咖哩雞做法 1.買1公斤裝的凍中翅，兩個雞腿，然後3箇中等身材的土豆 2. 蔥，姜分別切成片，節，蒜一顆，拍碎,還可以來點芹菜(根據喜好的口味)，來提色提味～ 3. 準備得差不多了，把雞翅斬成兩半，雞腿斬成塊～～控幹水分 4. 鍋裡放油，把蔥薑蒜丟到油裡爆香 5. 然後把雞塊下鍋炒,炒到雞肉發白，把咖哩汁倒進去，其實咖哩也可以最後放,也有人說多煮一會比較入味，所以先放，然後加土豆，適量的水，鹽，蒜粉，雞精，為了提色，還加了一點醬油，就慢慢燉吧 6. 燉到土豆酥爛，汁水差不多收幹，就可以起鍋了 蘋果咖哩雞的做法 用料： 雞塊900克，蘋果1個（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖哩粉2勺，茄汁1勺。（可根據自己口味稍作調整） 醃料： 鹽1/3勺，胡椒粉少許，油2勺。 調味： 鹽半勺，糖半勺，水1杯半。雞精少許。 做法： 1、雞塊洗淨，去骨，抹乾水，切厚片，加醃料醃15分鐘。 2、燒熱平底鍋，下油1湯匙，放下蘋果炒片刻，盛起。 3、下油3湯匙，放下雞肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖哩粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滾，再煮約5分鐘，下蘋果煮滾，勾芡。煮時不要蓋上鍋蓋，此菜汁較多較稀。 3》鳳梨咖哩雞 【特點】 鮮鹹甜適口,有濃郁的咖哩的香味 【原料】 菠蘿1個，青椒、紅椒各1只，嫩雞1/2只，洋蔥1/4個，幹蔥2粒，咖哩粉1湯匙，椰汁1/2杯。醃料：生抽1湯匙，酒1/2湯匙，胡椒粉少許，生粉1湯匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，清湯1杯，胡椒粉少許，生粉1茶匙。 全不同了. 【製作過程】 （1）菠蘿從頂部橫切開將菠蘿肉取出，切塊。 （2）幹蔥洗淨切粒。洋蔥、青椒、紅椒分別洗淨切塊。嫩雞洗淨斬件加入醃料拌勻。放入滾油中泡油後撈出。用2湯匙油爆香乾蔥、洋蔥後，加入咖哩粉，雞件炒透，放入調昧料煮10分鐘。 （3）將青椒、紅椒、椰汁放入上項材料中煮勻，約4分鐘，加入菠蘿，用生粉水打成薄茨，待沸後，倒入菠蘿盅內便可以供食。味道新穎\"鳳梨咖哩雞\"回在咖哩雞中加入少許新鮮菠蘿或罐裝菠蘿。 4》菠蘿咖哩雞 【原料】 雞胸肉120克、菠蘿球3粒、菠蘿（罐頭）80克、裝飾葉1朵、丘比沙拉醬55克、生菜15克、咖哩粉12克、葡萄7粒 【製作過程】 1、將雞胸肉放入水中煮熟，冷卻後切丁。 2、菠蘿切丁（05cm見方） 3、將雞丁、菠蘿丁、咖哩粉和丘比沙拉醬充分混合待用。 4、生菜洗淨放於碗底，上面放拌好的沙拉。 5》咖哩雞塊 原料： 肥嫩雞肉500克，土豆150克，黃酒、精鹽、咖哩油、味精、溼澱粉、豬油適量。 製法： 1.將雞斬成3釐米大小的四方塊。土豆切塊，放入五成熱的油鍋內氽。至浮在油上，撈出待用。 2. 炒鍋放旺火上，倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫。把沫撈掉，使雞清白，加入鹽、味精，在旺火上燒滾，改用水火蓋鍋燜25分鐘， 燜至雞肉與骨稍有脫開，放入咖哩油、土豆，淋溼澱粉拌勻成薄芡，推翻幾下，使芡包牢雞塊，再放入豬油15克，推拌後再放入豬油10克，略拌裝盤即可。 要點：澱粉要淋得少一些，要掌握好火候。 