要想湯好喝是要下功夫的，一般牛羊骨頭湯慢熬出來的湯好喝，但成本比較高！要想成本低就買豬頭骨牙齒去掉，熱水洗乾淨慢火熬

現在越來越多的人選擇了外出吃早餐，我們都喜歡早上來一碗熱呼呼的湯，配上幾根油條或者烙餅，熱乎乎的吃上一頓，身暖心暖省時省力。對於提問者說想賣早點，早餐點一般最起碼要有小米粥、八寶粥、雞蛋湯和胡辣湯，如果攤位比較小，我認為小米粥和八寶粥是絕對不能少的。那麼怎麼才能熬出好喝的小米粥和八寶粥呢？

我們家早上經常會熬小米粥，小米有健脾和胃、補中益腎的功效，非常適合消化不好的人群食用，寶寶年紀小，經常會熬小米粥給她喝，每次都要喝上一大碗，以前家裡種過粟子，這幾年農村種的也少了，要防著麻雀禍害，又要自己收自己磨，太麻煩。現在都是買小米吃，不過一定要買新鮮的，千萬不要一不小心買了陳米。下面跟大家介紹一下怎麼能熬出好喝的小米粥。

主料：小米、清水、枸杞

1、小米清洗一下，放入鍋中，鍋中加水，水和米的比例大概為10：1；

2、將枸杞用清水泡發；

3、大火燒開，再轉小火熬煮，保持表面有小泡咕嘟就可以，熬煮30分鐘，期間不時攪拌一下，防止粘鍋；

4、小米熬至濃稠，臨出鍋前撒上泡發好的枸杞，攪拌均勻即可出鍋。

其實熬小米粥最主要的是火候，掌握好火候就能熬出醇香綿糯的小米粥，早起喝上一大碗，舒服的很。

寶媽說兩句：

1、小米要用新磨得小米，千萬不要買陳米，不然熬出來的粥不香。

2、市面上有免洗的小米，可以不用洗直接煮。

八寶粥也是早餐攤不可缺少的，八寶粥又名臘八粥，是中國的傳統節日食品。八寶粥顧名思義，應該是由八種食材熬成的粥，但現在其實已經遠遠超出了八種食材，並且也沒有固定食譜，其主要材料除了小米和糯米外，還有豆類、核桃仁、花生仁、紅棗、桂圓、蓮子、山藥、枸杞子等，每個人都可以根據自己的口味增減食材。以前在外上班時，經常去吃早餐攤，首先就要八寶粥，如果賣完了，才會喝別的湯，不知道是不是心理作用，總覺得八寶粥能補血。當然八寶粥沒那麼神奇，但八寶粥因為食材豐富，含有更豐富的營養素和膳食纖維，容易消化，能夠調養腸胃，並且益氣安神，“人吃五穀雜糧”——八寶粥就是這句話最全面的概括。下面給大家介紹一下八寶粥的做法

主料：糯米、紅豆、花生、核桃、葡萄乾、紅棗、枸杞、桂圓

做法：

1、紅豆提前一晚泡發；糯米清洗乾淨，用水浸泡30分鐘；紅棗、枸杞用清水浸泡30分鐘；花生仁、核桃仁、葡萄乾準備好；桂圓去皮留桂圓肉；

2、鍋中加入充足的清水，將準備好的材料統一倒進鍋中，大火煮至沸騰，改小火慢慢熬，熬至湯汁濃稠，喜歡甜口的可以加點兒冰糖，八寶粥就熬好了。

我比較喜歡紅豆和葡萄乾，大家可以根據自己的喜好增減食材。現在各大商超都有現成配好的八寶粥，買回家直接煮就可以，不過食材就不太新鮮了。食材新鮮才能熬出好粥，所以對於早餐點來說，不建議買現成的，因為豆類需要提前泡好才能煮爛，而八寶粥的精髓就在於食材新鮮、軟爛綿香，想要熬出真正好喝的八寶粥，還是建議自己配食材。

2019年了，幹任何生意都將繼續困難，但是早餐確實是個比較好的生意，只不過需要付出更多的辛苦。

早餐裡面的湯是否好喝很關鍵，大早晨的喝點熱乎的湯是很多人都選擇，我個人推薦早餐可以做的湯有兩種:

第一種，雞蛋湯。

這是最簡單的，只要是有滾燙的開水就行，當然要是有大骨湯或雞湯那就更好了。

做法也簡單:現吃現做就行，客人來了要雞蛋湯，把雞蛋打入碗中攪散，用滾開的水衝熟，然後放上紫菜、蝦皮、鹽、雞粉、五香粉，來點香菜，點上香油，一碗很好喝的雞蛋湯就搞定了。

