油,熗鍋

鹽、有味，身體需要

味精、增味

香油，湯，涼拌菜用

我基本用，常用4種

作為一個新手，一般廚房都需要擺放什麼佐料什麼配料？幾樣為恰到好處？還有多少種油類！

你好，我也是最近才開始學做菜和大家分享的，這個問題我覺得我有發言權，我也是買了最基本的，然後慢慢的補全的。

廚房的配置

首先，我買的電磁爐，買電磁爐的時候送了一個炒鍋和一個燉鍋。很負責任的告訴你，炒鍋不能用，太薄了。燉鍋留著吃火鍋下麵條水餃挺好的。鍋我花了400塊錢買的SBE的不沾炒鍋和200塊錢不沾煎鍋，我也考慮過買電餅鐺和電飯煲，這樣的話總價在一千左右。我覺得太貴了，所以買了煎鍋代替電餅鐺，籠屜代替電飯煲。小件的話我列個表:

碗盤4個以上 木鏟1個 勺子1個 笊籬1個

鍋刷1個 筷子十雙 刀1把 菜板砧板各一個 打皮刀1個 圍裙1個 油壺1個 調料盒1個

廚房佐料

廚房我們儘量用到一些常用的，不常用的可以用的時候再買。

鹽1包 雞精1包 十三香一包 老抽1瓶 生抽1瓶 陳醋或者香醋1瓶 料酒1瓶 耗油1瓶 另外我還有（辣椒麵一包 椒鹽1瓶 孜然粉1瓶 生粉1包）

括號外的都是常用的，需要準備，內的是我做某些菜需要的才買的，你可以看下你需要不。

廚房配料

這一塊，蔥，姜，蒜，大料，花椒，幹辣椒這六個是必備的，蔥姜幾乎所有的菜都會用到，做肉的話都會用到，所以這應該是標準配置。另外我還有桂皮，香味，白芷，等香料，這些香料你可以視情況而定，反正上面六個必備的不能少。

我先小結一下，如果要做紅燒或拔絲還得準備冰糖或白糖，吃牛排還得準備甜麵醬，吃風味的東西還得準備番茄醬，雞蛋打散我用的筷子，如果你不行，那你還得買打蛋器，油炸東西的話還得有個濾網，先到這裡吧。

廚房用油

用來炒菜的油，有花生油，豆油，菜籽油，玉米油，合成油。其中花生油和玉米油太貴，豆油有股味道，菜籽油沒吃過，所以選擇的是合成油，感覺也就這樣。調冷盤還得用香油，還有橄欖油，植物油，黃油亂七八糟的。我得建議是，一桶合成油外加現磨香油。

作為一個廚房新手只需要一些基礎廚房調料就可以了，如白糖、食鹽、味精、雞精、老抽、生抽、陳醋、白醋、耗油、香油、白胡椒粉、八角茴、花椒、幹辣椒、麵醬、芥末油、澱粉、豆瓣辣醬、十三香等。

另外，食用油是廚房不可缺少的主角，食用油也稱為“食油”，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。 由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

根據每個人不同的喜好對油類進行選擇。作為新手您的廚房可選用花生油、大豆油、橄欖油、菜籽油和香油就可以了。

家裡有這些油類和調料的話基本上做什麼菜都不愁了，看看菜譜都可以烹飪出美味佳餚了！

作為一個新手廚房裡面擺什麼調料已及什麼配料我覺得這跟你是不是新手沒多大關係，首先調料，配料，油類這是根據你做什麼菜有關係和口味有關係，除了一些基本的調料以外其它都是輔助。鹽，雞精，味精，白糖，醬油、老抽、大豆油、醋。這些是最基本的調味料，光調鹹味的就有很多種除了鹽以外各種醬油比較多。做菜你要知道菜餚要調成什麼口味的，有鹹鮮口、酸辣口、糖醋口、鹹鮮甜口、麻辣口等各種口味。各種口味所對應的調料要清楚，但是都離不開基本味型，以基本味型作為基礎來曾加其它味型。

像你是新手要學的東西還很多，尤其是廚房這一塊不是單一的某種味型而是變化多端靈活性特強，要懂得隨機應變的能力，當然這種能力都是在不斷的學習當中所磨練出來的。打個比方說做一條魚吧，這一條魚你能把它做出多少種菜餚來，糖醋、紅燒、椒鹽、清蒸、油炸、水煮、酸菜和燉湯等等各種菜式只要你能想得到都能把它做出來。在這幾種的做法當中都離不開什麼？那就是鹹味以鹹味作為基礎來增加其它混合味型。想突出酸甜的那就是糖與醋的比例要多想突出鹹鮮味的那就是鹹味和鮮味要突出。

