其中我們看到百分之八十七的酪蛋白，就是人沒有辦法消化的。它算是一個膠質的物質，這個吃到人體當中，我們就會產生很多消化方面的問題。因為你不好消化的話，胃就會產生一些胃脹的狀況，沒有辦法消化的這些蛋白質片段，又是我們身體的一些過敏源。又可能產生自體免疫性系統，出現一些不正常的免疫性的反應。這都是現在科學家已經很清楚的課題。
下一張投影片告訴我們，蛋白質跟鈣質在牛奶裡面，雖然含量非常的豐富，可是我們要了解到，並不是說蛋白質愈多就愈好，鈣質愈多就愈好。這個觀念我們在前面幾節課，也跟大家做這樣一個觀念上的溝通。在牛奶裡面雖然富含蛋白質，這是事實，可是它裡面百分之八十七的酪蛋白，它是屬於一個比較大型的，而且堅硬的，比較細緻、緻密的，很難消化的蛋白質。
這種蛋白質它適合四個胃的牛來做消化，而由於人只有一個胃，因此很難去消化這樣的蛋白質。所以有人才曾經戲稱，牛奶是給牛喝的，不是給人喝的。而且人確實是地球上，唯一一個喝其他動物奶的動物，這是其他動物界裡面不存在的。而且所有的動物都會斷奶，但是人沒有斷奶，人沒有斷奶有什麼樣的影響？其實影響都不一定是好的。
我們接下來看，牛奶跟它的奶製品裡面，至少含有二十五種以上的異類蛋白。所謂異類蛋白，就是跟我們人體，沒有辦法很好去消化的蛋白質，很難消化的蛋白質。這些異類蛋白吃到人體裡面，它就成為過敏源，對我們的免疫系統會產生免疫系的反應，它是過敏的主因。
經過研究也發現說，這些蛋白很多都跟自體免疫性疾病，有非常重要的關係。這個我們在前面也以異型的糖尿病，做為例子給大家做過介紹。所以有罹患自體免疫性疾病的患者，千萬要遠離這樣的飲品。這是蛋白質的部分。再來鈣質的部分，富含鈣質，溷淆身體鈣質的吸收，和排出的調控機制，這個我們在講骨質疏鬆症的時候，也已經說過了，我們這裡就不再詳細的跟大家做介紹。
現在因為工商業的社會，很多的婦女是職業婦女，在客觀的條件之下，確實沒有辦法做非常長期的哺乳。然而人生是一連串的選擇，選擇對了，我們的人生才有可能幸福；選擇錯了，我們的人生是沒有辦法幸福的。一般的職業婦女，她因為在客觀的環境條件之下，沒有辦法長期的哺乳，一般都是用牛奶，新增很多營養成分的牛奶來做為取代。
但到底好不好？其實我相信所有專業的人士，都會告訴你，母奶還是嬰兒最佳的營養的來源，因為它裡面有很多的抗體，有很多的營養成分，對嬰兒確實是最好的選擇。可是牛奶，很多人因為某些原因，他沒有辦法就選擇了牛奶，可是牛奶的問題確實是不可忽略的。很多人講，牛奶的總蛋白含量是母奶的三倍，好，這樣的訊息出來了之後，我們就在想它的總蛋白是母奶的三倍，是不是比母奶更營養？事實上，不是這樣看的。
各位朋友，我們現在一定要對於我們所攝取的訊息，要有判斷力。什麼樣的判斷力？營養素，我們一直強調不是愈多愈好，是夠就好。什麼樣的成分是最適合的，怎麼樣的量是最適當的，這才是好，太過跟不及都是不好的。所以牛奶的總蛋白質為母奶的三倍，其實不一定是好的。
我們也看到，因為牛奶的蛋白質是以酪蛋白為主，母奶則是以白蛋白為主。你看這兩個來源，它的營養成分，居然有這麼大的差異，蛋白質的種類不一樣，一個是適合牛的，一個是適合人的。再來牛奶裡面缺乏母乳所含的碘、鐵、磷，還有鎂這些離子它沒有。可見得人在成長的時候，跟牛在成長的時候，他所需要的營養成分是不一樣的。我們怎麼說可以取代？！