6》芳香咖哩雞 原料： 紅小扁豆125克、芫荽粉兩咖啡匙、小茴香種子二分之一咖啡匙、味道中等強烈的咖哩粉兩咖啡匙、月桂葉一片、檸檬皮一片、雞湯或蔬菜湯六百毫升、去皮的雞大腿八個、菠菜175克、洗淨、切成末、鮮芫荽末一湯匙、檸檬汁兩咖啡匙、鹽和胡椒 配餐：大米、脫脂自然味酸奶 製法： 1、把紅小扁豆放在濾鍋裡，用大量冷水清洗乾淨； 2、在一個長柄平底鍋裡，幹炒(不加油)小茴香種子和芫荽粉大約三十秒鐘，然後加上咖哩粉，並且攪拌均勻； 3、鍋里加上紅小扁豆、月桂葉、檸檬皮，然後把肉湯或著是蔬菜湯倒在鍋裡； 4、把鍋裡所有的配料攪拌均勻，然後煮沸；把火關小，鍋蓋半蓋，煨5分鐘，並且在煨煮的過程中，要不時的攪拌； 5、為了防止雞肉在煨煮的過程中散落，可以用一根木製的小扦子或牙籤把雞肉串好，然後放在已經煮沸的調味料裡，半蓋蓋子，煨煮十五分鐘； 6、往鍋里加菠菜末，繼續煮二十五分鐘，直到雞肉完全熟透，並且湯汁也變的粘稠； 7、把檸檬皮和月桂葉從鍋裡取出，加上新鮮芫荽末、檸檬汁、鹽和胡椒，然後攪拌均勻；咖哩雞就可以出鍋了，出鍋後即刻食用，用大米和一點脫脂自然味酸奶作為配餐。 小竅門： 把香料煎炒一會能幫助香料提味，這是一個適應於好多菜餚的小竅門，用魚或肥肉做的菜尤其如此。同樣，我們也可以在香料里加一些水或油，攪拌後得到香料糜，這樣您就可以在做魚或肉之前，把香料塗在魚肉上，可以讓做出來的魚肉更加芳香。 7》咖哩雞塊土豆 原料： 雞塊250克，土豆100克，：咖哩粉、花生油、醬油、鹽、蔥、姜、大料、料酒各適量。 做法： (1)將雞肉帶骨切成塊狀，土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，把咖哩粉與醬油調好待用。 (2)將油鍋燒熱， 煽蔥、姜後將雞塊倒入，炒至變成白色，加入醬油、料酒、大料及水，用文火燉至快爛時，加入鹽，放入土豆塊，調均勻續燉，土豆很容易爛，須留意不許太爛，待好時調入咖哩粉炒 勻即可。 特點：色澤黃亮，咖哩味濃。 8》印度：咖哩雞 咖哩，這種原產於印度、散發出奇妙香氣的調料是東南亞菜餚中不可缺少的精靈。在充滿異域情調的餐廳裡，大師們妙手烹製的咖哩菜餚讓人百吃不厭，愛得上癮。唯一可惜的是烹製過程著實複雜。有沒有一種方法讓這美味留在我們平日的生活中？懶人應變自有懶辦法，超市裡的咖哩粉讓你快速解饞咖哩餐。 原料： 雞肉，洋蔥，咖哩粉、番茄汁、鹽、油（蒜粉、紅椒粉依個人口味新增） 做法： 1.雞肉切塊，洋蔥切丁。 2.鍋裡放油，加入洋蔥丁，炒至顏色變為棕黃色。 3.調入番茄汁、咖哩粉、蒜粉、紅椒粉，燒出香味後放雞塊。 4.翻炒雞塊後倒水沒過雞，撒適量鹽。 5.待汁變濃稠後撒適量香菜葉和姜條即可。 點評：這是最經典的咖哩菜餚，一旦掌握，受用終身。 9》咖哩雞飯 材料： 咖哩、雞肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、雞精、醬油、鹽、葡萄酒（料酒） 做法： 1、將切好的雞肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥用油煸炒，稍放鹽。 2、等炒好放湯鍋裡，同時放點雞味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡蘿蔔可以用筷子扎穿那麼軟。 3、將火調小些，放適量的咖哩、醬油繼續煮。時間越長越好。小心不要粘在鍋底。 4、盤子裡盛白米飯，將咖哩蓋在上面一起吃！ 注： * 雞肉可以用豬肉、或牛肉等代替。 10》家常咖哩雞 材 料： 雞腿一磅半、馬鈴薯一磅、蒜蓉半湯匙、幹蔥蓉半湯匙、咖哩粉一湯匙、麵粉一湯匙半、油二湯匙、熱水一杯半、椰汁半杯、鹽2/3茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、花生醬二湯匙、雞粉半茶匙 做 法： 1、雞腿洗淨，抹乾水剁塊，加醃料拌勻。 