過年吃水餃是華人的一種飲食習俗，尤其是長江以北的北方人，由於當地的主產糧食是小麥，小麥加工成麵粉，麵粉是麵條、饃、水餃的主要原料。

每逢過年過節北方人都以包餃子來慶賀，或來了客人用水餃來招待客人，以示對客人的尊敬。

餃子分葷菜餡（牛、羊、豬肉）、素菜餡（大白茶、韭菜、芹菜等）、葷素搭配餡如豬肉白菜餡、三鮮餡等多種花樣，吃時用水煮，或用油煎，美味佳餚，方便簡單快捷，是不可多得的一款傳統美食。

過年時一家人有剁餡的、有杆麵皮的，大家圍坐在一起，有說有笑地包著餃子，其樂融融，一派祥和，充滿著濃郁的和諧氛圍，溫馨濃厚的親情氣氛，除夕夜邊包餃子邊守年，包完餃子剛好午夜，水煮水餃邊吃邊放煙花爆竹迎新年，歡樂、融洽、祥和。

北方人的水餃南方人也在吃，其實北方南方，只不過是地理分界，各族人民早以融合在一起了，水餃己成為一種飲食習慣，一種飲食文化，早餐、中餐、晚餐都能以水餃為主食，這種飯中有菜，菜中有飯的吃法，讓人非常喜歡，老少皆宜。

地無分南北，人人喜愛吃水餃。水餃是一種特別的飲食，美味可口，本身是一種無可挑剔的美食，是一種傳統，是一種象徵，其它美味無法替代它。

如今，餃子是我們北方已成為春節不可缺少的食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音，二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的祈望。民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音，二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的祈望。

在北方，過年吃水餃，已成為我們這裡的一種習俗，大年三十晚上全家人團聚在一起包餃子，邊包邊說，其樂融融。餃子餡兒有得是有精肉白菜和各種調料組成，有的是雞蛋韭菜蝦仁組成，俗稱三鮮餃子。煮好了盛到碗裡，香味特別誘人。即使吃不了多少，也要做，因為要的就是這種年味風情。其它的美食再好也抵不過餃子，只有餃子才稱得上是年三十大餐的主角。大年三十吃餃子餃子，早已深入人心。若換成其他食品來代替，我想誰都不願意改變。我的想法和其他網友一樣，餃子是任何美味也替代不了它的位置。

有餃子才有北方特有的年味。

食水餃應該是北方人以前或現在的主食方式，一和粉搓好麵皮，白菜豬肉剁粒一伴一包一煮就可以食，加上粗麵條，都是平時主食了，過年三十一定餃子的，不過近十幾年受粵菜影響太大，去北京旅遊，見到都是各種北京改良式炒炆燉了，發生巨大變化。

餃子給我們廣州人印象都是北方蒙古人傳下來主食，傳聞是東漢著各醫師張仲景發明的營養食品，其實是可以有各種麵皮各種餡的，我住的廣州海珠中路以前舊兒童戲院，現在郵票紙幣交易中心旁邊一間餃子店就是滿族人開的，百分之一百正宗廣州人了，他們這些東北人種在廣州三百多年，比廣州人還廣州人，還有幾十萬回族人，全同化了，這間店玉米餃韭菜餃韭王餃冬菇肉餃最有名，十幾人不停包，人們排隊買，他們選料新鮮最好食，廣州任何一間菜市場餃子都比不上他們店，得閒嚐鮮換口味食他們店餃子吧。

廣州過年其實過年有炸油角的，用水餃麵皮包炒花生碎椰絲白糖芝麻醬一炸好食到飛起，等於炸餃了，還有茶樓著名的蝦餃同大隻肉餡湯水餃，都不錯的。

哦漏寫了最重要比較，廣州人年三十食團圓飯，一定要有白切雞燒鵝燒肉叉燒這幾樣華人最古老烹調做法的食物，還一定要有一個幹蠔髮菜燒肉冬菇蝦仁做的過年發財菜，一定還要有個炒青菜，一煲豬板骨豬碾白菜乾木薯冬菇章魚乾瑤柱雞腎燉的老火湯，現在經濟好了，北方個個地方過年飯都是十幾二十個菜，餃子只是其中一種講意頭喜慶食物。