再來母奶裡面的色氨酸及胱氨酸，它的含量是其他動物乳汁所不及的，而這兩種成分正是嬰兒發育所必須的一個營養成分。各位朋友，嬰兒的發育、人體的發育，跟其他動物的發育是不一樣的。我們來看下面這張投影片，母乳當中含有磷脂質跟牛磺酸，這也是牛奶當中所缺乏的。
你看在這些比較上來講，我們可以發現，牛奶跟母奶其實差異性很大。磷脂質跟牛磺酸這兩個東西，是嬰兒腦部跟眼睛的發育所必須要的。我們來想一下，嬰兒在出生到成長，最重要的發育就是他出生的那幾年，最重要的發育是哪裡？其實是大腦。
所以我們看到母奶的營養成分，可以讓嬰兒的大腦得到充分的發育。這樣的營養成分，豈是牛奶可以取代的？因為牛奶沒有這些足夠的成分，它如何來支援嬰兒在他腦部，發育最密集、發育最快速的時期，他的營養成分的需求，做不到的。因此道法自然，還是要道法自然。
大家可以看到這個表格，列出幾種動物乳汁裡面的蛋白質含量，以及這個生物牠分娩之後牠長身體，就是出生之後它的體重加倍所需要的天數，就加一倍需要多少天？人需要一百八十天，就是他身體長得很慢，但是那個時候在長哪裡？長大腦。嬰兒剛出生的時候，他分娩剛接觸空氣，到他的體重長一倍，需要一百八十天的時間，表示他的身體長得很慢。而我們看到母乳的蛋白質，卡路里的百分比大概只有百分之五，蛋白質含量不高的，為什麼？因為它不是用來長身體，反而要集中所有的營養成分，支援大腦的發育。
而我們看到我們常喝的牛奶，它的蛋白質含量三倍百分之十五，百分之十五用來長什麼？長身體。我們看牛犢剛生下來，到牠的體重加倍，需要的時間是多少？四十七天。人要一百八十天，牛隻要四十七天。
所以兩者這個乳汁的營養成分的含量，就不一樣，我們怎麼可以說，因為它的蛋白質含量比較高，而它比較營養？如果是這樣講的話，老鼠的奶你看它的蛋白質含量，居然卡路里比例佔百分之四十九，它是最有營養的，其實不是這樣的。因為你看老鼠出生，體重加倍只要四天的時間，我們看到這些動物的奶，蛋白質含量都比母奶還要多，我們能說它比較營養嗎？話不能這樣子講。
所以各位朋友，我們要非常的冷靜，今天如果我們是要拿蛋白質的含量，來比較誰比較營養的話，這個確實是有非常嚴重的問題，不是愈多愈好的，並不是這個樣子。再來為什麼說人一定要斷奶？因為人體在三到四歲的過程當中，他體內的分解母奶的一些酵素，會慢慢的不見。這個時候牙齒已經長出來了，他已經有能力可以咀嚼了，他需要的是固體的食物。
他的身體已經產生變化了，他本來可以消化母乳裡面的一些成分，或者是一些蛋白質的酶，已經隨著身體的成長，三到四歲的時候慢慢的不見了。那個時候他就不需要再喝母乳，而且他的身體跟他的大腦，也已經發育成熟了。他有足夠的抵抗力，他有足夠的能力，可以來面對複雜的食物環境，跟他的生活環境。
因此在那個時候他已經不需要再依賴母奶，來提供他所需的營養成分。所以各位朋友，這些觀念都是非常重要的，然而各位朋友，我們有多少的管道，可以瞭解到這些觀念？所以我們今天舉出這些例子，並不是要告訴我們，或者不是要來評論哪些食物是好的，哪些食物是不好的。食物本身沒有善惡，它只有適合跟不適合這樣的問題。
