炎炎夏日，天氣太熱，人們的都不太愛吃熱的東西。如果能來上一碗撈麵條，別提多美味了。下面我就來和大家分享一下我的做法，希望你們能喜歡。

用到的食材：

麵粉，雞蛋，西紅柿，蔥，青菜。

具體的做法：

1：取麵粉1000g，放到一個盆裡，加入少許的鹽，翻拌均勻。然後再加入適量的清水，和成麵糰。用手揉至其外表光滑，用保鮮膜封住醒面一會備用。

2：取新鮮的西紅柿500g，用清水沖洗乾淨，然後再切成塊備用。

3：取新鮮的小白菜200g，用清水沖洗乾淨，切成段備用。蔥花少許備用。

4：取新鮮的雞蛋400g，打碎到一個碗裡，加入鹽2g，用筷子攪拌均勻後備用。

5：起火燒油，放入雞粉液，炒熟後倒出來備用。

6：起火燒油，蔥花爆鍋，放入切好的西紅柿，中火翻炒，加入鹽3g，雞粉2g，胡椒粉少許，白糖2g，繼續翻炒至西紅柿八成熟。然後放入炒好的雞蛋，翻拌幾下。然後再加入少許的高湯，開鍋後淋入少許的香油既成。

7：取出醒好的麵糰，再次揉一揉。然後用擀麵杖擀成手擀麵後備用。

8：起火燒水，待水開後，放入切好的小白菜，燙熟後撈出來，放到一個涼水盆裡過涼備用。

9：起火燒水，待水開後加入少許的鹽。然後放入切好的手擀麵。煮熟後和小白菜放到一起過一下水，吃的時候撈出來放到碗裡，澆上西紅柿雞蛋滷，和蒜汁。攪拌均勻後既可開吃。

搭配撈麵條最好吃的一道滷菜——老太原打滷

麵食，是人們尤其是北方人都喜歡吃的一種食物，麵條作為主食，更是人們家中一日三餐的常客。一碗撈麵，不僅給人們提供了辛勤勞作後所需要補充的能量，更使人們享受到了不同風味、不同口感、不同形式的人間美味。而能夠使同樣一碗撈麵呈顯出這種種不同的，則是陪伴著一碗撈麵同時出現的另一個重要角色——配菜，北方常稱之為滷或滷菜，而在南方則稱之為——澆頭。它由各種新鮮蔬菜、乾菜和肉類單獨或搭配烹製而成，或葷或素、或幹或稀、或簡單或複雜，不僅賦予撈麵獨特的口味和口感，而且豐富或平衡了一碗撈麵的營養，使一碗普通的撈麵，頓時異彩紛呈，令人食慾大增，胃口頓開。

除了最常見的西紅柿雞蛋麵、炸醬麵外，臊子面、牛肉麵、油潑面、大排面、素什錦麵、陽春麵、熱乾麵、悶肉面、肉絲麵、爆魚面、擔擔麵、素澆面…………這些不同風味和口感，又極具地方特色的麵食數不勝數，令人眼花繚亂。而我最鍾情，也是我記憶中拌撈麵最好吃的，則是帶著鄉情和鄉愁的那一碗老太原打滷麵。

打滷麵是山西一帶的傳統麵食。山西太原的打滷尤為特色， 主要食材有滷肉汁、香菇、香乾、燒肉、雞蛋、木耳、黃花菜、豆腐乾、西紅柿、蔥花 缺一不可，成滷又叫勾芡滷，它口味鹹鮮 鮮香濃厚，是以前經濟困難時只有逢年過節才能品嚐到的美味。現在，人們依舊對她十分鐘情，每當有新人辦事，當天早晨，主家迎接賓客的一定是一碗熱氣騰騰，鮮香美味的打滷麵。下面我就把太原打滷麵的具體做法與大家分享一下。