2、馬鈴薯、雞、咖哩粉、蒜蓉、幹蔥蓉加調味攪勻，放入深的器皿中，蓋上蓋，用（高熱）煮二十分鐘至馬鈴薯面，取出待三分鐘即可。 11》特色咖哩雞煲 用料： 雞半隻，重1斤2兩，冬瓜約8兩，蜜桃一罐（用6件），芫荽2棵，幹蔥茸、蒜茸各2茶匙，洋蔥半隻切絲，咖哩醬2湯匙，幼滑花生醬1湯匙。 做法： 1、冬瓜去皮去瓤洗淨，切厚件，放入滾水中煲火念，取起冬瓜放在煲仔內. 2、蜜桃每件切為兩塊。 3、雞洗淨抹乾水，斬件。 4、下油3湯匙，爆香乾蔥、蒜茸、洋蔥、咖哩醬，下水2杯，鹽1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，調味煮滾.下雞慢火煮至雞熟，約需20分鐘。煮時不用加蓋，加入花生醬兜勻，試味，埋芡,下蜜桃兜勻，剷起放在冬瓜上,煲滾,原煲上臺. 12》浙江菜--咖哩雞塊 【特點】 色澤黃亮，原汁原味，鮮香微辣，咖哩味馥郁。 【原料】 嫩雞肉350克、馬鈴薯150克。 咖哩粉25克、大蒜泥5克、紅蔥50克、紹酒15克、精鹽2.5克、味精2.5克、湯300克、熟豬油250克（耗油60克）、麵粉10克。 【製作過程】 1、嫩雞斬成3釐米見方的塊，入沸水中氽一下。 2、馬鈴薯切成2釐米長的滾料塊，紅蔥切1.3釐米長的滾料塊。炒鍋置中火上燒熱，下豬油至五成熱（約110℃）時，將馬鈴薯放鍋炸至黃亮撈出。 3、原鍋留油35克，將咖哩粉、麵粉、蒜泥入鍋用微火炒至有香味，加入紅蔥，煸出香味後，下清湯100克，將麵漿解開，再下清湯200克，攪勻，放雞塊，加紹酒，中火炆5分鐘。 4、加馬鈴薯和精鹽，炆至雞酥汁稠時，加精鹽，淋熟豬油10克出盤。
咖哩雞做法 1.買1公斤裝的凍中翅，兩個雞腿，然後3箇中等身材的土豆 2. 蔥，姜分別切成片，節，蒜一顆，拍碎,還可以來點芹菜(根據喜好的口味)，來提色提味～ 3. 準備得差不多了，把雞翅斬成兩半，雞腿斬成塊～～控幹水分 4. 鍋裡放油，把蔥薑蒜丟到油裡爆香 5. 然後把雞塊下鍋炒,炒到雞肉發白，把咖哩汁倒進去，其實咖哩也可以最後放,也有人說多煮一會比較入味，所以先放，然後加土豆，適量的水，鹽，蒜粉，雞精，為了提色，還加了一點醬油，就慢慢燉吧 6. 燉到土豆酥爛，汁水差不多收幹，就可以起鍋了 蘋果咖哩雞的做法 用料： 雞塊900克，蘋果1個（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖哩粉2勺，茄汁1勺。（可根據自己口味稍作調整） 醃料： 鹽1/3勺，胡椒粉少許，油2勺。 調味： 鹽半勺，糖半勺，水1杯半。雞精少許。 做法： 1、雞塊洗淨，去骨，抹乾水，切厚片，加醃料醃15分鐘。 2、燒熱平底鍋，下油1湯匙，放下蘋果炒片刻，盛起。 3、下油3湯匙，放下雞肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖哩粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滾，再煮約5分鐘，下蘋果煮滾，勾芡。煮時不要蓋上鍋蓋，此菜汁較多較稀。 3》鳳梨咖哩雞 【特點】 鮮鹹甜適口,有濃郁的咖哩的香味 【原料】 菠蘿1個，青椒、紅椒各1只，嫩雞1/2只，洋蔥1/4個，幹蔥2粒，咖哩粉1湯匙，椰汁1/2杯。醃料：生抽1湯匙，酒1/2湯匙，胡椒粉少許，生粉1湯匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，清湯1杯，胡椒粉少許，生粉1茶匙。 