整合資源，做市場測試，驗證你的優勢是營銷策劃做的好還是產品特別，餐飲業是一個低門檻高風險的行業，

高階做法是不用自己去開店 ， 只要選已存在的餐飲店去談合作，最好是那種位置不錯生意一般的店給別人足夠的利益(開店費用的十分之一)，五五分合作後營業額提高部分的利潤。如果成功一家店，複製下一個就好了，只要執行力夠強和好的營銷模式，就能花小錢開起自己的創業之路啦。

關於做餐飲，你越省錢生意就越難做，在我身邊有個案例就是一個朋友在做大排檔的時候因為省錢所以他用最低質量的醬油，用木瓜代替蘿蔔做開胃菜，最後導致生意越做越難做，直到現在都沒什麼人去他那裡吃！所以說省錢要適可而止，不要省到屁眼裡去，需要開支的時候一定要開支！

隨著人們生活水平的提高，大家對飲食方面的要求也越來越高，但市場無論怎麼調整，對於餐飲行業來說，好吃都是必不可少的，不好吃的飯店，無論運用在高明的營銷策略，都無法長久生存下去，因為無法留客，更沒有辦法形成口碑。

在好吃的前提下，現在的人也越來越追求餐飲店的綠色、健康，特別是近些年，餐飲後廚頻頻爆出的惡劣事件，讓越來越多的消費者對選擇大店聚餐卻望而卻步，所以給消費者營造一種健康、綠色的後廚環境很重要。

最後，我想說的就是鎖客，留客。世界汽車銷售之神喬吉拉德曾說過一個250法則定律，每一位客戶背後都有約250位的潛在客戶，所以，做好了前面兩條後，如果再能夠把客戶透過一些營銷策略牢牢的鎖在本店，構成不斷的重複性消費，將會對你的生意起到非常良性的幫助。

個人認為單單為了省錢而省錢是不好的，省錢是為了賺更多的錢，如果本末倒置一定會出問題。

文字很長，慢慢來。

一、我們可以先從毛利和毛利率開始講起，這裡有兩個關鍵點：

1. 食材成本+包材成本=產品成本

2. 售價和成本可以沒有關係，但高毛利一定要有支撐它的理由

我們可以先思考：如何把毛利率提高至比同行高出10%，消費者仍然能接受？

餐飲不是單純的賣貨，除了成本以外，還包含了消費體驗在裡面。比如星巴克剛進入中國那會兒可以算得上高階飲料消費場所，就是因為它獨特的消費場景和“第三空間”的消費概念，這也是它支撐高價的根本原因。

在顧客敏感的地方如“服務、空間設計”等方面下功夫。提升毛利率，變相“省錢”的同時，能賺更多的錢。

那要到底怎麼省錢呢：善於做賬，提高管控

一般來說，餐飲行業的毛利率在50%~70%左右，快餐比較低，飲品類高很多；根據所有產品和配料核算出來的成本較“理論成本”，實際上因為各種損耗和管理不善，實際成本和毛利率會比理論毛利率低很多。

如果餐飲創業不做好賬面和管控，兩者差異有時候會超過總銷售額的10%也有可能。

二、我要招幾個人？薪資給多少合適

1. 用人成本

用人成本不建議超過租金加上物業費，其次如果你的人工超過營業額的四分之一，那麼基本也就代表你的店賺不上多少錢了。

2. 管理人員

月營收小於15萬基本就不需要特別複雜的管理，專注於現金、產品的管理就好，也負擔不起更復雜的管理成本；反之，如果管理成本高，那麼毛利率一定也要高。

店越大越需要規範化管理，越小的店對管理的依賴程度越低。

最後言歸正傳，建議在招人的時候，去和自己差不多大小的餐飲店裡轉轉，算算自己能如何最佳化個1~2人。

特別現在用人不好找，稍微有點文化的都不甘心在餐飲店給人打工，或者薪水要求比較高，有一個老實人就要對別人好點，留住老員工。

三、雜七雜八的各類費用

做餐飲創業千萬不能小看這些雜項，因為餐飲業是一個成熟的行業，整體利潤本來就不高，加上支出專案很多：假如你有辦法從現有的每個環節里扣除1%，5個環節就是5%的淨利潤。

