青菜 1、5斤

香菇 4朵

蔥 1段

鹽 適量

豆皮 1張

木耳 10朵

姜 1片

生抽 1勺

糖 少許

植物油 適量

青菜放開水燙一下，撈出放入冷水

擠幹水分剁碎備用

木耳過一下開水擠幹水分切成丁備用

豆皮切成丁

香菇洗淨擠幹水分切成丁備

然後放一起加生抽，蔥薑末，糖，鹽和油一起攪拌均

面可以先和好，醒著

醒好後，切一條

切劑子

擀成圓形

包餡兒

開水下鍋，水再沸騰後大概二三分鐘，撈餃子觀察皮明顯鼓起，按起來軟軟的就是可以了

先把肉餡加花椒水（提前用開水泡的花椒粒薑絲，放涼了分幾次加到豬肉餡裡），蠔油，生抽，胡椒粉，少許糖，適量鹽攪拌均勻，幹香菇用溫水泡發待用。蔥切碎，青菜洗淨入開水鍋燙軟撈出過涼水擠出水分待用。麵粉里加一個雞蛋邊加水邊用筷子攪拌至絮狀開始用手揉麵揉成團用溼布蓋上過15 分鐘再揉麵，包餃子面可以和的稍軟點。把切好的香菇丁，青菜，蔥碎，蝦皮都加到肉餡裡。擀幾張餃皮自己和麵擀餃子皮特別好包，買的餃子皮要沾水的。煮幾個試試鹽味，合適了就大膽的包吧！

1，青菜洗乾淨，瀝乾水分。香菇提前溫水泡發，準備好肉餡。

2，肉餡加鹽，胡椒粉薑末雞精十三香，老抽，蔥姜水，一個方向把肉餡拌勻，放點蔥花，熱油澆上去。

3，青菜切細碎葉，用鹽剎出水分，擠幹水分。香菇切細丁。一起倒入肉餡中，再次把青菜和肉餡調勻。

4，現成餃子皮開始製作餃子。

5，鍋里加水燒開，加適量鹽醋，下餃子，點三次冷水，出鍋裝盤。