1、猴頭菇雞湯：滋補養胃
猴頭菇是中國著名的食用、藥用真菌，素稱“蘑菇之王”，它與熊掌、燕窩、魚翅並列為四大名菜，自古以來被譽為“山珍”。猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱。
材料：猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片
做法：1猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。
2雞放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨
3雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡，一次加足冷水，燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味
小訣竅：猴頭菇要用溫水充分泡發，猴頭菇不宜放太多，否則湯會有苦味
2、猴頭菇燉雞腿：治神經衰弱
材料：雞腿1個，猴頭蘑3個，蔥5克，姜5克
做法：1.幹猴頭蘑用水泡發，洗淨，去根蒂，捏去水分後切片
2.雞腿斬塊
3.油燒熱加糖炒糖色，倒入雞塊爆炒，然後放入蔥姜花椒等調料
4.加水沒過雞塊，然後放入猴頭菇，燉半小時左右
小訣竅：猴頭有助消化利五臟的功能，可輔助治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰、神經衰弱等疾病。這道猴頭蘑燉雞腿質地脆嫩，味道香醇，鮮美可口，適用於失眠、四肢無力、神經衰弱。
3、紅燒猴頭菇：鮮味濃濃
材料：猴頭菇200克 豆腐200克 胡蘿蔔10克 雞蛋1個 生薑1小塊 玉米粉1大匙 地瓜粉2大匙 食用油500克 （實耗30克） 咖哩粉小匙 蠔油1大匙 沙茶醬1大匙 精鹽0.5小匙 白糖1小匙
做法：1.豆腐切塊；胡蘿蔔切片；姜切末備用；猴頭菇洗淨，用冷水泡軟，以手撕成塊狀後，擠幹水分，加入蛋、咖哩粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻後，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉；
2.最後，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油；
3.鍋內留底油，放入薑末爆香，放入豆腐、胡蘿蔔、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。
注意：口味醇正，鮮香味美。猴頭菇上有些小茸毛，很容易藏細沙，所以一定要多洗幾遍。
4、紅燒筍乾猴頭菇
材料：主料：猴頭菇2朵，筍乾（衣）2把，豬肉
佐料：料酒，醋，鹽，醬油，十三香，姜，蔥，辣椒，白糖
做法：1、猴頭菇泡2-3個小時後，反覆擠壓去掉苦味洗淨，按紋路切片。
2、油鍋5成熱，放3片生薑，平鋪猴頭菇，中火煎至雙面微黃後，熄火裝盤備用，
3、筍乾用熱水泡洗2次後，再用熱水泡2-3個小時後洗淨切小，備用。
4、豬肉或五花肉切5*5長塊狀，加料酒、醬油、十三香醃製片刻，加蔥爆香，備用。
5、起鍋下油，8成熱爆香辣椒，倒進筍乾翻炒2分鐘。
6、加入料酒、醋、醬油、水燜煮10分鐘。
7、倒進備用的豬肉、猴頭菇燜煮2分鐘後，放鹽、白糖、十三香翻炒燜煮5分鐘，熄火裝盤。
5、猴頭菇燉瘦肉：
可調理腰膝痠軟，助消化、補脾、益氣、養胃。
材料：猴頭菇3朵，瘦肉1斤，薑片適量，鹽適量
做法：1.猴頭菇用清水浸軟洗淨後剪刀成小朵
2.瘦肉洗淨後切成小塊然後焯水。
3.將猴頭菇、瘦肉、薑片放入燉盅中，加入4碗水燉2小時。