做法和歩驟

一、食材：腐竹、木耳、香菇、黃花菜、油炸豆腐、燒肉、韭菜、蔥、姜、蒜、雞蛋、玉米澱粉、花椒、老抽、鹽 、澱粉

二、步驟

（一）、將泡發好的木耳、腐竹、 花菜、香菇、油炸豆腐備用，方塊燒肉切薄片

（二）、鍋中做水放入花椒，水開後將花椒撈出

（三）、水開後將之前備好的食材放入鍋中

（四）、將雞蛋打入碗中打散，調製水澱粉備用

（五）、鍋中放入切成小片的燒肉、蔥、姜、蒜、老抽、鹹鹽、根據自己的鹹淡放，一般放的味重點好吃，之後將雞蛋散打在鍋中，用水澱粉分三次勾芡，勾芡時勺子順時針慢慢攪勻

（六）、大約燉五分鐘左右，因為食材基本好熟，把切好的韭菜直接鋪在滷上面

（七）、鍋中倒油加熱

（八）、將加熱的油直接嗆在韭菜上，用勺子慢慢攪勻，滷就做好了。

（九）、將滷汁澆在已經下好的撈麵上，一碗香噴噴的太原打滷麵就完成了，大家看著是不是很有食慾呢？

【小貼士】

1、如家中有煨好的大骨頭湯作為湯底，則口味更佳。

2、也可以根據自己口味喜好選擇不同的食材。

麵條全是最簡單的食物，下班回家，一鍋開水，幾塊錢的手擀麵，一頓餐食就算解決了，簡單的餐食也有美味的做法，今天就給大家分享幾道麵食的餐滷。

1.將180克熟牛肉切塊，西紅柿洗淨，去皮，切塊，洋蔥洗淨切條。

2.鍋燒熱，放入洋蔥炒香，放入西紅柿翻炒，加入少許水，加入5克鹽，3克糖，調味，中小火熬製軟爛。

3.加入牛肉和水，大火燒開，中火燒至汁濃稠，關火製成茄汁牛肉滷。

1.西紅柿洗淨切塊，香菜，蔥切碎。

2.鍋燒熱，倒油，蔥花爆香，加入西紅柿翻炒

3.加入糖，鹽，各3克翻炒均勻，蓋蓋中小火將西紅柿燜爛，加水，大火燒開。

4.加入水澱粉，邊攪拌邊倒入蛋液，最後加入少許香油，撒上香菜碎即可。

1.40克海螺洗淨，放涼水裡蓋鍋蓋大火燒開，中小火煮3～5分鐘。

2.挑出海螺肉，切片，黃瓜，大蒜洗淨切片。

3.鍋裡燒油，炒香大蒜片，加入黃瓜翻炒，加水燒開後放入海螺片。

4.加入鹽，水燒開後加入水澱粉，淋入雞蛋液即可享用。

1.土豆2個去皮切絲，100克紅蝦肉切成小段

2.鍋裡燒油加入少許香蔥炒香，加入紅蝦肉翻炒，淋入少許花雕酒，加入土豆絲翻炒至半透明.

3.加入水燒開，待土豆煮熟後加入3克鹽，撒上香菜碎即可。

大家好我是美食東仔。我是一個東北人。在東北最主要的食物是米飯。偶爾也會做一些麵條來吃。而且在東北吃得最多就是炒麵或者是打滷麵。對於打滷麵我本人最喜歡的就是西紅柿青椒雞蛋打滷麵。

記得有一次和朋友聚會來到了我家樓下的一家燒烤店。本來我一般去燒烤店是不會點主食的。可是老婆餓了想吃一碗麵。當服務員把選單拿上來的老婆一眼就相中了他家的西紅柿雞蛋打滷麵。 看到老婆吃得那麼香我就嚐了一口。沒想到這個面的味道還真的很不錯。後來我就經常在家給老婆做這個面來吃。

西紅柿青椒雞蛋麵做法非常的簡單

配料：西紅柿一個。開水燙一下去皮。切成小丁備用

青椒一個切成小丁備用。

雞蛋一個打成蛋液備用。

起鍋燒油。油溫五成熱將雞蛋液倒入鍋中快速攪拌。把雞蛋炒成小塊。再將西紅柿倒入鍋中翻炒出湯汁。最後將青椒丁倒入鍋中炒斷生後。加適量的清水燒開。在加鹽。雞精。十三香。少量的生抽醬油。開大火燒至湯汁濃稠即可。

另起鍋把水燒開。下入麵條將麵條煮熟後撈出過涼水（本人覺得過水的麵條口感更筋道）將過過水的麵條裝入碗中。加剛才做好的滷子。拌均即可。這樣的麵條口感勁道。滷子味酸微辣香氣十足。

下面就說說蒜麵條的做法！

黃瓜切成絲

荊芥洗乾淨

大蒜

鹽

香油

這個麵條一定要用家裡手擀的麵條，現在在外面經常買機器切好的鮮麵條，反而找不到以前的感覺了！

鍋裡燒水，水開後下入麵條，煮熟以後，趕緊撈到涼水盆中！然後用筷子挑到自己的碗裡！

另外還可以加上芝麻醬，那又是另外一種味道！