每當我們吃飯的時候都喜歡喝廣東人煲的湯，對於廣東人煲的湯真是讚不絕口，這是為什麼呢？下面我們一起來看看幾種湯的食材：

一、黃花菜蟲草花燉雞湯-養生湯

主料:雞 黃花菜

配料:蟲草花 牛肝菌 紅棗

調料: 姜 蔥 鹽

1. 牛肝菌在清水中浸泡至少一個小時，然後沖洗乾淨。多洗幾次，買來的牛肝菌乾貨可能會有沙子。

2. 牛肝菌的柄，最末端可以切掉一些，那個部位比較硬，口感不好。柄的其他部分燉得時間長還是挺好吃的，沒必要摘掉。

3. 蟲草花、黃花菜、紅棗分別洗淨，不用浸泡。

4. 處理乾淨的雞，放入鍋中，倒入沒過雞的清水，放入姜和蔥。

5. 大火燒開之後撈出浮沫。

6. 放入其他輔料，再次煮沸之後，轉小火慢燉2個小時。

7. 出鍋前調入一點鹽即可。

二、黑芝麻豬肉湯

黑芝麻60克

瘦豬肉250克

胡蘿蔔40克

鹽5克

蔥、姜適量，小麻油10克。

將黑芝麻洗淨，瘦豬肉洗淨並切成小塊，胡蘿蔔洗淨，切成小塊後，放入砂鍋中，煲50分鐘，放入鹽、蔥、姜和小麻油，即可食用。

龜肉百合湯： 龜肉150克，百合50克，胡蘿蔔50克，麻油15克，精鹽5克，姜粒5克，蔥少許。

將龜肉洗淨，切成小塊，放入砂鍋內，將胡蘿蔔洗淨後切成小塊，同龜肉先煲30分鐘，後入百合，再煮20分鐘，放入麻油、鹽、姜蔥，即可食用。

海參木耳豬肉湯： 海參、黑木耳100克，白木耳50克，大棗40克，瘦豬肉100克，麻油15克，精鹽5克，姜粒5克。

將海參切成薄片，豬肉切成小塊，木耳（水發後）、大棗洗後一同放入砂鍋內煲湯，煲30－50分鐘後，放入麻油、鹽、姜粒，5分鐘後即可食用。

以上我們可以看得出來廣東煲的湯喜歡加一些藥材， 蟲草花、當歸、枸杞、淮山、北芪、花旗參、沙參等等。透過藥材與食物的搭配，藉助藥材的藥效提高燙的營養價值及食用功效。不同的藥材有不同的功效，在選用藥材時應注意藥性，選對藥材，才能達到調養身體的目的。

所以廣東煲的湯就這麼好喝了。笑臉

我已經實在想不到粵菜中（廣東人）還有什麼不能煲湯的了！廣東特殊的地理環境和歷史飲食，導致廣東的食材種類非常豐富，粵菜的精髓就是尊重食材本身，幾乎所有可食用（或食用後無嚴重不良反應）的，都可以用來煲湯，真的是海上陸地空中，湖泊山川，大江小河，動物植物菌類，無所不能煲湯。

你們知道這是什麼東西煲湯的嗎？

這就是廣東著名的龍虎鳳湯了（蛇、貓、雞）

粵菜煲湯的食材有很多，在煲湯時會根據季節來選擇食材。想要滋補的可以來一些排骨，老鴨，烏雞配西洋參，當回，枸杞，山藥。也可以選一些當季的蔬菜，如玉米，蓮藕，荸薺，百合，包一鍋既營養又鮮美的蔬菜湯。介紹一款簡單的美容湯。材料，木瓜，銀杏，雪耳，冰糖。雪耳泡開，銀杏去皮，木瓜去籽，清水放入銀杏，雪耳，燉40分鐘加入木瓜冰糖開鍋再燉15分鐘立刻。

粵菜的湯菜在各大菜系中是穩居榜首的。無湯不成席，無湯不成宴。無論是高檔酒店還是尋常百姓的歺桌上最不能缺的就是一、二道營養豐富，濃淡宜人，香氣四溢的湯菜。至於說粵菜中煲湯用什麼食材，真的是一言難盡。這麼說吧，山上採的，地裡長的，河裡遊的，天上飛的，從動物到植物，只有你想不到的，而沒廣東人不敢用的。但廣東人做湯決不是水和食材的簡單搭配和熬熬煮煮。它選材廣泛，講究應時應季，新鮮營養，搭配合理，和胃養生，濃淡相宜，原汁原味。廣東的湯是煲出來的，一個“煲”字，道盡了制湯的技巧和功夫，一道湯菜往往經過選材、清洗、去腥、改刀、裝缽、煲煮、調味著多環節，一個湯看似簡單，往往要經數小時的小火慢煲，使各種原料充分融合，味道充分釋放，再加經心調製才能端上歺桌。廣東人煲湯一般不用澱粉勾欠而追求清淡滑爽。除了上述的煲煮外，粵菜也用蒸法制湯。吃法也分歺前、歺中、歺後。充分顯示了廣東人會煲湯也會喝湯。