全不同了. 【製作過程】 （1）菠蘿從頂部橫切開將菠蘿肉取出，切塊。 （2）幹蔥洗淨切粒。洋蔥、青椒、紅椒分別洗淨切塊。嫩雞洗淨斬件加入醃料拌勻。放入滾油中泡油後撈出。用2湯匙油爆香乾蔥、洋蔥後，加入咖哩粉，雞件炒透，放入調昧料煮10分鐘。 （3）將青椒、紅椒、椰汁放入上項材料中煮勻，約4分鐘，加入菠蘿，用生粉水打成薄茨，待沸後，倒入菠蘿盅內便可以供食。味道新穎\"鳳梨咖哩雞\"回在咖哩雞中加入少許新鮮菠蘿或罐裝菠蘿。 4》菠蘿咖哩雞 【原料】 雞胸肉120克、菠蘿球3粒、菠蘿（罐頭）80克、裝飾葉1朵、丘比沙拉醬55克、生菜15克、咖哩粉12克、葡萄7粒 【製作過程】 1、將雞胸肉放入水中煮熟，冷卻後切丁。 2、菠蘿切丁（05cm見方） 3、將雞丁、菠蘿丁、咖哩粉和丘比沙拉醬充分混合待用。 4、生菜洗淨放於碗底，上面放拌好的沙拉。 5》咖哩雞塊 原料： 肥嫩雞肉500克，土豆150克，黃酒、精鹽、咖哩油、味精、溼澱粉、豬油適量。 製法： 1.將雞斬成3釐米大小的四方塊。土豆切塊，放入五成熱的油鍋內氽。至浮在油上，撈出待用。 2. 炒鍋放旺火上，倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫。把沫撈掉，使雞清白，加入鹽、味精，在旺火上燒滾，改用水火蓋鍋燜25分鐘， 燜至雞肉與骨稍有脫開，放入咖哩油、土豆，淋溼澱粉拌勻成薄芡，推翻幾下，使芡包牢雞塊，再放入豬油15克，推拌後再放入豬油10克，略拌裝盤即可。 要點：澱粉要淋得少一些，要掌握好火候。 6》芳香咖哩雞 原料： 紅小扁豆125克、芫荽粉兩咖啡匙、小茴香種子二分之一咖啡匙、味道中等強烈的咖哩粉兩咖啡匙、月桂葉一片、檸檬皮一片、雞湯或蔬菜湯六百毫升、去皮的雞大腿八個、菠菜175克、洗淨、切成末、鮮芫荽末一湯匙、檸檬汁兩咖啡匙、鹽和胡椒 配餐：大米、脫脂自然味酸奶 製法： 1、把紅小扁豆放在濾鍋裡，用大量冷水清洗乾淨； 2、在一個長柄平底鍋裡，幹炒(不加油)小茴香種子和芫荽粉大約三十秒鐘，然後加上咖哩粉，並且攪拌均勻； 3、鍋里加上紅小扁豆、月桂葉、檸檬皮，然後把肉湯或著是蔬菜湯倒在鍋裡； 4、把鍋裡所有的配料攪拌均勻，然後煮沸；把火關小，鍋蓋半蓋，煨5分鐘，並且在煨煮的過程中，要不時的攪拌； 5、為了防止雞肉在煨煮的過程中散落，可以用一根木製的小扦子或牙籤把雞肉串好，然後放在已經煮沸的調味料裡，半蓋蓋子，煨煮十五分鐘； 6、往鍋里加菠菜末，繼續煮二十五分鐘，直到雞肉完全熟透，並且湯汁也變的粘稠； 7、把檸檬皮和月桂葉從鍋裡取出，加上新鮮芫荽末、檸檬汁、鹽和胡椒，然後攪拌均勻；咖哩雞就可以出鍋了，出鍋後即刻食用，用大米和一點脫脂自然味酸奶作為配餐。 小竅門： 把香料煎炒一會能幫助香料提味，這是一個適應於好多菜餚的小竅門，用魚或肥肉做的菜尤其如此。同樣，我們也可以在香料里加一些水或油，攪拌後得到香料糜，這樣您就可以在做魚或肉之前，把香料塗在魚肉上，可以讓做出來的魚肉更加芳香。 7》咖哩雞塊土豆 原料： 雞塊250克，土豆100克，：咖哩粉、花生油、醬油、鹽、蔥、姜、大料、料酒各適量。 做法： (1)將雞肉帶骨切成塊狀，土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，把咖哩粉與醬油調好待用。 (2)將油鍋燒熱， 煽蔥、姜後將雞塊倒入，炒至變成白色，加入醬油、料酒、大料及水，用文火燉至快爛時，加入鹽，放入土豆塊，調均勻續燉，土豆很容易爛，須留意不許太爛，待好時調入咖哩粉炒 勻即可。 