首先清洗，

然後醃製 少許鹽將魚身搽一遍，注意魚肚裡也要

大約15分鐘，擦乾，旺火冷油下薑片、煎魚，兩面煎，加入料酒，加入滾水，稍後雪白的魚湯就好了，加蔥出鍋

魚洗乾淨，裡面黑色的東西非常髒的要洗乾淨！

鍋放油熱可加點鹽油不會淺起來，放魚小火慢慢煎金黃色，加開水，一定加開水！

大火滾，這樣的魚湯才會奶白色！！

煮魚湯很簡單，但也很講究。魚湯普遍通用做法，適合淡水魚，海魚。

《淡水魚》就說鯽魚煮法

1:鯽魚清洗乾淨，有人帶鱗片，有人去掉鱗片

2:黃豆

3:薑片

4:料酒

做法:

1:把黃豆小火炒軟炒香，用水泡至膨脹。

2:鍋中放油，燒熱，把魚放進去煎至兩面金黃色

3:把薑片，料酒倒進去，3-5秒鐘放水，放入泡好的黃豆，開大火滾至奶白色，調味，調好味撒點蔥花裝盤，一碗鯽魚黃豆湯完成。

河魚做法:

1:河魚頭一個

2:豆腐

3:薑片

4:蔥頭

5:胡椒粉

做法:

1:把河魚頭清洗乾淨，鍋中放油，燒熱，煎至金黃色

2:把薑片料酒放進去3-5秒鐘

3:倒入適量的水，沒過魚即可，放入豆腐，大火燒至奶白色，調味，盤中撒點蔥花，胡椒粉，把熬好的魚湯裝入盤中，就完成。

一般所有魚，你都這樣熬湯不會錯，但可以選配菜，比如河魚湯，偶爾可以換筍片，或者西紅柿，作為熬湯配菜，可以隨便更換的。海魚也是這樣，想了解或者交流，可互相關注學習交流

白鯽魚，豆腐，生薑。

先把白鯽魚洗乾淨，瀝乾水份。

鍋中倒油，油熱後放入白鯽魚，小火慢煎至鯽魚兩面金黃，然後把多餘的油倒出來，加入生薑，在加入開水，水開後把豆腐放進去，等湯煮成奶白色的時候在放一點點鹽調味就可以了。

不知道樓主說的是哪種魚做魚湯，下面講一下家常做魚湯用的鯽魚

食材準備

鯽魚1條約500克（魚太小可以用兩條），蔥姜適量，鹽約6克，胡椒粉2克，色拉油油適量

方法步驟

1、煎魚——煎過的魚更容易煮出奶白色的湯，新手建議用不粘鍋煎魚，不容易掉皮，魚煎至兩面金黃時加入準備好的蔥姜一起煎一下，爆出蔥姜的香氣

2、切記魚煎好加水一定要加開水，這一步也是魚湯白不白的關鍵

3、加開水再大火燒開然後轉為中小火繼續燉煮十分鐘，配菜可加入適量豆腐或是兩個煎好的荷包蛋，加入配菜後再煮五分鐘即可

4、湯燉好後加入鹽和胡椒粉調味即可

小貼士：鹽要最後放，待湯汁濃白後才加入

這道紅棗鯽魚湯極適合做月子時候喝，為什麼現在我不做月子也想喝呢，因為好喝啊，而且湯好看，奶白奶白的很有食慾很有營養的樣子。今天跟大家寫幾個要點，按照這些做，你也能做出濃郁奶白香噴噴的紅棗鯽魚湯。家裡有產婦的更要試一下哦

食材

1.鯽魚 1條

2.料酒 1勺

3.姜 20g

4.紅棗 150g

做法

1.準備一條一斤左右的鯽魚，紅棗150克切片，姜20克切絲。

這裡的重點是：鯽魚一定要清洗乾淨，尤其是肚子裡的黑色膜要清洗乾淨，不然煮出來的魚湯太腥，會蓋過這個鮮味兒。

2.

鯽魚用一小勺鹽和一湯勺黃酒醃製半小時。劃重點啊朋友們，要用鹽和黃酒均勻的抹在魚身上。要抹均勻哈！

3.

醃製半小時後，用紙巾吸掉魚身上的水份，以免待會煎魚的時候會噴油。

4.

鍋裡放油，小火把魚煎到兩面金黃。

5.