4.加入適量鹽調味即可。
6、黃芪猴頭菇湯：女補陰血，男養元氣
原料很好找，做法也簡單得不行，可黃芪、猴頭菇卻是女性滋補的上品，不但自己能喝，還可以燉給媽媽，畢竟在節日裡每個女人都應該寵愛自己一下嘛。
材料：幹猴頭菇 100g，黃芪 20g，枸杞 5g，熟雞胸肉 100g，老薑 2片，大蔥 1段，鹽 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），芝麻香油 1茶匙（5ml），料酒 2茶匙（10ml）
做法：猴頭菇用溫水泡發，去掉根部，再用清水洗淨，切成厚片，這樣猴頭菇會感覺更有嚼頭。熟雞胸肉用手撕成絲。
找一個你喜歡的深碗，放入大蔥段、老薑片、鹽、料酒、黃芪和雞胸絲，加入800ml涼水，蓋上蓋子。
將容器移入美的微波爐中，以高火加熱5分鐘，之後開啟蓋子放入猴頭菇片和枸杞改用中火，2分鐘後你就發現有一股股的香氣瀰漫出來，之後再燉上8分鐘。
戴好微波爐專用手套將烹調好的湯從微波爐中取出，撒上芝麻香油和白胡椒粉攪勻，一碗濃郁滋補的黃芪猴頭菇湯就煲好了，趕緊也讓媽媽來一同享受吧。
小訣竅：黃芪和猴頭菇都是溫和滋養的食物，對於女性，可以滋補陰血，調養元氣，嘗試從今天開始每週拿出25分鐘來煲上一碗，簡單又好吃。
7、猴頭菇丸子湯：健脾開胃
材料:原料：幹猴頭2個、肉餡2兩、
調料：鹽、耗油、蔥、姜
做法:1. 將猴頭菇用溫水泡軟（最好泡一晚）。
2. 猴頭菇擠幹水，去根蒂，切成片。
3. 鍋內燒開熱水加一勺油在鍋內，放入猴頭菇燉20分鐘
4. 將肉餡放澱粉、姜 、雞蛋液、生抽、蔥、鹽一個方向攪打直到肉粘稠為止
5. 猴頭菇燉好後要用小火，將肉餡用手搓成肉丸子放入熱水中小火慢燒。
6. 鍋內加一勺蠔油，少量食鹽燒開，放蔥花或香菜就可以了。
8、猴頭菇木耳煮雞：和中健胃
猴頭菇對消化不良、胃病和神經衰弱有不錯的食療功效。世人把猴頭菇譽為“蘑菇之王”，視其為山珍。猴頭菇與塊菌、羊肚菌均屬上乘菌類，這些菌富含蛋白質、粗纖維和碳水化合物等營養，以它們烹出濃香的湯汁，加上不同的肉類，便成為養生滋味的菜餚。
材料:光雞800克，猴頭菇（水發後）250克，木耳（水發後）100克，雞湯800毫升，金華火腿粒10克，姜（去皮拍碎）20克，白胡椒粒少許，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量
做法：1、雞斬件，以鹽、糖、生抽、米酒和花生油拌勻備用；
2、爆香拍姜，落雞湯、猴頭菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火煮30分鐘至猴頭菇出味；
3、然後加入雞件和木耳，中火煮15分鐘至雞熟，最後調味便成。
9、龍井猴頭菇蝦仁：鮮味無比
材料：蝦，雞蛋清1個，猴頭菇，蘆筍，胡蘿蔔，酒，龍井
做法：1.將蝦去克，擠出蝦肉，盛入小竹籮裡，用清水反覆攪洗至蝦仁雪白，盛入碗內，放入精鹽和雞蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，加入溼澱粉、味精拌勻，放置一小時，使調料滲入蝦仁，待用。2。龍井新茶用沸水50毫升泡開（不要加蓋），放一分鐘，潷出茶汁30毫升，剩下的茶葉和餘汁待用。
2.蘆筍切段胡蘿蔔切小片分別在開水中煮熟過水。瀝乾。
3.猴頭菇洗淨用手分成小朵。也在放了姜 ，鹽的水中稍煮至軟，撈起瀝乾。
4.炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下色拉油，至130度左右時放入蝦仁，並迅速用筷子滑散，至蝦仁呈玉白色時，倒入漏勺瀝去油.
5.再將蝦仁倒入鍋中，迅速把茶葉連汁倒入，烹入酒，倒入剛瀝乾的蘆筍，猴頭菇翻炒片刻澆上薄芡汁即出鍋裝盤.