特點：色澤黃亮，咖哩味濃。 8》印度：咖哩雞 咖哩，這種原產於印度、散發出奇妙香氣的調料是東南亞菜餚中不可缺少的精靈。在充滿異域情調的餐廳裡，大師們妙手烹製的咖哩菜餚讓人百吃不厭，愛得上癮。唯一可惜的是烹製過程著實複雜。有沒有一種方法讓這美味留在我們平日的生活中？懶人應變自有懶辦法，超市裡的咖哩粉讓你快速解饞咖哩餐。 原料： 雞肉，洋蔥，咖哩粉、番茄汁、鹽、油（蒜粉、紅椒粉依個人口味新增） 做法： 1.雞肉切塊，洋蔥切丁。 2.鍋裡放油，加入洋蔥丁，炒至顏色變為棕黃色。 3.調入番茄汁、咖哩粉、蒜粉、紅椒粉，燒出香味後放雞塊。 4.翻炒雞塊後倒水沒過雞，撒適量鹽。 5.待汁變濃稠後撒適量香菜葉和姜條即可。 點評：這是最經典的咖哩菜餚，一旦掌握，受用終身。 9》咖哩雞飯 材料： 咖哩、雞肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、雞精、醬油、鹽、葡萄酒（料酒） 做法： 1、將切好的雞肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥用油煸炒，稍放鹽。 2、等炒好放湯鍋裡，同時放點雞味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡蘿蔔可以用筷子扎穿那麼軟。 3、將火調小些，放適量的咖哩、醬油繼續煮。時間越長越好。小心不要粘在鍋底。 4、盤子裡盛白米飯，將咖哩蓋在上面一起吃！ 注： * 雞肉可以用豬肉、或牛肉等代替。 10》家常咖哩雞 材 料： 雞腿一磅半、馬鈴薯一磅、蒜蓉半湯匙、幹蔥蓉半湯匙、咖哩粉一湯匙、麵粉一湯匙半、油二湯匙、熱水一杯半、椰汁半杯、鹽2/3茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、花生醬二湯匙、雞粉半茶匙 做 法： 1、雞腿洗淨，抹乾水剁塊，加醃料拌勻。 2、馬鈴薯、雞、咖哩粉、蒜蓉、幹蔥蓉加調味攪勻，放入深的器皿中，蓋上蓋，用（高熱）煮二十分鐘至馬鈴薯面，取出待三分鐘即可。 11》特色咖哩雞煲 用料： 雞半隻，重1斤2兩，冬瓜約8兩，蜜桃一罐（用6件），芫荽2棵，幹蔥茸、蒜茸各2茶匙，洋蔥半隻切絲，咖哩醬2湯匙，幼滑花生醬1湯匙。 做法： 1、冬瓜去皮去瓤洗淨，切厚件，放入滾水中煲火念，取起冬瓜放在煲仔內. 2、蜜桃每件切為兩塊。 3、雞洗淨抹乾水，斬件。 4、下油3湯匙，爆香乾蔥、蒜茸、洋蔥、咖哩醬，下水2杯，鹽1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，調味煮滾.下雞慢火煮至雞熟，約需20分鐘。煮時不用加蓋，加入花生醬兜勻，試味，埋芡,下蜜桃兜勻，剷起放在冬瓜上,煲滾,原煲上臺. 12》浙江菜--咖哩雞塊 【特點】 色澤黃亮，原汁原味，鮮香微辣，咖哩味馥郁。 【原料】 嫩雞肉350克、馬鈴薯150克。 咖哩粉25克、大蒜泥5克、紅蔥50克、紹酒15克、精鹽2.5克、味精2.5克、湯300克、熟豬油250克（耗油60克）、麵粉10克。 【製作過程】 1、嫩雞斬成3釐米見方的塊，入沸水中氽一下。 2、馬鈴薯切成2釐米長的滾料塊，紅蔥切1.3釐米長的滾料塊。炒鍋置中火上燒熱，下豬油至五成熱（約110℃）時，將馬鈴薯放鍋炸至黃亮撈出。 3、原鍋留油35克，將咖哩粉、麵粉、蒜泥入鍋用微火炒至有香味，加入紅蔥，煸出香味後，下清湯100克，將麵漿解開，再下清湯200克，攪勻，放雞塊，加紹酒，中火炆5分鐘。 4、加馬鈴薯和精鹽，炆至雞酥汁稠時，加精鹽，淋熟豬油10克出盤。