當然這些資料也都不是我們捏造出來的，它都有參考的文獻，我們可以去尋找，都是科學的一個數據。我們也希望，不要因為我們這樣的呼籲，引起了很多的爭論，因為我們只是一個教育工作者，我們只是負責，希望把科學家所做的一些科學報告，很忠實的呈現出來。希望社會大眾自己來做判斷，來做選擇，沒有任何的意圖，來左右大家對食物選擇的偏好，沒有。
所以這是我們在這裡，需要給大家提出來做說明的。牛奶並不是很適合嬰兒，並不是很適合一般人的消化道，這個部分我們有所瞭解之後，下來我們就看到有沒有取代的飲品？答桉是有的。其實那就是我們古老以來的，最傳統的飲品，那就是豆漿（補充：要食用非轉基因大豆製作的豆漿）。
豆漿因為它含有容易消化的，優質的植物性蛋白，植物蛋白含量值高，而且它是非常適合人體消化吸收的。可見我們老祖宗留下來這些傳統的飲品，確實因為歷史的考驗，歷史的驗證。幾千年大家喝下來，都沒有什麼樣的副作用，它就被傳下來了。所以豆漿當中因為它低脂肪，沒有膽固醇，百分之八十五不飽和脂肪酸，包括什麼？卵磷脂、腦磷脂、亞麻酸，還有豐富的健腦易智的功能，這都是人類非常需要的不飽和脂肪酸。
還可以防止肥胖、高血脂、高血壓、動脈硬化，有這麼多的好處。它是個低糖指數的，血糖指數很低的，鐵質含量很高的，低聚糖有利於腸道益生菌的生長。再來它裡面大豆皂、異黃銅類的營養成分很多，所以它可以防癌、抗老化，還有它有高的維他命Ｂ群，甚至於比牛奶裡面維他命Ｂ群的量還要高。所以多喝豆漿，其實我們也可以得到非常豐富的營養。而最重要的營養成分，是適合人體的消化跟吸收的，所以大家千萬不要忽略了豆漿的益處。（以上內容僅供參考）
其中我們看到百分之八十七的酪蛋白，就是人沒有辦法消化的。它算是一個膠質的物質，這個吃到人體當中，我們就會產生很多消化方面的問題。因為你不好消化的話，胃就會產生一些胃脹的狀況，沒有辦法消化的這些蛋白質片段，又是我們身體的一些過敏源。又可能產生自體免疫性系統，出現一些不正常的免疫性的反應。這都是現在科學家已經很清楚的課題。
下一張投影片告訴我們，蛋白質跟鈣質在牛奶裡面，雖然含量非常的豐富，可是我們要了解到，並不是說蛋白質愈多就愈好，鈣質愈多就愈好。這個觀念我們在前面幾節課，也跟大家做這樣一個觀念上的溝通。在牛奶裡面雖然富含蛋白質，這是事實，可是它裡面百分之八十七的酪蛋白，它是屬於一個比較大型的，而且堅硬的，比較細緻、緻密的，很難消化的蛋白質。
這種蛋白質它適合四個胃的牛來做消化，而由於人只有一個胃，因此很難去消化這樣的蛋白質。所以有人才曾經戲稱，牛奶是給牛喝的，不是給人喝的。而且人確實是地球上，唯一一個喝其他動物奶的動物，這是其他動物界裡面不存在的。而且所有的動物都會斷奶，但是人沒有斷奶，人沒有斷奶有什麼樣的影響？其實影響都不一定是好的。
我們接下來看，牛奶跟它的奶製品裡面，至少含有二十五種以上的異類蛋白。所謂異類蛋白，就是跟我們人體，沒有辦法很好去消化的蛋白質，很難消化的蛋白質。這些異類蛋白吃到人體裡面，它就成為過敏源，對我們的免疫系統會產生免疫系的反應，它是過敏的主因。
