看什麼原味湯粉了。如果是海鮮湯粉那就加點薑汁，胡椒粉，鹽巴就可以了！其他就不用加了，保持海鮮的鮮，薑汁可以去腥！如果像牛肉，羊肉之類的就加點香菜，胡椒粉就可以！其他的可以因個人口味看要不要加點料酒，辣椒油之類的！

既然是原味湯粉，那就儘量少放調料，這樣做出來的湯粉才夠原汁原味。那麼問題來了，怎麼樣做才能更好吃，秘訣就在於湯底了。原味湯粉想要做出正宗的味道，首先是湯底，一鍋好的湯底，是原味湯粉的靈魂。選用新鮮的筒骨，洗淨，放入冷水中浸泡半小時，浸出血水，撈出。然後燒水，水開後加入焯水的筒骨，大火煮開後，轉小火煮3個小時。原味湯粉的味道很濃郁，一般乳白色最佳，能聞到那種濃郁的香味。湯底做好了，原味湯粉就成功了一半，燙好粉，加入自己喜歡的配菜，這樣好吃的原味湯粉就完成啦。

如果是海鮮湯粉那就加點薑汁，胡椒粉，鹽巴就可以了，保持海鮮的鮮，薑汁可以去腥！如果像牛肉，羊肉之類的就加點香菜，胡椒粉就可以！其他的可以因個人口味看要不要加點料酒，

1，食材的挑選。

原味湯粉的高湯是靈魂，高湯是否鮮美，決定著湯粉是否成功。那麼，新增什麼食材可以讓湯更鮮美回甜呢？

首先，正宗健康的原味湯粉對食材很講究，一般採用新鮮和能增鮮的食材。例如豬大骨是根本，儘量採用新鮮的囉，雖然冰凍的也行，但是鮮美度就差很多啦。還有，就是雞骨架，便宜的話，一鍋100斤的湯可以放3-5個雞骨架，讓湯更清甜。鴨其實對熬湯也很有幫助的，很多師傅都喜歡往高湯中放半邊的鴨子，讓湯更回味，鮮美。

除了這些傳統的骨類和肉質食材，一些海上的食材也很有幫助，例如干貝，幹下米，大地魚等，還有就是金龍火腿，這些都是熬湯的上等食材，雖然成本會貴點。

2，調料的使用。

除了第一點提到的傳統食材，其實調料也很講究，例如要讓高湯增鮮，普通雞粉就應付不過來了，你可以加入一些強增鮮的調料，例如鮮味王，I+G等等，不過這些強增鮮的調料不可多用。

3，新增劑的使用。

雖然不提倡用新增劑，不過外邊很多湯粉店的湯特別的鮮美，很多用的就是調湯的新增劑，例如什麼什麼湯寶，什麼大骨湯料等等，這些新增劑淘寶很多，建議儘量不用，謹慎使用。

原味湯粉，注重的就是原味，比如牛肉湯粉就是要有牛肉味，羊肉湯粉就是要有羊肉味，雞肉湯粉就是要有雞肉味，所以各種原味湯粉最重要的不是調料而是食材。

我一般做原味湯粉都是把各種原材料焯水後，加入薑片，然後放入大的鍋中（因為原味湯粉並不是光喝湯，主要是用來須知湯粉，所以需要的湯很多，一定要在大鍋。如果中途需要加水，就加開水。）燒開後撈起浮沫。繼續燉兩個小時以上。（魚湯，骨頭湯用大火，雞湯，牛肉湯用小火。）這樣原湯完成。

然後做湯粉就要可以根據自己的喜好加配料了，我喜歡煮好的粉上澆上原湯，放幾片肉，然後加酸菜，小米辣粒，蔥花。味道酸辣，非常開味。

原味湯粉那就肯定就是以食材的原味作為主要的味道了，製作原味湯粉最重要的是湯底的製作，現在也有很多商家為了節省時間和成本會使用湯膏勾兌湯底，這樣就不可以說是原味了。

正宗原味湯粉湯底主要味道源於食材本身，多種食材一起熬製散發出不同的鮮味物質，湯水交融這樣味道就正宗了。寫過很多關於湯底的問答文章，很多人都以為湯底很難，其實主要是因為選料不對，其中食材的搭配最關鍵的，不同的食材搭配出來的味道都不一樣。

湯底味道無非就是鮮、香為主，所以這兩樣食材可以用豬筒骨+老母雞熬出來的味道就是鮮香了，如果鮮香還不夠還需要湯底濃稠，那麼就可以加入豬皮或雞腳，因為這兩樣食材的膠質是非常多的，熬出來的湯就是濃白濃稠，其實最好就用豬腳的因為豬腳既有骨頭，膠原蛋白又多，熬出來的湯是很濃的，但是很少人這樣做，畢竟成本太高，如果利潤高的話可以這樣嘗試。

除了這些其實還有一點是很重要的那就是火力的控制，湯底根據不同的使用需求又分為清湯、濃湯，熬的時候大火翻滾就是濃湯，小火微沸長時間吊出來的就是清湯。濃湯火力偏大靠的就是大火翻滾使食材出味、加快湯色交融的節奏這樣的湯底就是濃湯了。清湯就剛好相反小火慢沸，似開非開長時間的慢慢吊，最好就是晚上慢煮到第二天早上基本味道就出來了，這樣熬的湯味道也是鮮香的，但是湯色清澈，口感沒有濃湯的那麼濃厚，一般清湯牛腩粉面比較常見。

