茅臺，習酒，金沙，回沙，郎酒，秀久緣

另外，幾乎茅臺鎮出名不出名的酒業公司出品的都是醬香型。

醬香型工藝複雜，越陳越香，普通老百姓喝百十元的就是低檔，也算可以了。

醬香型最低的也就是百十元，濃香型的十塊八塊的都有。一分價錢一分貨。所以，孰優孰劣，你明眼看得出來。

建議朋友們飲酒首選大麴醬香坤沙工藝的酒。醬酒也分不同工藝，坤沙、碎沙、翻沙、串香，坤沙為最高工藝。嚴格意義上講，只有大麴醬香坤沙工藝的酒才是真正意義上的醬香酒。

大麴醬香坤沙工藝，是用產自茅臺鎮的小紅櫻子高粱與有機小麥按照2.4:2.6的比例進行發酵，五斤糧食一斤酒。坤，是完整的意思。沙，是指茅臺鎮產的小紅櫻子高粱，這種獨特的小紅櫻子高粱具有皮厚、粒小、支鏈澱粉含量高、單寧含量高、耐蒸煮、耐糊化等特點，也只有茅臺鎮的小紅櫻子高粱才能經得起九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。東北高粱一次就糊化了，北方兩次，南方高粱最多四次，都不具備七次取酒的條件。

大麴醬香坤沙工藝的酒具有129873的特點：一為一年一個生產週期，端午制曲，重陽下沙，取酒七次，一個月一次，整個制曲和取酒需要一年的既定時間；二為兩次投料，第一次叫下沙，第二次叫糙沙，每一次投料各佔50%；九指取酒過程需要對糧食九次蒸煮；八為八次發酵；七為七次取酒；三為大麴坤沙醬酒具有“三高三長”特點，三高為高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫流酒，三長為制曲時間長（四個月）、生產週期長（一窖糧食釀造成酒需要一年既定時間）、基酒儲存時間長（基酒儲存時間最少需要三年時間才能勾調罐裝成酒）。

大麴醬香坤沙工藝的酒在調酒過程中不加水，整個釀造過程只有在潤糧環節，其他環節不加水。七次取酒，每一個輪次的基酒酒精度數在52-58度，每一個輪次都要新增，最終勾調出53+/-1度，整個調酒過程不加水。因為不加水，不會產生高沸點脂肪酸乙酯類物質絮狀物沉澱，不需要過濾，更無需香精香料添味增香，始終保持糧食精華的原汁原味。

大麴醬香坤沙酒具有不同於其他香型酒的釀造工藝，是所有的酒類中釀造工藝最為複雜，勞動生產率最低，機械化程度最低。每一個輪次酒的口感都不一樣，每次輪次的基酒都要新增，屬於複合香型。高溫制曲、高溫堆積、高溫流酒，曲為酒之骨，只有大麴醬香坤沙工藝的酒才需要高溫堆積，陰陽結合，高溫流酒過程中一些醛類物質得到了有效揮發。所以說，大麴坤沙醬酒的香最為複雜，口感也最為獨特。五斤糧食出一斤酒，用糧最多。把五斤糧食的精華裝進瓶子裡。大麴醬香坤沙工藝的酒因其用糧、人工、儲存等成本是白酒裡面最高的，真正的大麴醬香坤沙工藝的酒終端售價往往都在200元/瓶以上，最低也不會低於150元/瓶。但讓我們痛心的是有時候即便花了高價錢買到的也不一定是大麴醬香坤沙工藝的酒。

碎沙，是指把高粱破碎（坤沙是用完整的茅臺鎮小紅櫻子高粱）後與曲進行混合發酵，1-2次就可以把酒取完，五斤糧食可以出2-2.5斤酒（坤沙為五斤糧食出一斤酒）；翻沙是用坤沙、碎沙取酒後的酒糟加高粱和曲藥進行發酵後取酒；串香，通俗點講就是“酒精泡酒糟”，食用酒精裡放進坤沙、碎沙取酒後的酒糟，香精香料添一添，過濾或蒸餾的酒，實質上還是食用酒精酒。

貴州醫科大學教授、博士生導師世界中醫藥聯合會肝病專業委員會副會長程明亮先生實驗研究證明，飲用大麴坤沙醬酒可以誘導肝臟SOD、金屬硫蛋白含量的增加。超氧化物歧化酶（SOD）是一種非常重要成分，如果體內SOD缺失，人體會衰老得非常快，且抵抗力也會很弱。SOD被視為生命科技中最具神奇魔力的酶，SOD的主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老等作用明顯。金屬硫蛋白能夠在一定程度上干預肝纖維化、肝硬化的發生發展。

綜上所述，大麴坤沙醬酒的獨有的特點造就了大麴坤沙醬酒的魅力。山門崗全線產品均為大麴醬香坤沙工藝的酒，不同產品的區別在於基酒年份和老酒新增比例有所差異。

要健康地喝酒，更要喝健康的酒！

茅臺，郎酒，習酒，這是醬酒主流！茅臺鎮是核心產區，但是這些年茅臺集團出來了不少濃香，市場上也流動著很多茅臺鎮產的濃香酒，來不知所源，去不知所蹤！醬香的也有很多偽劣品，賣與買還是人與人的事，找對人最重要，與其喝品牌低端，不如喝無名中端！