經過研究也發現說，這些蛋白很多都跟自體免疫性疾病，有非常重要的關係。這個我們在前面也以異型的糖尿病，做為例子給大家做過介紹。所以有罹患自體免疫性疾病的患者，千萬要遠離這樣的飲品。這是蛋白質的部分。再來鈣質的部分，富含鈣質，溷淆身體鈣質的吸收，和排出的調控機制，這個我們在講骨質疏鬆症的時候，也已經說過了，我們這裡就不再詳細的跟大家做介紹。
現在因為工商業的社會，很多的婦女是職業婦女，在客觀的條件之下，確實沒有辦法做非常長期的哺乳。然而人生是一連串的選擇，選擇對了，我們的人生才有可能幸福；選擇錯了，我們的人生是沒有辦法幸福的。一般的職業婦女，她因為在客觀的環境條件之下，沒有辦法長期的哺乳，一般都是用牛奶，新增很多營養成分的牛奶來做為取代。
但到底好不好？其實我相信所有專業的人士，都會告訴你，母奶還是嬰兒最佳的營養的來源，因為它裡面有很多的抗體，有很多的營養成分，對嬰兒確實是最好的選擇。可是牛奶，很多人因為某些原因，他沒有辦法就選擇了牛奶，可是牛奶的問題確實是不可忽略的。很多人講，牛奶的總蛋白含量是母奶的三倍，好，這樣的訊息出來了之後，我們就在想它的總蛋白是母奶的三倍，是不是比母奶更營養？事實上，不是這樣看的。
各位朋友，我們現在一定要對於我們所攝取的訊息，要有判斷力。什麼樣的判斷力？營養素，我們一直強調不是愈多愈好，是夠就好。什麼樣的成分是最適合的，怎麼樣的量是最適當的，這才是好，太過跟不及都是不好的。所以牛奶的總蛋白質為母奶的三倍，其實不一定是好的。
我們也看到，因為牛奶的蛋白質是以酪蛋白為主，母奶則是以白蛋白為主。你看這兩個來源，它的營養成分，居然有這麼大的差異，蛋白質的種類不一樣，一個是適合牛的，一個是適合人的。再來牛奶裡面缺乏母乳所含的碘、鐵、磷，還有鎂這些離子它沒有。可見得人在成長的時候，跟牛在成長的時候，他所需要的營養成分是不一樣的。我們怎麼說可以取代？！
再來母奶裡面的色氨酸及胱氨酸，它的含量是其他動物乳汁所不及的，而這兩種成分正是嬰兒發育所必須的一個營養成分。各位朋友，嬰兒的發育、人體的發育，跟其他動物的發育是不一樣的。我們來看下面這張投影片，母乳當中含有磷脂質跟牛磺酸，這也是牛奶當中所缺乏的。
你看在這些比較上來講，我們可以發現，牛奶跟母奶其實差異性很大。磷脂質跟牛磺酸這兩個東西，是嬰兒腦部跟眼睛的發育所必須要的。我們來想一下，嬰兒在出生到成長，最重要的發育就是他出生的那幾年，最重要的發育是哪裡？其實是大腦。
所以我們看到母奶的營養成分，可以讓嬰兒的大腦得到充分的發育。這樣的營養成分，豈是牛奶可以取代的？因為牛奶沒有這些足夠的成分，它如何來支援嬰兒在他腦部，發育最密集、發育最快速的時期，他的營養成分的需求，做不到的。因此道法自然，還是要道法自然。
大家可以看到這個表格，列出幾種動物乳汁裡面的蛋白質含量，以及這個生物牠分娩之後牠長身體，就是出生之後它的體重加倍所需要的天數，就加一倍需要多少天？人需要一百八十天，就是他身體長得很慢，但是那個時候在長哪裡？長大腦。嬰兒剛出生的時候，他分娩剛接觸空氣，到他的體重長一倍，需要一百八十天的時間，表示他的身體長得很慢。而我們看到母乳的蛋白質，卡路里的百分比大概只有百分之五，蛋白質含量不高的，為什麼？因為它不是用來長身體，反而要集中所有的營養成分，支援大腦的發育。
