昨天去逛菜市場買肉，我又要感嘆一句，生活不容易啊。豬肉又一次漲價啦，真是快到做臘肉的時候，肉價悄悄的往上漲，讓人神不知鬼不覺啊。真到了那天，讓人大吃一驚，讓人大叫一聲：“哇曬！這麼貴！”然後還是默默的買了一大堆。這套路真是讓豬肉販子們屢試不爽啊。

我只想說來吧，讓暴風雨來得更猛烈一些吧，我也買點肉，把肉價繼續加高吧！我也是實在沒辦法，想吃肉啊。造孽的人生，有誰來陪伴呀！買來一大塊的五花肉，怎麼做來吃呢？讓人很糾結。還是做紅燒肉吧，反正家裡人都喜歡吃。

這個季節正好白蘿蔔很多，好吃又便宜，營養也特別的好。有人說它是“郎中的剋星”，老人常說冬吃蘿蔔身體好，白蘿蔔也被人稱為農民的“人參”，看著剛剛買的白蘿蔔，簡直就是“巨型人參”啊！正好就用“巨型人參”來做紅燒肉吧。

【白蘿蔔紅燒肉】

準備食材：

1大塊五花肉、半個白蘿蔔、1根大蔥、1塊生薑、1個大瓣蒜、3只青尖椒、適量豆瓣醬、一些乾紅花椒、1個八角、1片香葉、少許糖、少許鹽、少許味精、適量料酒、適量生抽、少許老抽、適量植物油。

烹飪做法：

第一步：打一大盆溫水，溫度不要太高，溫溫的水，然後把五花肉放入，放一點點料酒泡上一刻鐘。（天氣冷用溫溫的水，天熱用冷水也可以。）第二步：白蘿蔔洗淨切大塊。大蔥洗淨切段。生薑洗淨切片。瓣蒜剝皮。青尖椒洗淨切滾刀條。第三步：然後把五花肉撈出來，切成大塊，做紅燒肉的肉塊要大塊一些。長1.5cm寬1.5cm左右。第四步：鍋兒裡面加水，然後把五花肉塊放到鍋裡，下一些生薑片、大蔥段、乾花椒，在開火煮一會兒，撈出五花肉塊。。第五步：把鍋燒熱，然後下一點點的油，在把五花肉放鍋裡先用大火煸炒一會，在轉小火慢慢煸炒出多餘的油。炒到顏色帶淡淡的黃色，就把多餘的油給倒出來。第六步：然後把肉刨開，見油，加入一些乾紅花椒、適量的豆瓣醬、生薑片炒出紅油後，連同肉一起翻炒均勻。第七步：然後加入適量的生抽、少許料酒翻炒均勻，接著加入少許糖、老抽放翻炒均勻。第八步：加入大量的水，下八角、香葉煮上40分鐘，然後把白蘿蔔塊、瓣蒜繼續燒傷15分鐘。第九步：最後加入青尖椒、大蔥翻炒均勻。燒上一會兒，然後適量的鹽、味精炒勻。出鍋即可。

多人都會做白蘿蔔紅燒肉，做法比較簡單。不過，很多人都做錯了，口味比較差勁。有一次在和做了30年的大廚聊天的時候，聊起來紅燒肉，他就說有些人只放了生抽，有些人只放了老抽。其實這道【白蘿蔔紅燒】，生抽、老抽這兩個東西都要放，才會把口味做到非常美味非常入味，做到肥而不膩。因為生抽老抽的作用目的是不一樣的，生抽提味，老抽上色功能不一樣。另外，糖也很重要，炒糖色提味都需要它。