一鍋好的湯底其實是不需要加過多的調料的，因為所加入的食材都已經可以使鮮香味混合在湯裡面，所以一般是加鹽調下味道就可以。如果湯的鮮味不夠可以加些雞粉和少許的白糖提鮮，白糖的量不要過多，也有人新增味精但是現在比較少商家用，因為現在的餐飲都在抵制這調料，即使加了也不能加太多，吃多了容易口乾，一般人也嘗的出來，不建議使用味精。熬湯底的時候要加生薑一起熬的，如果做出來的湯底還是帶腥味可以加入少許胡椒粉去腥。

除了這些調料，其實一碗湯粉在端上給客人之前還要加入一樣調料增香，那就是蒜頭油，蒜頭油裡面有蒜蓉和幹蔥頭，然後炸香，加入少許到湯粉裡面就能揮發出很濃的香味，在原味湯粉和牛肉粉面裡面最常見了，大家也可以嘗試下，這樣會有一股香氣撲鼻的香味。

一碗原味湯粉除了湯底外，裡面的肉料也是非常重要的，原味湯粉的肉料一般就是以豬雜為主，首先肉料肯定就要新鮮了，要不然肉料的口感與味道就差遠，然後就是醃製，加入少許鹽、雞粉、料酒、澱粉醃製，這樣肉質就不會柴，在煮的時候要水開了再把肉料下鍋，這樣就可以減少湯水的腥味，也可以使肉料的肉質嬌嫩。

湯粉味道美不美，其實主要因素在高湯和調料上，粉的因素並不大，只要沒有壞。可以這麼說一款好的高湯，直接影響著湯粉的味道。下面我來著重講下高湯的熬製

準備好一斤牛筒骨，先焯水，焯水的目的是去除骨頭上的血沫，影響高湯的品質賣相，焯水後用清水沖洗乾淨。放一邊備用！

準備好大桶，放入牛骨頭，加十斤水，蔥段兩個，胡蘿蔔一條，姜兩塊，洋蔥一個，米酒一杯，先大火燒開，然後轉小火熬製一個小時。這個時候加五杯純牛奶。牛奶是靈魂哈，大家一定要牢記，很多人熬高湯沒有這一步導致高湯顏色不正，味道不香。一定要是純牛奶，加了牛奶之後，高湯奶香味濃郁，香氣四溢。顏色純白濃郁

原味湯粉有很多種，雞湯粉、海鮮湯粉、羊肉湯粉、牛肉湯粉等，都非常的好吃，營養豐富，味道鮮美，原汁原味，深受大家的喜歡，原味湯粉每個地方的做法也都不一樣，放的調料也不一樣，原味湯粉最主要的就是湯底了，只要湯底熬製好了，做出來的原味湯粉才好吃，下面就來分享一下原味湯粉放什麼調料更美味。

原味湯粉最主要的就是湯底，不同的湯粉放的食材和調料也不同，湯底一般有牛骨高湯，豬骨高湯、雞肉高湯，海鮮高湯等，不同的粉用的湯底也不同，加什麼調料要根據當地人的口味來加，每個地方的飲食習慣都不一樣，口味也都不一樣。

1、準備食材：豬筒骨5斤、豬皮適量、老母雞一隻、姜、蔥、黃酒、鹽、雞精、粉、瘦肉、蔥花、香菜、青菜

2、做原味湯粉當然離不了湯底了，我們先來熬製湯底，把豬筒骨、老母雞、豬皮處理乾淨，用水浸泡半天，中間要換水，一直到水比較清澈為止，洗乾淨撈出。

3、把豬筒骨、老母雞、豬皮涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、黃酒去腥，大火煮開，煮5分鐘，把浮沫撇乾淨，撈出來沖洗乾淨。

4、把豬筒骨、雞架、豬皮放進鍋中，加入足夠的水，再加入薑片，大火燒開，先用大火煮半個小時，有浮沫要及時撇去，再轉小火熬製3個小時，把熬好的湯過濾好，根據自己的口味加入鹽和雞精調味。

5、把瘦肉洗乾淨，切成薄片放碗裡，加入少量的鹽、雞精和水攪拌均勻，再加入一點澱粉，抓拌均勻，醃製十分鐘，把青菜洗乾淨備用。

6、鍋裡燒水，把粉放進去燙一下，燙熟撈起來放碗裡，把青菜也燙一下放進去，把醃製好的肉片也燙熟放進去，撒上蔥花、香菜，加入熬製好的湯底，一碗香氣撲鼻的原味湯粉就做好了。

總結：原味湯粉味道鮮美、原汁原味，非常的好喝，相信很多人都喜歡吃原味湯粉，其實做法很簡單，自己也可以在家做，製作簡單又美味，原味湯粉做主要的就是湯底了，不用放什麼過多的調料，放太多的調料反而會影響原味湯粉的味道。