10、紫菜猴頭湯：味道美極了
材料：主料：猴頭菇200克，雞胸脯肉100克，
輔料：雞蛋清25克，幹紫菜20克，豌豆苗50克，荸薺50克，鮮香菇25克，火腿25克，
調料：芡粉25克，味精3克，料酒5克，醬油5克，胡椒粉1克，豬油20克
做法：
1.將猴頭放在菜墩上，用刀片成大雪花片，放沸湯鍋內氽透撈出，用布蘸幹備用。
2.把雞裡脊肉放在菜墩上，切去白筋，用刀背砸成泥放在碗內，加入蛋清、芡粉、味精、料酒、精鹽、油、鮮湯少許，攪成白糊狀。
3.用盤一個，抹上少許豬油。
4.將紫菜洗淨後，用揉碎。把猴頭用筷子夾住，蘸勺雞糊，紫菜放在抹有油的盤內，再放猴頭片（排整齊），沾完後上籠蒸5分鐘取出。
5.鍋置火上，添入鮮湯，下入菜片和調料，湯沸時，嘗好味道，撇去浮沫，盛在湯碗內，將猴頭放入湯內，漂起為宜，上撒豌豆苗即成。
健康提示：此湯具有軟堅散結，防癌治癌的功效。健康人常食，防病抗病，健美延年。
1、猴頭菇雞湯：滋補養胃
猴頭菇是中國著名的食用、藥用真菌，素稱“蘑菇之王”，它與熊掌、燕窩、魚翅並列為四大名菜，自古以來被譽為“山珍”。猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱。
材料：猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片
做法：1猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。
2雞放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨
3雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡，一次加足冷水，燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味
小訣竅：猴頭菇要用溫水充分泡發，猴頭菇不宜放太多，否則湯會有苦味
2、猴頭菇燉雞腿：治神經衰弱
材料：雞腿1個，猴頭蘑3個，蔥5克，姜5克
做法：1.幹猴頭蘑用水泡發，洗淨，去根蒂，捏去水分後切片
2.雞腿斬塊
3.油燒熱加糖炒糖色，倒入雞塊爆炒，然後放入蔥姜花椒等調料
4.加水沒過雞塊，然後放入猴頭菇，燉半小時左右
小訣竅：猴頭有助消化利五臟的功能，可輔助治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰、神經衰弱等疾病。這道猴頭蘑燉雞腿質地脆嫩，味道香醇，鮮美可口，適用於失眠、四肢無力、神經衰弱。
3、紅燒猴頭菇：鮮味濃濃
材料：猴頭菇200克 豆腐200克 胡蘿蔔10克 雞蛋1個 生薑1小塊 玉米粉1大匙 地瓜粉2大匙 食用油500克 （實耗30克） 咖哩粉小匙 蠔油1大匙 沙茶醬1大匙 精鹽0.5小匙 白糖1小匙
做法：1.豆腐切塊；胡蘿蔔切片；姜切末備用；猴頭菇洗淨，用冷水泡軟，以手撕成塊狀後，擠幹水分，加入蛋、咖哩粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻後，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉；
2.最後，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油；
3.鍋內留底油，放入薑末爆香，放入豆腐、胡蘿蔔、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。
注意：口味醇正，鮮香味美。猴頭菇上有些小茸毛，很容易藏細沙，所以一定要多洗幾遍。
4、紅燒筍乾猴頭菇
材料：主料：猴頭菇2朵，筍乾（衣）2把，豬肉
佐料：料酒，醋，鹽，醬油，十三香，姜，蔥，辣椒，白糖
做法：1、猴頭菇泡2-3個小時後，反覆擠壓去掉苦味洗淨，按紋路切片。
2、油鍋5成熱，放3片生薑，平鋪猴頭菇，中火煎至雙面微黃後，熄火裝盤備用，
3、筍乾用熱水泡洗2次後，再用熱水泡2-3個小時後洗淨切小，備用。
4、豬肉或五花肉切5*5長塊狀，加料酒、醬油、十三香醃製片刻，加蔥爆香，備用。
5、起鍋下油，8成熱爆香辣椒，倒進筍乾翻炒2分鐘。
6、加入料酒、醋、醬油、水燜煮10分鐘。
7、倒進備用的豬肉、猴頭菇燜煮2分鐘後，放鹽、白糖、十三香翻炒燜煮5分鐘，熄火裝盤。
5、猴頭菇燉瘦肉：
可調理腰膝痠軟，助消化、補脾、益氣、養胃。
材料：猴頭菇3朵，瘦肉1斤，薑片適量，鹽適量
做法：1.猴頭菇用清水浸軟洗淨後剪刀成小朵
2.瘦肉洗淨後切成小塊然後焯水。
3.將猴頭菇、瘦肉、薑片放入燉盅中，加入4碗水燉2小時。