用料

胡蘿蔔1根，五花肉300克，姜6片，蔥3根，冰糖5克，生抽2勺，老抽1勺，八角2個，料酒1勺，鹽2克，醬油1勺，啤酒1瓶

胡蘿蔔燉紅燒肉的做法

買五花肉適量切成小塊，焯水之後放涼水裡冰一下。

準備配料

鍋底放油，蔣焯水後的五花肉小火煸炒。

煸炒只金黃，慢慢出油，然後把五花肉撈出備用。煸出的豬油倒出。這樣煮出來的肉不會太肥。

貨底加油，放冰糖炒出糖色。

放入煸炒好的五花肉和配料。

炒香以後放入一聽啤酒，酒沒過肉。

加入調味料。大火煮沸以後轉中火10分鐘，加入胡蘿蔔。湯快沒的時候加入辣椒。辣椒可以不放，我家剩兩個辣椒給處理算了。

湯熬沒了就可以裝盤了。

步驟1

肥瘦相間五花肉，肉皮在旺火上燒糊，泡熱水中10分鐘，用刀颳去糊皮，洗淨

步驟2

五花肉切2cm見方的塊

步驟3

炒鍋中下5ml油燒熱，下五花肉炒出油，撈起肉

步驟4

鍋中餘油燒熱，下白糖，煎糖色

步驟5

煎好後下姜蔥蒜爆香，下豆瓣炒出紅油，下花椒，香料炒香

步驟6

下炒出了油的五花肉，翻炒3分鐘

步驟7

加入開水，沒過肉就行，大火燒開，中小火慢燉30分鐘

步驟8

燉肉時把蘿蔔治淨切塊

步驟9

肉燉30分鐘後，加入白蘿蔔，再燉煮十分鐘至肉，蘿蔔軟熟

步驟10

大火收汁後，加入雞精，生抽，鹽，炒勻

步驟11

起鍋裝盤即成

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用料

五花肉2斤

蘿蔔1根

姜3片

老抽1勺

大蔥半根

鹽少許

白糖2勺

桂皮少許

八角2粒

香葉2片

料酒少許

小尖椒1個

白蘿蔔紅燒肉的做法

所有材料準備就緒，五花肉切塊，白蘿蔔塊比肉稍大一些。

鍋中燒適量油，入白糖轉小火燒至融化且有小泡時入五花肉翻炒上色。

燒至五花肉有出油，上色均勻後入大蔥，生薑等輔料，翻炒後加入生抽，料酒，倒入有溫水的砂鍋中燉煮，水沒過肉就可以，一定一次性加夠水。

水燒開後燉15分鐘左右加入蘿蔔，來鍋後轉小火燉煮一小時左右，主要看自己的口味了，我喜歡吃軟的，所以加水多，燉的久。

時間差不多時加鹽調味後再燉一會兒入味後即可出鍋。

蘿蔔燒牛腩功效

蘿蔔又叫土人參，含有豐富的維生素C和鋅，能提高機體免疫功能，能促進腸胃蠕動助消化，增加食慾。同時蘿蔔中含有的木質素能夠起到預防癌症、抗癌的作用。其中胡蘿蔔還能夠降糖、降脂、降壓、強心、明目等。

牛肉蛋白質含量比豬肉多，脂肪含量比豬肉低，還含有豐富的鐵元素，和維生素B12，B6。

備菜

牛腩250克，要選新鮮的，肥瘦兼半。（我的個人主頁有詳細關於牛肉選擇的文章）

白蘿蔔400克，蘿蔔去皮，切成2釐米的塊丁。青椒塊，大蔥一根，姜5克，蒜4克，料酒10克，生抽4克，老抽4克，冰糖5-6粒，雞精少量，八角，桂皮，茴香，月桂葉少量，去籽幹辣椒，鹽。

製作步驟

1，牛腩冷水下鍋，去雜質，用勺子趟出泡沫，放幾片生薑，8-10分鐘出鍋，瀝乾備用

2，燒起炒鍋，中火加熱至120度左右，放入色拉油10克，放入姜蒜，冰糖，八角等香料，小火炒香。

3，放入牛腩丁，小火慢煎至焦黃色。

4，加入幹辣椒，郫縣豆瓣醬，老抽，生抽，小火慢炒，混合均勻。

5.加入清水，沒過牛肉0.5釐米，加入料酒，鹽。大火燒開，中火慢燉35分鐘。

6.加入蘿蔔塊，再繼續煮15分鐘。

7.加入青椒，彩椒塊，蔥段，翻炒至熟，雞精味，鹽味根據個人口味增加。

8.出鍋裝碗，灑上香菜。

以上就是蘿蔔紅燒牛肉的簡單做法，希望可以幫到您，豬肉那麼貴，我們吃牛肉吧。

大家好，我是美食製作人嗒嗒

說起白蘿蔔紅燒肉就想起土豆紅燒肉、冬瓜紅燒肉，其實做法大同小異，因此，看完以下文字（字數491個字，閱讀時間1分鐘）即可學會幾個菜了。

準備：

食材：五花肉、白蘿蔔、生薑、蔥、小米椒、香菜

配料：八角、桂皮、白糖（冰糖更好）、料酒、菜籽油、鹽、老抽、生抽

製作過程：

1、鍋裡放水，將五花肉放入進去，並加入料酒、生薑片，開火燒水，煮個2分鐘，撈出切成方塊形狀；將白蘿蔔切成塊，蔥準備蔥花和蔥結（小蔥打結）；生薑切成片且要用兩次。

2、鍋裡放入一點油，開小火，把五花肉塊放進去慢慢炒，待五花肉表層有些焦黃後，將五花肉塊和多餘的油撈出（鍋裡就剩一點點油就可以了），然後放入冰糖或者白糖，待糖的顏色變成深紅色時，倒入五花肉塊翻炒一下，再加入老抽、生抽、少量鹽，繼續翻炒。

3、在翻炒的過程中，注意火候，不要太大或太小，待肉都上了顏色後，加入清水（剛剛好淹到肉位置），將火轉為大火，水燒開後，放入八角、桂皮、生薑片、蔥結；再將大火轉小火蓋上鍋蓋燜煮。

4、燜煮30分鐘後，加入白蘿蔔塊，繼續燜煮，直到白蘿蔔快熟後，把小火轉大火收汁，同時加入鹽、少量胡椒粉調味，裝盤，撒上蔥花、小米椒、香菜配色。

最後，食材中，也可以加一些土豆塊，或者把白蘿蔔換成土豆，味道也是非常不錯的；如果嫌麻煩，熬白糖（冰糖）那塊直接省略，加入老抽的時候就加入白糖即可。