不知道，，，我再家請客的話。硬菜我最喜歡的是油燜大蝦，，，紅燒魚塊，，，燉牛肉。燒排骨，，，燉只小雞。，，，冷盤我喜歡涼拌肘花

年年有餘（紅燒黃河鯉魚）主料：黃河鯉魚1條重約750克配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個調料：色拉油1000克（約耗100克）、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量做法：1．將鯉魚去鱗、腮、內臟洗淨後放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然後用少許鹽、味精、料酒醃約10分鐘待用。2．用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成（150℃～200℃）熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。3．鍋裡留少許油，將蔥、姜配料煸炒後放入少許高湯、調料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。特點：色澤紅潤、軟香可口寓意：寓示著來年生活提高富足盈餘。春節是閤家歡聚的日子。春節宴是家家必擺的團圓席，下面介紹一種春節家宴菜譜為您助興，祝您閤家歡樂，雞年大吉。蜇絲拌黃瓜原料：水發海蜇皮，黃瓜1根。做法：1.將泡發好的蜇皮切成細絲，用開水稍燙，撈出放入涼水中，取出瀝淨水備用。2.將黃瓜切成細絲，將蜇絲放在盤底，黃瓜絲放在上邊，澆入鹽、醋、味精、香油、芥茉油拌勻即成。糖拌三鮮原料：鮮藕，核桃仁，蓮子，山楂糕。做法：1.將鮮藕去皮切成春節佳餚我做主春節期間，親朋好友聚在一起是必不可少的，而吃飯就成了這期間的重頭戲。如果不去飯店，在家能夠做出一桌色香味形俱佳的美味招待客人，那可是一件開心又得意的事兒。不過家宴怎麼做，那也是有說法的。為您設計幾套新春家宴菜譜並教您幾道菜的做法，您可以試一試用專業水準的菜餚來招待親朋。家宴設計首先應從選料開始，眾所周知，“巧婦難為無米之炊”，沒有好的原料是做不出好的菜餚的，所以選料時要以鮮、活、淨為標準。有了原料，接下來是配菜，因為巧妙的搭配以及切的形狀大小、厚薄程度等都直接影響菜點的口感、質量。再接下來就是烹調，所謂“烹”即為加熱，“調”即是調味。火候（火力的大小）是烹調的關鍵一環，調味是重要一關，所謂“五味調和百味香”，投料的先後、多少是否恰到好處，直接決定菜餚的好吃與否。最後對成品的點綴、裝飾便是起到錦上添花、“畫龍點睛”的作用。宴席的組成一般由冷盤、熱菜、大菜、甜菜、麵點、湯羹、水果等組成。根據各人口味、習慣的不同，以設計不同的家宴菜譜。不過要注意一點：原料儘可能不重複使用，口味也儘可能不要一樣，這樣才會讓人感覺到整個宴席的豐盛，顯示出主人的熱情好客，技藝的精湛高超。下面向大家推薦幾套春節吉祥家宴菜譜。春節家宴菜譜推薦閤家團圓飯冷盤：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、薑汁拌西芹、十香如意菜熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五穀豐登（腰果雞丁）、年年有餘（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：閤家團圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆大歡喜（阿五炒飯）水果：什錦果盤吉慶有餘宴冷盤：樊家滷雞、錦珍醬鴨、五香薰魚、芥末粉皮、涼拌金針菇、蒜蓉豆苗熱菜：黃金滿載（紅燒甲魚泡饃）、吉慶有餘（清蒸鱸魚）、發財就手（髮菜燒豬手）、玉樹金錢（菜心香菇）、喜鵲報春（脆皮炸乳鴿）、甜蜜蜜（蜜汁大棗）湯羹：金玉滿堂（鳳凰粟米羹）、發財三絲羹（髮菜、雞絲、香菇）主食：四季發財餃（餃子餡用髮菜、青菜）、早日發達（棗饃）水果：什錦果盤幸福團圓飯冷盤：麻辣肚絲、滷水牛肉、燻雞翅、薑汁變蛋、涼拌豆角、酸辣白菜心熱菜：帶子上朝（腰果鮮貝炒蝦仁）、富貴盈魚（清蒸鮭魚）、迎春接福（炸春捲）、百年好合（西芹炒百合）、幸福團圓（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（鍋巴肉片）湯羹：福如東海（海參豆腐羹）主食：幸福綿綿（雞絲龍鬚麵）、四喜水餃水果：什錦果盤“閤家團圓飯”的做法●竹報平安原料：活竹節蝦調料：李錦記蒸魚豉油、香油、香菜製作過程：將活蝦放入開水中煮1分鐘，撈出蘸汁即可食用。特點：鮮嫩可口，營養豐富。溫馨提示：1.蝦不易煮時間過長；2.汁按個人口味可加入辣椒或蒜蓉。●五穀豐登原料：雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿蔔、木耳、蔥、姜、雞蛋調料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油製作過程：1.將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡醃一下；2.各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用；3.鍋放火上，放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、調料、腰果翻炒，最後勾芡放一點香油，出鍋裝盤即可食用。特點：葷素搭配，口味適中，色澤美觀，營養豐富。溫馨提示：1.雞丁過油時油溫要適中，時間不能過長；2.炸腰果時應涼油下鍋，溫油浸炸，方能酥脆。菜快出鍋時再放腰果，以保持其酥脆程度。●年年有餘原料：鯉魚調料：白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、麵粉、花生油製作過程：1.將魚宰殺，洗淨，在魚身上切幾刀，用精鹽和料酒醃10分鐘；2.將雞蛋、麵粉、水、粉芡少許、花生油少許調成漿抹在魚身上；3.鍋內放花生油待油溫升高時，下入掛了漿的魚炸到熟透，瀝出油，放入盤內；4.將鍋放在火上，放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁，淋少許芡，至汁濃，澆在魚身上即可食用。特點：酸甜可口，外酥裡嫩。溫馨提示：1.油溫一定要高（炸時不易散）；2.糖醋汁中糖醋比例要恰當。●節節登高原料：肉排骨、蔥、姜調料：精鹽、姜、料酒、李錦記排骨醬、色拉油、高湯製作過程：1.將排骨剁成約4指寬的節塊，放蔥、姜、精鹽、料酒入水煮成八成熟撈出；2.鍋內放油燒熱，下蔥姜炒香後，放入排骨、調料，高湯煨透即可出鍋食用。特點：色澤紅亮，醬香濃郁。溫馨提示：排骨塊不宜太大，肉要多。●錦上添花原料：西蘭花、蟹黃調料：精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油製作過程：1.將西蘭花切成塊（花朵狀）用開水焯一下；2.鍋內放少許油，下蔥、薑片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，最後勾一點芡，出鍋裝盤（花朝上）；3.將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。特點：色澤鮮豔，清鮮利口。溫馨提示：西蘭花焯水時，水裡加少許鹽和油，待水開後下鍋，一焯即可（不能時間過長）。●洪福齊天原料：豆腐、蝦仁、番茄調料：精鹽、料酒、雞湯、粉芡製作過程：1.將豆腐切成2寸見方的塊，煮一下。2.將蔥、姜、番茄炒至紅色下豆腐及蝦仁、調料，倒入高湯燉透即可。特點：色澤紅亮，湯鮮味美。溫馨提示：此菜不宜太鹹、太濃。●閤家團圓羹原料：芝麻湯圓、雞蛋調料：米酒、白糖製作過程：1.將湯圓與調料一同下鍋。2.將雞蛋打散，攪入鍋中即可。特點：香甜軟滑，營養豐富。溫馨提示：煮時要先大火後小火，否則易碎。