1. 稅務。因為我更多是寫給小餐飲店的創業者，例如個體戶每月100~200的定額稅。

2. 水電氣。這個沒什麼好說的，該多少就多少，別太浪費就可以

3. 清潔類。很多商場和街邊都會收取類似的費用，還要算上自己的清潔用品算上拖把、掃把、清潔劑。

4. 網路。如果資金充足，建議還是要有WIFI。

5. 維修費。什麼東西壞了修什麼，開店難免，找更有價效比的

6. 營銷類。發個傳單搞個促銷活動，都要花錢

總體來說，水電氣不會超過總體的5%，其它專案加在一起也只能佔有2%以內，超過3%的話就要警惕。

最後，管理是節約成本，經營才是真正的賺錢，希望大家都能賺得盆滿缽滿，在餐飲業闖出自己的一番小天地！ヽ(￣▽￣)و

以上純個人分享，不喜勿噴。

不瞭解題主說的省錢是指在餐飲創業的哪個階段省錢。

一、創業初期店鋪開業前對成本的節約

餐飲創業成本的多少，要看你想做什麼專案，做多大規模，店鋪位置選在哪。想省錢肯定是不打算做大規模，那麼快餐和飲品烘焙等品類可以選擇，這些小餐飲專案投入小，風險也小，對店鋪面積的要求也不是太高，餐品製作簡單，出餐速度快，不需要太多的人員，店面裝修設計也有總部提供幫助。像烈焰紅唇串串香、稻盛田、手作初茶、功夫堡這些品牌都是很不錯的，十萬左右就能開店。

二、店鋪正式開始運營之後如何省錢

店鋪步入正軌之後，水電、員工、房租、原料採買等需要日常支出的地方就變多了，開店做生意想著如何省錢肯定是不行的。在保持店鋪正常運營，保證產品檔次的基礎上要用最低的投入來獲取最大的利益才是王道。小編到是知道一個十萬元之內就能創業的專案，進貨成本低，而且不會積壓貨物，一個人也可開店，就是蔬婆婆新派健康零食，主打果蔬乾和蜜餞類，在市場上很受消費者歡迎。

結合自身資源和團隊優勢做餐飲:

1.供應鏈驅動型:把集中加工、倉儲物流配送做到相對細分行業最佳。

2.產品研發型:發揮烹飪技藝、食材篩選、菜品研發優勢，做到領先行業。

3.品牌心智型:結合新媒體和傳媒優勢，把內容、社交、裝修做到最佳。

4.新零售型:結合外賣、社交媒體、大資料精準營銷等o2o玩法，用零售思維做餐飲。

餐飲四大趨勢:

餐飲品牌化（類目冠軍）

餐飲連鎖化（加盟為主）

餐飲零售化（線上線下結合）

餐飲標準化（產品服務模組化）

餐飲智慧化（大資料人工智慧）

下面還是就問題簡單的回答一下，在創業階段，餐飲行業怎麼做 才能省錢呢？

1、水電氣費用的每月記錄，合理使用；

2、採購菜品、廚房用品等費用合理安排；

3、稅務、網費基本上是固定的；

4、店鋪每月租金、物業費等也是相對固定的；

1、員工人數的合理安排、定職定崗，靈活發放工資；

2、營銷活動成本的合理控制；

3、員工節日福利的合理控制；

4、食材成本、包裝成本的合理控制；

5、物流成本的合理控制；

1、保證現金流，做賬管控，資料明朗；

2、加強管理，從上到下，規範流程，涉及到資金支出，要有憑證；

3、活動福利、規模大小的控制，找到收支的平衡點；

4、店鋪基本支出和運作基本支出要有每月資料單；

5、對於加盟品牌，可以發展下線，增加收入來支撐店鋪運作；

管理是節約成本，經營才是真正的賺錢，店鋪如果想長久、長線發展，老闆們還是認真思考一下如何賺錢吧！

樂創著力打造微餐網際網路飲運營平臺，用更加標準化的出餐，更加豐富的網際網路運營模式打造更有市場競爭力的微餐飲專案。公司集合市場、選址、技術、運營、培訓、督導，6大實力體系搭建核心競爭力，組織有全套成體系的相應團隊架構。

擁有3000平米辦公面積，上百人服務團隊，並有生產研發工廠。不僅做品牌的策劃與包裝者，更要做優秀的專案運營商。展望未來，樂創餐飲將繼續以創新思維帶領中式餐飲進步，引領餐飲文化向多元化發展。

可以選擇投入小、風險低、操作簡單、消費人群廣、地方適應性強的特色餐飲型別。滷味小吃可以作為一個參考選擇，首先滷味小吃創業不需要太多投入成本，技術好學，門檻很低，普通人都可以做的一個小專案。滷菜店一般門面5-10平米可做，1~2人均可經營，滷菜店市場消費人群非常廣，開業-營業程式快，回報也快。