4.加入適量鹽調味即可。
6、黃芪猴頭菇湯：女補陰血，男養元氣
原料很好找，做法也簡單得不行，可黃芪、猴頭菇卻是女性滋補的上品，不但自己能喝，還可以燉給媽媽，畢竟在節日裡每個女人都應該寵愛自己一下嘛。
材料：幹猴頭菇 100g，黃芪 20g，枸杞 5g，熟雞胸肉 100g，老薑 2片，大蔥 1段，鹽 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），芝麻香油 1茶匙（5ml），料酒 2茶匙（10ml）
做法：猴頭菇用溫水泡發，去掉根部，再用清水洗淨，切成厚片，這樣猴頭菇會感覺更有嚼頭。熟雞胸肉用手撕成絲。
找一個你喜歡的深碗，放入大蔥段、老薑片、鹽、料酒、黃芪和雞胸絲，加入800ml涼水，蓋上蓋子。
將容器移入美的微波爐中，以高火加熱5分鐘，之後開啟蓋子放入猴頭菇片和枸杞改用中火，2分鐘後你就發現有一股股的香氣瀰漫出來，之後再燉上8分鐘。
戴好微波爐專用手套將烹調好的湯從微波爐中取出，撒上芝麻香油和白胡椒粉攪勻，一碗濃郁滋補的黃芪猴頭菇湯就煲好了，趕緊也讓媽媽來一同享受吧。
小訣竅：黃芪和猴頭菇都是溫和滋養的食物，對於女性，可以滋補陰血，調養元氣，嘗試從今天開始每週拿出25分鐘來煲上一碗，簡單又好吃。
7、猴頭菇丸子湯：健脾開胃
材料:原料：幹猴頭2個、肉餡2兩、
調料：鹽、耗油、蔥、姜
做法:1. 將猴頭菇用溫水泡軟（最好泡一晚）。
2. 猴頭菇擠幹水，去根蒂，切成片。
3. 鍋內燒開熱水加一勺油在鍋內，放入猴頭菇燉20分鐘
4. 將肉餡放澱粉、姜 、雞蛋液、生抽、蔥、鹽一個方向攪打直到肉粘稠為止
5. 猴頭菇燉好後要用小火，將肉餡用手搓成肉丸子放入熱水中小火慢燒。
6. 鍋內加一勺蠔油，少量食鹽燒開，放蔥花或香菜就可以了。
8、猴頭菇木耳煮雞：和中健胃
猴頭菇對消化不良、胃病和神經衰弱有不錯的食療功效。世人把猴頭菇譽為“蘑菇之王”，視其為山珍。猴頭菇與塊菌、羊肚菌均屬上乘菌類，這些菌富含蛋白質、粗纖維和碳水化合物等營養，以它們烹出濃香的湯汁，加上不同的肉類，便成為養生滋味的菜餚。
材料:光雞800克，猴頭菇（水發後）250克，木耳（水發後）100克，雞湯800毫升，金華火腿粒10克，姜（去皮拍碎）20克，白胡椒粒少許，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量
做法：1、雞斬件，以鹽、糖、生抽、米酒和花生油拌勻備用；
2、爆香拍姜，落雞湯、猴頭菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火煮30分鐘至猴頭菇出味；
3、然後加入雞件和木耳，中火煮15分鐘至雞熟，最後調味便成。
9、龍井猴頭菇蝦仁：鮮味無比
材料：蝦，雞蛋清1個，猴頭菇，蘆筍，胡蘿蔔，酒，龍井
做法：1.將蝦去克，擠出蝦肉，盛入小竹籮裡，用清水反覆攪洗至蝦仁雪白，盛入碗內，放入精鹽和雞蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，加入溼澱粉、味精拌勻，放置一小時，使調料滲入蝦仁，待用。2。龍井新茶用沸水50毫升泡開（不要加蓋），放一分鐘，潷出茶汁30毫升，剩下的茶葉和餘汁待用。
2.蘆筍切段胡蘿蔔切小片分別在開水中煮熟過水。瀝乾。
3.猴頭菇洗淨用手分成小朵。也在放了姜 ，鹽的水中稍煮至軟，撈起瀝乾。
4.炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下色拉油，至130度左右時放入蝦仁，並迅速用筷子滑散，至蝦仁呈玉白色時，倒入漏勺瀝去油.
5.再將蝦仁倒入鍋中，迅速把茶葉連汁倒入，烹入酒，倒入剛瀝乾的蘆筍，猴頭菇翻炒片刻澆上薄芡汁即出鍋裝盤.
10、紫菜猴頭湯：味道美極了
材料：主料：猴頭菇200克，雞胸脯肉100克，
輔料：雞蛋清25克，幹紫菜20克，豌豆苗50克，荸薺50克，鮮香菇25克，火腿25克，
調料：芡粉25克，味精3克，料酒5克，醬油5克，胡椒粉1克，豬油20克
做法：
1.將猴頭放在菜墩上，用刀片成大雪花片，放沸湯鍋內氽透撈出，用布蘸幹備用。
2.把雞裡脊肉放在菜墩上，切去白筋，用刀背砸成泥放在碗內，加入蛋清、芡粉、味精、料酒、精鹽、油、鮮湯少許，攪成白糊狀。
3.用盤一個，抹上少許豬油。
4.將紫菜洗淨後，用揉碎。把猴頭用筷子夾住，蘸勺雞糊，紫菜放在抹有油的盤內，再放猴頭片（排整齊），沾完後上籠蒸5分鐘取出。
5.鍋置火上，添入鮮湯，下入菜片和調料，湯沸時，嘗好味道，撇去浮沫，盛在湯碗內，將猴頭放入湯內，漂起為宜，上撒豌豆苗即成。
健康提示：此湯具有軟堅散結，防癌治癌的功效。健康人常食，防病抗病，健美延年。