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1 # 我很酷487
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2 # 使用者454380603745
清蒸的做法是，魚去除腮、內臟、鱗，兩側切斜刀，加入鹽、蔥絲、薑絲醃製20分鐘，撒上適量食用油、料酒，上鍋大火蒸制20分鐘即可出鍋。
紅燒的做法是，清理醃製後，蔥薑蒜熗鍋，魚放入過油，加入醬油、糖、清水，大火燒開，慢燉20分鐘，撒上香菜末、香油即可出鍋。
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3 # 給力一下123
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魚宰殺後,去鰓、去鱗、去內臟,洗淨後每隔2釐米打3釐米深的“一”字花刀,放入鹽、料酒、姜10克、蔥10克、蒜10克醃漬約10分鐘,備用.
2.
將醃漬好的魚放入六成熱的菜子油中小火炸3分鐘至表面金黃,起鍋.
3.
另起鍋,用200克菜子油燒至八成熱,分別放入姜、蔥、蒜、花椒10克、幹辣椒50克、郫縣豆瓣用小火炒香,再加入鮮湯,大火燒開後將魚放入鍋內,中火燒5分鐘至斷生起鍋放入盤中.
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4 # 丫丫8036
主料：方板魚1條
輔材：鹽適量、糖適當、米酒適當、海鮮醬油適當、姜適當、蒜適當、蔥適當、朝天椒適當、油適當。
做法：
1.方板魚去鰓，去肚，去鱗，清洗，撒上鹽，糖，米酒，生薑沫，蒜泥。
2.撒上朝天椒末。
3.鍋中水開，隔水蒸12分鐘上下，熄火，悶2分鐘拿出來。
4.把清蒸魚水扔掉，加些海鮮醬油。
5.在魚上勻稱撒上蔥段。
6.在蔥段上倒上滾油就可以。
食材換一換食材
踏板魚
1000克
油
2湯匙
鹽
1湯匙
料酒
2湯匙
蔥
適量
姜
適量
方法/步驟分步閱讀
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1.把踏板魚洗淨控幹。
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2.再把踏板魚切成5~~6釐米的段，撒上生粉。
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3.起鍋，倒油。
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4.把油燒到7分熱後把魚放進鍋裡煎至金黃色。
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5.把踏板魚煎到兩面都金黃。
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6.把蔥花切好。
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7.把魚煎好後把蔥花 醋 醬油放進鍋裡。
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8.把調料放好後，放點水燉8-10分鐘。
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9.把魚燉熟後，大火收湯。起鍋 裝盤。