還有你說的什麼配料之類的這種東西也比較多，在廚房當中通常都是叫它小料有蔥段、蔥花、姜菱形片、蒜片、蒜泥、薑末、大蒜末或者大蒜段。這些都是最基本的東西，這些小料在烹飪菜餚時都有去腥提香的作用，還有其它的一些輔助料頭那就太多了，當然而其它料頭雖然很多但是也不用全部備齊那樣的話就太多了，還是那句話根據菜的需求來制定料頭的需求。

有的老師傅他所用到的調料也就是基本調料他能用這些基本調料也能烹飪出美味的菜餚出來。所以說在廚房裡面需要準備什麼調料以及什麼配料這不是說準備什麼什麼調料配料，這個調料的平種太多都買回來估計一個倉庫都放不下，你只要知道你所做的菜都有哪些味型，先把菜給固定住在去考慮你要選用的調料。做菜的基本味型也就是酸、甜、苦、辣、鹹、鮮和菜餚的本味，酸用到的是什麼甜用到的是什麼苦、辣、鹹、鮮分別各用到的是什麼還有就是它們之間的相互組合味要合理。

所以我覺得廚房裡要放什麼調料不是你我說了算的而是要根據菜的口味來決定用什麼調料的，你只要記住把最基本的調味料準備好就行了，不用去考慮太多反而不好。當你慢慢做的時候你廚房裡的調味品將會越來越多。最後祝您用餐愉快，生活美滿！

作為一個新手，一般廚房都需要擺放什麼佐料什麼配料？幾樣為恰到好處？還有多少種油類？

作為一個新手一般廚房都需要那些佐料、配料、油類是因地區、菜譜所定的，南北方有很大的差別，下面我從東北人的角度介紹一下。

1.一般東北的廚房都擺放的佐料為：食鹽（百味鹽為先）、雞精、料酒、白糖、耗油、生抽、老抽、白醋、桂花香醋、陳醋、紅燒醬汁、醬油、紅幹椒節、樹椒節、樹椒絲、大醬、料油（花椒、大料、桂皮、香葉、大蔥、老薑、香菜根等炸制的熟豆油）、香油、蔥薑末、蔥姜段、辣椒油（辣椒碎、芝麻等炸制的紅油）、辣醬（桂林辣醬、辣妹子、郫縣豆瓣醬、老乾媽辣醬等熬製的一種辣醬）。

2.配料：香菜末、香菜絲、尖椒絲、尖椒象眼塊、胡蘿蔔絲、胡蘿蔔象眼塊、青椒塊、木耳。

3.幾樣恰到好處：個人認為佐料至少12樣；配料4樣。

4.油類：生豆油、熟豆油（生豆油熬熟的豆油,個人不建議使用色拉油，你懂的）、料油（花椒、大料、桂皮、香葉、大蔥、老薑、香菜根等炸制的熟豆油）、辣椒油、香油、白油（豬肥膘熬製的油）。

作為剛步入廚房的朋友們往往做菜都是不知所措，其實熟能生巧，用心去烹飪，時間長了你也會成為大廚的

我覺得剛剛學做菜的朋友們沒有必要購買太繁瑣的調味佐料，從最簡單的做起，烹飪的味型很多的，加上你對調味料的不瞭解，不能精確使用合理搭配，味型做複雜了就不容易掌握，結果可想而知，是不大令人滿意的，也會讓你喪失興趣。

作為一名新手做菜準備最基礎的調料就可以了，比如油鹽醬醋，白糖，雞精，味精，佐料可以準備生薑，大蒜，蔥，油有很多種大豆油，菜子油是廚房最常用的油，這兩種油根據自己喜好任選其一就好，還有豬油，比如你吃麵放點豬油口感會大不一樣，炒素菜放點豬油炒出來很香的。這就些調味料就足夠日常做菜的需求了，然後根據自己的口味準備些花椒，辣椒，豆瓣醬

做菜其實不難的，只要你用心去學習，勤練習，從簡單的小菜，到大菜，慢慢的你會發現你的朋友家人會越來越喜歡你做的菜！

我也來發表一下我的看法。現在的廚房裡，我覺得應該放這些調味料。那您就是一個標準的愛做美食的吃貨了！

調料其一：食鹽、白糖、冰糖、蔥薑蒜、八角、草果、花椒、桂皮、香葉、小茴香、胡椒（白胡椒、黑胡椒）外加八角、草果、花椒、桂皮、香葉、小茴香、胡椒（白胡椒、黑胡椒）粉、、孜然粉、咖哩粉。

調料其二：生抽、老抽、蒸魚豉油、耗油、芝麻油、花椒油、姜蒜油、橄欖油、豆瓣醬、麵醬、甜麵醬、花生芝麻醬、辣椒醬、番茄醬（番茄沙拉）。

其三：還有我最愛的香茅草。

以上的調味料，您的廚房備了70%，你就是吃貨級的美食愛好者了。