過年各處歷來都是吃最好的美食。各處的風俗不同，吃的東西大不相同。北方最喜歡的是吃餃子，餃子成了北方人最喜歡的大歺，因此，他們過年的時候都是包餃子，煮餃子，一家人團團圓圓吃餃子就是最美好的享受。

他們的飲食比較簡單，也好籌備，有時候全村人在門口雪地裡包餃子，大傢伙一起動手，其樂融融。那麼南方人過年就複雜得多，各家的菜品特色烹飪繁多：雞、鴨、魚、肉、海產品、做的成品有多少種，數不勝數，一張桌子擺滿各種菜餚，市場上有的桌子上都有，而且，邊吃邊換菜，很少有家庭桌子上餃子。南方人的美味太多了，餃子是不可比的，有些家庭偶爾包點餃子當晩餐，它不是主角。因此過年吃餃子是北方的習俗文化，南方人的生活真是豐富多彩，品種繁多。因此在春節的飯桌上的區別是很大的。不過，現在的南，北方的生活也逐漸融匯貫通了，南方人也開始吃北方的餃子，北方人也開始吃南方人的，燒、炒，烹、炸、蒸，溜，三鮮等菜品了。

過年吃水餃，這已成為一種習俗文化，你認為別的美味可以代替嗎？

在華人的飲食歷史中，每逢五月初五吃粽子是為紀念民族英雄屈原，而吃餃子則是紀念‘’醫聖張仲景＂施捨‘’祛寒嬌耳湯＂之恩。據傳說，東漢末年，張仲景(約公元150——219年，名機，字仲景，東漢南陽涅縣人，今河南省鄧州市穰東鎮張寨村人，東漢末年著名醫學家，被後人尊為醫聖。他寫有傳世鉅著《傷寒雜病論》。他確立的辯證論治原則，是中醫的靈魂所在。)在返鄉途中，見很多窮苦百姓忍餓受寒，耳朵都生了凍瘡，於是發明了＂祛寒嬌耳湯‘’。他把羊肉、辣椒和一些去寒藥材放在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵包成耳朵狀的‘’嬌耳＂，下鍋煮熟後分給病人吃用。人們吃了＂嬌耳＂和喝了＂祛寒湯‘’，感到渾身暖和，兩耳發熱，十天後，人們凍傷的耳朵全部好了。為了紀念這名舍藥救人的‘’醫聖‘’，在每年冬至至春節，都模仿‘’嬌耳＂，用麵粉做出＂嬌耳＂，也就是現在的餃子吃用，以預防凍瘡。從那時候起，冬至至春節吃餃子就一直流傳下，至今將近二仟年的歷史。在中國人民享受餃子的文化發展中，人們不只當作飲吃，而且當作待人接客的外交文化，當親戚朋友或貴客來臨時，必以餃子相待，以顯示主人對客人的尊重和熱情。

餃子文化經過一千多年的演繹變化，人們創造了很豐富的並富有寄意的餃子餡的配製配方。比如：羊肉餡——發洋財之意。豬肉餡——住財之意。魚肉餡——餘財之意。韭菜餡——久財之意。芹菜餡——勤勞發財之意。酸菜餡——算財之意。白菜餡——發百財之意等等，名目繁多，豐富多采。

從上面我們可以自豪地說，餃子文化是中華文明獨有的民族文化，他沉澱著深厚的民族文化的基因，不管任何時代，作為中華民族的美吃文化，是任何東西都不可代替的。

希望上面提供的能給大家美好的中華美吃文化享受，不足之處請大家能夠加以補充，以繼續傳承我們中華民族優良的美食文化傳統。

我想這絕非我一人是這樣，絕大部分南方人都是這樣的。上世紀八十年代以前，筆者所在湘西南一小縣城裡，全城一共三處賣飲食，正大街一家叫飯店，另外不通車的小街道有兩家叫飲食店，除了米飯外，就只賣麵條、包子、饅頭，有時賣餛飩，後來才偶爾賣水餃。麵條0.19元一碗，餛飩二毛，水餃三毛。水餃一碗十個，偶爾也會去嚐嚐鮮。但我住的那條街，沒有一家是會擀麵皮包餃子的，所以過年不會有誰家非得吃餃子。後來下了鄉，除了我們這些“城裡人”，鄉下人怕是連餃子長啥樣都不知道，更莫談過年非吃餃子不可了。