主要的是這個湯基本沒有什麼技巧，做法簡單，主要掌握在衝蛋與調料上，不難掌握。

第二種:酸辣湯

這種湯在北方流行，四季都可以喝，冬天的時候多放點胡椒，用保溫桶裝，兩個小時涼不了；夏天的時候少放胡椒醋多點，天熱涼了也可以喝。做這個湯需要的原料都是常見食材，價格不貴，木耳、豆製品、火腿等切碎，水開後下入煮熟，放上各種調料，最後需要勾芡，這樣的湯是眾人都能接受的口味，受歡迎，賣的快。

以上只是我的建議，我在山東臨沂，我們這個地方這兩種湯比較多見，當然還有很多別的，比如臨沂最有名的糝，還有各種粥、豆腦等。

幹事創業不容易，慢慢來，自己摸索，你一定可以成功，加油！

早餐店的湯一般都是各種營養粥，豆漿，或者還會有鹹味的湯羹。營養粥其實沒什麼難度，注重在搭配。

比如南瓜+小米，綠豆+大米，紅豆+紫米……等等很多組合，只要提前把米和豆浸4個小時以上，做的時候添上清水，中小火慢熬就行。

至於鹹湯才是各家特色所在，今天就和你分享兩個我們自己家人特別喜歡喝的鹹湯。

木耳 / 香菇 / 胡蘿蔔 / 火腿片 / 豆腐

生抽 / 胡椒粉 / 香醋 / 鹽

香菜 / 蔥 / 姜 / 蒜 / 辣椒

—step1—

先把木耳、香菇、胡蘿蔔、火腿切成細絲。

豆腐切成小丁。

—step2—

鍋子預熱，鍋底倒入少許的油，放入蔥薑蒜辣椒爆香，然後放入木耳絲、香菇絲、胡蘿蔔絲炒香。

炒香之後，倒入熱水，然後加入豆腐丁燉煮。

—step2—

這時候就可以調味了，加入2勺的生抽，兩勺的香醋，適量胡椒粉，鹽。

（胡椒粉可以比平時炒菜的時候多放一點，因為這道酸辣湯的辣基本都是“胡椒辣”）

—step3—

中小火煮個3——5分鐘，等到湯在沸騰的時候，衝入一點水澱粉。

快速的攪勻，勾一下芡，最後放入火腿絲就可以關火了，火腿絲利用鍋中餘溫加熱，完全足夠了。

—step4—

把湯盛入碗中，滴上一滴香油，撒上一小撮香菜就完成了！

你要準備：

豆腐一塊，五花肉300克、金針菇200克、紅薯澱粉適量、生抽2大勺、胡椒粉一勺、鹽適量一勺、一勺蠔油、蔥花香菜薑末蒜頭適量。

—step1—

把五花肉剁成沫，先切片、後切條、然後切丁、最後剁成肉沫，刀快一點的話5分鐘就剁好了。當然要是懶得剁，直接去買肉餡也是可以的。

豆腐切成指肚兒大的小丁，我用的是滷水豆腐，想要口感更嫩滑可以用內脂豆腐，但我覺得滷水豆腐的豆腐味夠香。

豆腐切好之後，在緩緩倒入熱水，並放入一勺鹽，把豆腐丁泡一下，一是為了去除多餘的豆腥味，二來鹽水浸泡豆腐，豆腐會更加緊實不易碎。

泡豆腐的時候可以來處理一下金針菇。把整朵金針菇放到開水裡焯燙。

燙一分鐘之後，放在一旁撈出晾涼，然後切成小段。

—step2—

熱鍋放油，然後下肉沫，慢慢翻炒把肉沫炒至變色，然後下入蔥薑蒜末，炒出香味。

然後下入金針菇段翻炒，加入兩大勺生抽，一勺鹽，一勺蠔油，一勺胡椒粉。翻炒均勻。

—step3—

接著倒入熱水，中小火煮開。

湯底煮開之後，把泡好的豆腐丁撈出，放入鍋中。

豆腐不用煮的過久，煮兩分鐘即可。然後倒入一小碗水澱粉，給湯汁增稠。我用的是紅薯澱粉，你們也可以用土豆澱粉。

邊倒變攪，等到了自己喜歡的濃稠度就可以了，然後用勺子來回推一推，以均勻湯汁。

最後關火，盛湯撒上蔥花香菜攪勻了就可以喝啦~~~