如果用鍋煎魚怕破的話，可以用電餅檔啊，用電餅檔，廚房小白也能煎出完美的魚身。煎魚是魚湯能不能做的好喝的重中之重。

做出鮮濃的奶湯鯽魚的最重點是：煎魚的時候一定要用小火！！而且一定要將魚煎到全熟，將魚的每個部位都煎透！！如果魚沒有煎透，或者說有的地方沒有煎熟，就出不來這種濃郁的化不開的魚湯的感覺。

6.魚煎透後，放入鍋中，鍋里加入足量開水和切好的薑絲，這是一定要是開水！開水！重要的事情說兩遍，而且是魚放入鍋中馬上加，不能等煎的魚涼了再加，那樣也出不來效果。水開下鍋沒多久，湯色就變白啦，別急，現在還沒有出來咱們想要的那種濃白的效果。

7全程開最最大火煮，煮夠十分鐘。一定要最大火哦！這點也很重要。這時候湯色已經很濃了，十分鐘後，關小火再煮十分鐘，同時加入紅棗片。

8.煮的時候簡直是滿屋飄香啊，時間到了迫不及待的開啟蓋子，再加入少量鹽。真是很濃很白，看起來很有營養的湯色啊！

小貼士

這裡給大家總結一下做出奶白鮮香紅棗鯽魚湯的幾個重點：

1、鯽魚一定要買新鮮的，而且魚一定要清洗乾淨，尤其是魚腹中的黑膜要洗淨。

2、煎魚的時候全程小火，魚每個部位都要煎透煎熟。

3、魚煎好後立刻倒入開水，千萬不要煎好的魚涼了再倒開水。

4、煮魚湯前十分鐘要開最大火。

5、魚湯煮好後，根據各人口味放鹽，鹽不要放多了，太鹹會影響魚湯鮮香的口感。

衷心祝大家都能煲出奶白濃香的魚湯，因為真的很好喝啊！

吃魚肉對身體有很多好處，魚的營養價值非常高，富含蛋白質、維生素、鐵、鈣、磷，這些都是人體所需要的營養元素。孕婦、老人嬰幼兒、哺乳期婦女吃魚肉營養顯著。

怎樣煮出營養鮮美的魚湯；

魚的做法多種多樣，掌握好幾個步驟

1；材料，鮮活魚，白蘿蔔，生薑大蒜各適量，清洗乾淨備用。

2；鍋中倒入適量油，油燒熱，魚下鍋煎制兩面金黃色盛出備用，生薑、大蒜放入鍋中炒香，再把煎好的魚放入鍋中，冷開水下鍋，大火煮開，記住一定是冷水下鍋，冷水營養不會流逝，味道鮮美，熱水會讓魚湯打折扣。

3；魚湯煮開後加入蘿蔔中火慢煮，煮個25分鐘左右出鍋，出鍋時加入適量鹽，、雞精、香菜、蔥花即可。

一道完美鮮嫩的魚湯就做好了，寒冷的冬天裡，在家就可以吃到自己做的美味營養的魚湯

魚湯健脾利胃，止咳平喘，健腦益智，營養豐富。怎樣煮一份好喝的魚湯呢？

魚洗淨處理後，煎鍋輕輕加熱，手放在鍋上方能感覺到溫度時用一片姜把鍋面蹭一遍，如何煎魚。煎好的魚加熱水煮，煮時不放鹽，可放一點料酒，蔥結和薑片去腥味。起鍋時放適量的鹽和雞精，撒上香菜或蔥花即可。

因為我家寶貝特別喜歡吃黃骨魚番茄湯，我來講講我家做魚湯的方法。

材料:2條新鮮小黃骨魚（我一般會專門選小的，肉質更嫩）、生薑、 一個番茄、 蔥段少許

做法:

1、黃骨魚洗淨，背部劃幾刀，番茄切小塊備用，生薑切片。

2、起油鍋，放入生薑片，加少許鹽，將黃骨魚放入鍋中煎至雙面略起焦皮。

3、將煎好的黃骨魚放入已經備好的煮沸砂鍋清水中，加入幾段香蔥白;

4、將切好的的番茄直接放入之前煎魚的油鍋中爆炒一下，加入少許鹽，番茄出汁後盛入砂鍋中一起燉。

5、砂鍋湯煮沸後，轉小火慢燉半小時，一鍋乳白酸甜可口的黃骨魚番茄湯就燉好了。

黃骨魚，刺少肉嫩，番茄酸甜開胃。寶寶一個人能吃2條魚的魚肉，還能吃完一小碗湯泡飯，可以說是百吃不厭了，我家寶寶輔食的主力湯就是它了。

因為主要是給寶寶吃，所以少油少鹽，除了蔥姜去腥味外，就沒有其他佐料了，湯汁濃濃的番茄味，用來泡飯，我也超愛吃呢。這個魚湯一定要砂鍋燉才更美味哦~

【魚頭豆腐湯】是家庭做的最多的菜！魚頭補腦，豆腐含植物蛋白，二合為一，營養豐富！

【用料】:大頭魚魚頭200克，水豆腐250克，薑片5克，番茄一個，鹽5克，胡椒粉，蔥花，香油各適量！

【做法】:

⏩1，魚頭洗淨剁塊，豆腐洗淨切成塊，番茄洗淨切片！

⏩2，炒鍋洗淨，小火燒油，油溫六成熱時加入薑片，將魚頭煎至兩面金黃，加鮮湯，燒開，下鹽，胡椒粉，雞精，豆腐，番茄，煮之入味。

⏩3，撇去泡沫，湯熬至乳白色時起鍋裝婉，琳入少許香油，撒入蔥花即成。