輔料

蒜適量 柿子椒適量

步驟1

豬腳可在買的時候請櫃檯的剁成小塊

步驟2

放入燒開的水中焯燙兩分鐘

步驟3

用冷水洗乾淨。接下來就是個細緻活了，拿鑷子把皮上的毛拔乾淨

還有一種方法是整條腿放到火上用小火把毛燒焦，然後拿刀把燒的地方刮乾淨，沒做過，所以沒發言權

步驟4

倒入花雕或者料酒醃製15分鐘左右，放入蒸飯的高壓鍋中，設定15分鐘後，飯煮熟了豬腳也整軟了

步驟5

蒸豬腳的期間可以把配料準備好。 大蒜大半個，也可以準備薑片少許

熱油，放入蒜末，或者放入生薑片

步驟6

放入蒸好的豬腳。碗裡的湯不要倒入，用中火爆2分鐘後加入生抽和鹽，繼續爆，火太大就可以關小點，爆十分鐘

注意：火太大油容易爆開，要注意安全

動作要連續，否則豬腳容易沾鍋

步驟7

把豬腳撥到邊上，加入準好的好辣椒片。加少許鹽，拌炒一分鐘

想好看也可以加入紅椒片

步驟8

可以把蒸豬腳的湯倒入，煮開收汁入味

1.

鍋裡放水加少許花椒,水開後,將生豬蹄焯水,撈出。

2.

鍋裡放少許油,放冰糖,煸炒出琥珀顏色,然後倒入豬蹄。

3.

翻炒豬蹄上顏色,加入蔥姜大料香葉料酒老抽翻炒,加入少許水,沒過豬蹄就可以,...

4.

將翻炒過後的豬蹄倒入高壓鍋,煮20分鐘左右。