不管是醬香酒還是其他香型的白酒，適合自己的才是最好的。

什麼樣的醬酒才算是適合自己？從兩個方面來講：

一、口感方面

可能有人會問，醬香酒的白酒不都是同一個味道嗎？其實這個說法是錯的，一款醬香酒，是由1至7輪次酒+老酒+調味酒勾調而成，每輪次酒的風味特點都不同，每種酒體的用量不同導致勾調出來的醬香酒也會有所不同，另外還要加上勾調師的技術，更何況醬香酒有“百人百醬”的說法，別人說這一款醬酒是這個價位裡最好喝的，例如紅花郎15年，但未必如此，有可能你會覺得習酒窖藏1988口感更好。

好的醬香型白酒都是醬香突出，優雅細膩，回味悠長等，如何優雅、如何細膩，一般的酒友並不能細緻品出來，大多數酒友的直接感官就是這款醬酒醬香夠不夠濃，回味甘甜、酸或苦，還是酒糟味太重，順不順喉等比較直接的反饋，並且每一個酒友的舌頭、口腔以及喉的敏感程度不同，儘管是通一瓶醬酒，也可能說出不一樣的口感感覺，“百人百醬”。

另外一方面，市場上的醬香酒有很多，什麼價位的醬酒，品質就在那裡。同時，都有它自己的特色，就拿紅花郎10年來說，給我的第一口感就是比別的醬酒要爆，同樣是新酒，紅花郎10年就比較衝，而同價位的醬酒有漢醬，相對來說就綿柔一些。有的酒友就是喜歡紅花郎十年，但不能因此說漢醬的品質就不行。

二、價格方面

說到價格方面，我相信喜歡喝醬香酒的朋友，應該沒有哪一個會說茅臺酒不好喝。茅臺酒今天的地位肯定離不開它的酒質好。所以說，茅臺酒的口感肯定適合很多人，但它的價格並不適合大部分人。好的醬酒，價格也會跟著好，價格歲酒質的提升呈指數函式漲，其中的品牌溢價大。

對於一個酒友來說，尤其是三天兩頭就要喝的那種酒友，找到一款適合自己消費的醬酒價格才是最重要的，為了喝好酒，透支生活費去喝茅臺酒我就覺得不值。所以說，價格這方面不能忽略。

雖然醬酒很多，但在市場上口碑好的醬酒能念出名字的就這麼幾款，一些不出名的醬酒大家也不敢輕易嘗試，我覺得真正適合當口糧酒的價格應該在200元左右，但放眼品牌中，200元左右的醬酒也就茅臺王子系列的酒比較多，至於它的口感，相信喝過的人都知道，雖說品質還可以，但如果以200元的價格，直接從酒廠找酒，那可以喝到的醬酒品質完全可以上升好幾個檔次了，這也是為什麼這麼多酒友尋找一些良心廠家出的酒的重要原因。

總的來說，沒有最好的醬香酒，只有適合自己的醬香酒，適合自己的，那才是最好的。

現在好多醬香酒表現出黃、粘稠掛杯、酒花多，這些是可以放色素、增稠劑等達到的！只能這麼說，醬香酒水太深了！

所以選擇有二：一是買大品牌，雖然貴但有保障；二是找到可靠的人和渠道，會品酒、談價，也可以低成本從廠家（廠家要合理利潤，而非業務員，業務員也要吃飯養家的）手裡拿到好酒！

本人從幾十家廠裡拿樣酒，才選出價效比高的幾家，過程之辛苦只有自己才知道！這個過程也交了茅臺鎮很多酒友，也被人設局（這個人肯定要被法律制裁的，如果他選擇回頭還來得及）。

選正宗的大麴醬香任重而道遠！喜歡醬香酒，這條路還會走下去！

醬香白酒最好大麴坤沙入門級100左右，好的150往上，一個是坤沙基酒年份，勾調加入老酒的比例和年份。想買到正宗大麴坤沙注意一下三點，劃重點。

第一，選擇茅臺鎮第一批民營酒廠，即90年代註冊成立的，因為這批酒廠，才有足夠的老酒

貯備，老酒做為調味酒，勾調過程的重要性不言而喻。

第二，不貪便宜，同樣是五年坤沙，不同銷售的報價從40左右到100➕，為什麼價格相差這麼大，先談假坤沙：以碎沙➕坤沙冒充坤沙，真坤沙：以陳放三到五年坤沙做基酒，加入調味酒的年份和比例不同。總結劃重點：100以下的坤沙酒少買，當然如果是收藏，坤沙新酒100以下是完全可以買到的。

第三，渠道，謹慎選擇合作物件，最好來茅臺實地品酒。好的酒廠只能保證有好酒，良心做酒人才能保證賣給你的酒，品質對得起價格。本地不少把低價酒忽悠高價買的，錢這個東西，人人都喜歡。

40專業做酒企業

一般情況下西南即雲貴川大部分生產醬香型，主要以貴州仁懷茅臺鎮和四川瀘州一帶生產醬香型白酒，如何重視排場面子，建議喝茅臺系列酒，講究口感建議考慮茅臺鎮醬香型散裝陳年年份酒。