後來改革開放了，麵食逐漸多了起來，電視的普及，也讓餃子進入了所有人視野，出去當過兵的人，回來總不會忘了擼起袖子露一手，施展一下擀麵皮的手藝，但一頓最多的也就能吃上二三十個吧！後來聽說棋聖聶衛平一頓能吃一百個餃子，簡直要把我們這些人嚇傻了！一百個餃子，少說也有一大半臉盆吧，看著他個子也不大，難道北方人真的都是大胃王嗎？

我們這裡一般不產小麥，所以對面食從來就不感冒，吃飯了嗎？絕對只指米飯，不會指麵食。誰家要是過年只吃餃子或麵條，怕是要被笑死了，那麼窮啊，飯都沒得吃？走親戚如果只蹭得碗麵或幾個餃子，那絕對是被當成窮親戚被打發了，因為麵食只是當點心，偶爾裹腹當佐食而已。

我們過年吃什麼？就算是當年物質匱乏的年代，叫花子都有個三十夜，沒有四盤八碗，雞鴨魚肉，在正月十五前就斷了葷腥，那就是非常的窮苦人家了。那時，家家戶戶都是四門大開，端著碗串了整條街、家家檢查的大有人在，哪家吃了啥誰都瞞不住誰。一年到頭，忙的就是年夜飯，過年時，誰都會拍著肚皮，誇張的說，油水太重，吃不下了！

過年吃水餃，已成為我們這裡的一種習俗，只要有時間，大年三十晚上肯定會吃餃子，即使吃不了多少，也要做。再有其它的美食也抵不過餃子，其它只算是配角，只有餃子才稱得上是主角呢。餃子不僅僅是口感上美味誘人，其實它也寄託了人們嚮往美好和諧生活的願望，它代表著團團圓圓與幸福快樂。這個祖祖輩輩傳承下來的習俗，我想誰都不願意改變。在我的心裡，任何美味也替代不了它的位置。

過年吃水餃這是北方人的習俗，南方吃年飯必定是一大桌子菜。我早些年，年三十晚上守歲，才會一邊看春晚一邊包餃子，過十二點後吃餃子。十二點是子時，交子交子，諧音餃子。沒吃完的初一早上吃，餃子象徵元寶，新年第一天吃餃子預示財運好。

三十晚上吃餃子，是北方百姓的一種習俗，更是一種文化，這種習俗，是其他食物不能代替的，體現出，百姓對未來的美好，幸福生活的憧憬，不過，這個習俗也有不可取的地方，比如，過去有的家庭會在餃子裡放入硬幣，認為誰吃到硬幣，誰就會在新的一年獲得好運，首先，這樣做不太衛生，也不安全，大過節的萬一因此發生什麼危險就不好了。另外，寓意有點狹隘，如果祝福好運，就讓全家都得到祝福不是更好嗎？最近這些年，我週週已經沒有在餃子裡放硬幣的習慣了，不知道其他地方還有沒有這個習慣？

其他的美食感覺替代不了餃子。過年吃水餃是一種飲食文化，更像是一種儀式了，少了肯定不行。除夕夜的團圓飯哪怕再豐盛，最後的這個餃子不能少。哪怕你已經吃飽了，餃子也必須吃，吃一個也行。不吃好像就少了點什麼。

過年吃水餃，已是中國廣大北方地區的生活習慣，也是一種飲食文化。

北方人說，“餃子下酒，越吃越有”，過年吃餃子，象徵著團圓、喜慶、財富、吉祥。

在從前，家裡再窮，過年也要吃一頓白麵餃子，就如歌劇《白毛女》中楊白勞唱道:賣豆腐攢下了幾個錢，集市裡稱下了二斤面，帶回家去包餃子，歡歡喜喜過個年。可見，過年吃餃子這種民俗在老百姓心中的重要性。

在當下，人們的生活水平有極大的提高，過年吃團圓飯除了上餃子，更是增加了很多精美佳餚，各種山珍海味也進入了尋常百姓家的團年飯，過年必吃餃子，似乎已成為了一種儀式感和一種民俗文化。

吃餃子的內容不在餃子本身，而是透過吃餃子這個名堂聚攏親情，歡度節日的一種美好宣洩。餃子本身好不好吃不重要，重要的是這頓餃子是和誰一起完成包、煮、吃，這個過程才是最重要的，做餃子的過程中嘮的全是一年來的事，吃完餃子不高興的舊事就被餃子沖淡了，很管用，不信你們試試