蔔、昆布、海帶結放入快鍋中,加入米酒半杯,待起鍋後再加鹽、胡椒粉調味,最後淋上麻油即可。

    海帶素肉絲

    材料:素肉絲半碗,幹海帶約125公克,姜適量,紅椒2根;鹽1/3小匙;味素1/3小匙,醬油1大匙,醋1/2大匙,砂糖1大匙。

    做法 1、海帶泡水直到完全膨脹大發,取出與紅椒洗淨切絲。

       

    2、姜部分切絲,部分切片。   

    3、薑片放入水中煮沸後加入海帶絲煮約3分鐘,再將海帶絲撈出衝冷水,並瀝乾水分備用。

    4、色拉油熱鍋後,以薑絲爆香,放入素肉絲炒一下。   

    5、加入海帶絲、紅椒炒勻,將所有調味料在此時加入調味即可。

    清蒸海帶

    材料:大片海帶兩條、九層塔半碗、糖、醋、麻油及醬油。

    做法 1、海帶泡水三十分鐘、從中間撕開、每五公分剪一段,再捲成一卷,擺盤放鍋內蒸十五分鐘即可。

    2、蒸好的海帶上擺炒過的九層塔,再淋上糖、醋、麻油及醬油。

    黑輪海帶湯

    材料:白蘿蔔一點五公斤、豆腐四塊、海帶六十克、蒟蒻兩塊、小竹輪半斤、瓠瓜乾絲三兩;醬油兩大匙、糖一湯匙。

    做法 1、白蘿蔔切長六公分寬三公分大小放入鍋中,加水兩公升,水煮至軟透。

    2、豆腐切成兩塊,海帶剪成約六公分長,用瓠瓜幹綁緊,泡軟。

    3、小竹輪一條切成三段,蒟蒻切成四公分長、寬一公分備用。

    4、待白蘿蔔透軟後加入醬油及糖,依次放豆腐、蒟蒻、海帶,入味後放入小竹輪滾燙後即可。

    備註 海帶亦可以用海帶芽代替。

    滷海帶

    材料:海帶兩條、豆乾五塊、紅菜豆六十個、冰糖一中匙、醬油半碗、姜適量切片、香菜適量、瓠瓜乾絲一條。

    做法 1、海帶泡水半分鐘即撈起,剪約10公分左右長度,捲起後用瓠瓜幹綁好備用,豆乾對切,紅菜豆預先洗淨用熱水泡軟。

    2、油入鍋預熱爆薑片,再倒入海帶,炸軟後撈起。

    3、放入紅菜豆、醬油、冰糖、水,燜煮十分鐘,再倒入海帶、豆乾,水蓋過材料,燜至收汁即可。

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