黃甜椒一隻、15g黃油、20g橄欖油、洋蔥半個、蒜頭一瓣、蔬菜高湯120g，孜然籽1g、茴香籽1g、薑黃粉1g。

蔬菜高湯250g出品的配比：洋蔥半個、胡蘿蔔半根、西芹半顆、菌菇（如蟹味菇）三四叢、黑胡椒2-3粒，清水500ml。

因為一次性煮120g高湯比較費勁，所以我這裡寫的是250g左右出品的分量，如果你覺得要剛好可以跟上面的黃甜椒配比對上，則蔬菜高湯食材配比減半，差不多就是一份黃甜椒醬用到的120g蔬菜高湯的量了。

如果你覺得蔬菜高湯太費勁，那就清水替代，也行，只是風味會差點。

首先把蔬菜高湯需要用到的食材全部洗淨，並切拇指蓋以內的粒或者段。

用500ml的水，煮開後將蔬菜丟入鍋內，小火煮40-45分鐘。

燉煮的過程若出現黃色浮沫，則用勺子撇去。

最後濾過殘渣，大約得到250g的蔬菜高湯，可以做2份以上分量的黃甜椒醬。

接下來處理其他食材。黃甜椒洗淨去籽切段，剛才做高湯剩下的半個洋蔥切粒（大小不用很刻意，因為待會要攪拌）、蒜頭切蓉。

孜然籽、茴香籽、薑黃粉各1g稱好備用。

熱鍋，倒入黃油、橄欖油和以上三種香料，煸炒至黃油徹底乳化。

倒入洋蔥和蒜頭碎，煸炒1-2分鐘。

倒入切粒的黃甜椒，繼續煸炒2-3分鐘。

至洋蔥已經透明，黃甜椒也微微邊緣起焦後，倒入120g蔬菜高湯（注意是剛才250g的一半左右的分量，不要全倒下去了，不然就太稀了）。

燜煮至黃甜椒已經完全熟透後熄火，稍微攤涼後轉入攪拌機，攪拌至細膩均勻，微微粘稠。倒回鍋內，重新加熱，醬料就算完成了。