先上四個壓桌碟！然後蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、滷豬、滷鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤、燻雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、滷什件兒、滷子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨絲、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲、黃心管兒、 燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鯰魚、鍋燒鯉魚、烀爛甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對兒蝦、軟炸裡脊、軟炸雞、什錦套腸兒、滷煮寒鴉兒、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚脯、熘魚肚、熘魚片兒、醋熘肉片兒、燴三鮮、燴白蘑、燴鴿子蛋、炒銀絲、燴鰻魚、炒白蝦、熗青蛤、炒麵魚、炒竹筍、芙蓉燕菜、炒蝦仁兒實在不行您在上點西餐！

在家雞魚，牛肉羊肉一燒。大碗一端又實惠又好看。在弄兩道海鮮，螃蟹，和花盒，配幾個小涼萊。就很好了。人要多在燒幾個家常萊，如豆腐，豆角，芹菜。等。很實惠又好吃。

請人來家做客吃飯，想要讓對方覺得高大上，看來對方一定是對你很重要的人，想要透過吃飯讓人感到與平時不一樣的自己，吃的體面，吃的讓人印象深刻。

那麼建議你將平常的菜做出自己獨特的味道。

例如，

紅燒肉，平時我們都會吃，但是我做紅燒肉會加入栗子，做成板栗燒肉，味道甜香鹹。

紅燒魚，可以加入豆腐和五花肉，營養全面。

番茄牛肉，有肉有菜還有湯。

等等。這樣能讓人感覺到你的細心和重視。

希望採納。

高大上的菜不但色、香、味、形俱全，還包括天上飛的，地上跑的，水裡遊的全都有。所以滿漢全席位居高大上的榜首。在家請客吃飯就不用這等排場。根據人數準備十個八個硬菜，幾個素菜，一個湯足矣。

在家請客吃飯，說明關係比較親近。關係不夠親近的話，場合要正式一些，上飯店比較好。下面推薦幾款家常菜，在家請客吃飯顯得高大上。

我爸媽請客人來家裡吃飯，經常買熊掌，魚翅，鮑魚，穿山甲，燕窩，山毛野菜，又吃不完，第二天都放一鍋熱雜菜，要吃一星期都吃不完，

如果請我吃飯，請你別搞一桌子肉，我不需要高大上，我需要清淡，易消化的，如期是晚上別搞太油膩的東西，水果買多幾種就可以了。