而我們看到我們常喝的牛奶，它的蛋白質含量三倍百分之十五，百分之十五用來長什麼？長身體。我們看牛犢剛生下來，到牠的體重加倍，需要的時間是多少？四十七天。人要一百八十天，牛隻要四十七天。
所以兩者這個乳汁的營養成分的含量，就不一樣，我們怎麼可以說，因為它的蛋白質含量比較高，而它比較營養？如果是這樣講的話，老鼠的奶你看它的蛋白質含量，居然卡路里比例佔百分之四十九，它是最有營養的，其實不是這樣的。因為你看老鼠出生，體重加倍只要四天的時間，我們看到這些動物的奶，蛋白質含量都比母奶還要多，我們能說它比較營養嗎？話不能這樣子講。
所以各位朋友，我們要非常的冷靜，今天如果我們是要拿蛋白質的含量，來比較誰比較營養的話，這個確實是有非常嚴重的問題，不是愈多愈好的，並不是這個樣子。再來為什麼說人一定要斷奶？因為人體在三到四歲的過程當中，他體內的分解母奶的一些酵素，會慢慢的不見。這個時候牙齒已經長出來了，他已經有能力可以咀嚼了，他需要的是固體的食物。
他的身體已經產生變化了，他本來可以消化母乳裡面的一些成分，或者是一些蛋白質的酶，已經隨著身體的成長，三到四歲的時候慢慢的不見了。那個時候他就不需要再喝母乳，而且他的身體跟他的大腦，也已經發育成熟了。他有足夠的抵抗力，他有足夠的能力，可以來面對複雜的食物環境，跟他的生活環境。
因此在那個時候他已經不需要再依賴母奶，來提供他所需的營養成分。所以各位朋友，這些觀念都是非常重要的，然而各位朋友，我們有多少的管道，可以瞭解到這些觀念？所以我們今天舉出這些例子，並不是要告訴我們，或者不是要來評論哪些食物是好的，哪些食物是不好的。食物本身沒有善惡，它只有適合跟不適合這樣的問題。
當然這些資料也都不是我們捏造出來的，它都有參考的文獻，我們可以去尋找，都是科學的一個數據。我們也希望，不要因為我們這樣的呼籲，引起了很多的爭論，因為我們只是一個教育工作者，我們只是負責，希望把科學家所做的一些科學報告，很忠實的呈現出來。希望社會大眾自己來做判斷，來做選擇，沒有任何的意圖，來左右大家對食物選擇的偏好，沒有。
所以這是我們在這裡，需要給大家提出來做說明的。牛奶並不是很適合嬰兒，並不是很適合一般人的消化道，這個部分我們有所瞭解之後，下來我們就看到有沒有取代的飲品？答桉是有的。其實那就是我們古老以來的，最傳統的飲品，那就是豆漿（補充：要食用非轉基因大豆製作的豆漿）。
豆漿因為它含有容易消化的，優質的植物性蛋白，植物蛋白含量值高，而且它是非常適合人體消化吸收的。可見我們老祖宗留下來這些傳統的飲品，確實因為歷史的考驗，歷史的驗證。幾千年大家喝下來，都沒有什麼樣的副作用，它就被傳下來了。所以豆漿當中因為它低脂肪，沒有膽固醇，百分之八十五不飽和脂肪酸，包括什麼？卵磷脂、腦磷脂、亞麻酸，還有豐富的健腦易智的功能，這都是人類非常需要的不飽和脂肪酸。
還可以防止肥胖、高血脂、高血壓、動脈硬化，有這麼多的好處。它是個低糖指數的，血糖指數很低的，鐵質含量很高的，低聚糖有利於腸道益生菌的生長。再來它裡面大豆皂、異黃銅類的營養成分很多，所以它可以防癌、抗老化，還有它有高的維他命Ｂ群，甚至於比牛奶裡面維他命Ｂ群的量還要高。所以多喝豆漿，其實我們也可以得到非常豐富的營養。而最重要的營養成分，是適合人體的消化跟吸收的，所以大家千萬不要忽略了豆漿的益處。（以上內容僅供參考）