廣東人喜歡煲湯眾所周知。

應季食材都可拿來煲，從青菜、蘿蔔、到黃芪、當歸，從排骨、鴨腎到牛肺、烏龜，從日常菜品到休閒糖水，但總而言之，粵菜的煲湯都以養生、保健為目標。

作為外地人，印象最深的還是豬骨玉米湯，清甜可口，比較適合大眾口味。

而另一道湯，我卻是從拒絕到適應到愛不釋口：西洋菜老火湯。你說，一青青的西洋菜，要把它煲4-5小時，熬到葉爛枝黃基本化了，變成蔫黃蔫黃，關鍵是有一股難聞的青菜過火放久了的味道，雖有排骨提鮮配合，但我總感覺糟蹋了排骨甚至是湯水。但喝下後，還是口感順滑，回味悠長。久之，反而飯前不飲不行。（我估計也是常吃粵式火鍋的原因，西洋菜常作為粵菜火鍋中的主要青菜，放在火鍋中煲久了也和老火湯是一個味）

廣東人的飲食裡，湯才是魂。一日三餐至少有一頓是要有湯的。廣東人喝湯是分情況來喝的。

一：簡單易熟的滾水湯，就比如西紅柿雞蛋湯，紫菜瘦肉湯等，這種湯是速成湯，只要水煮開後倒入食材煮熟，加入調味料即可。這種湯簡單可以天天做，很適合平時工作忙，沒時間煲湯的人士。

二：煲湯 這種是用各種食材搭配好後，經過焯水後再小火熬一個小時的湯，這種湯一般是在家裡有足夠的時間煲的湯，基本上上班族一般這樣的湯在週末才有時間做的。

三：老火靚湯 老火靚湯是用小火煲3-4個小時以上，一般是家裡的全職媽媽有時間的情況下才會做的。

關於煲湯的原料的選擇很簡單，在菜市場裡基本上食材都可以買到。冬瓜、玉米、胡蘿蔔、香菇、紅棗.......特別是在廣東，很多我們平時看不到的食材都會有。比如莧菜根，五指毛桃，魚膠，以及一些中草藥等等。如果你的當地沒有食材，特別像五指毛桃之類的沒有的話，都可以到網上買的到。現在很多網店也都有專門配比好的煲湯料包出售，只要按照說明照著做就能煲出營養美味的湯。不用自己麻煩去配。

謝邀請！講到煲湯，廣東人喜歡什麼都可以拿它來煲湯，廣東人不會問，你今晚要吃什麼菜？他肯定會問你，今晚想喝什麼湯？ 不管你什麼老火湯，最少也要煲上三至四個小時。 這是玉米紅羅卜排骨湯。 蓮藕花生排骨湯

霸王花排骨湯這些都是廣東人都喜歡用的材料來煲湯的。

枸杞：補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。

當歸：溫補腎陽、滋陰，補血、調經止痛。

淮山藥：益氣養陰，補脾肺腎。腎虛遺精、尿頻、婦女白帶過多，肺虛喘咳。治療消渴（糖尿病）。

陳皮：去腥、去溼

玉竹：養陽潤燥、生津、清熱。

人參：味甘、微苦，性溫、平。歸脾、肺經、心經。補氣，固脫，生津，安神，益智。

黨參：甘，平。補中益氣，和胃生津，祛痰止咳。用於脾虛食少便溏，四肢無力，心悸，氣短，口乾，自汗，脫肛，陰挺。

紅棗：紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。

支竹：清肺補脾、潤燥化痰。（清水浸10分鐘，切4CM塊，煲半小時）

川貝：潤心肺、清熱痰。百合：補肝肺清熱益脾。（清水浸1小時）

羅漢果：清肺潤腸。老莧菜梗：解毒清熱、補血止血、通利小便。

石參根：石參有清熱解毒、止血、消痛，溫補腎陽、滋陰、清肝去溼，對失眠、多夢有一定療效。

夏枯草：清肝熱、降血壓。（最多煲2小時）生地：涼血解毒、利尿。

五指毛桃：性平，味甘、辛，有健脾補肺、利溼舒筋之功。

無花果：潤肺清咽、健胃清腸。（切片）

芡實：補腎固精、健脾止瀉。

白果：益肺氣。（去殼，入滾水5分鐘取起去衣，去心）

竹蔗：潤燥、和胃、清熱解毒，可闢去蛇等腥味。

土茯苓：清熱去溼、解毒利尿。

天麻：祛風、定驚。

雪蛤：滋腎、補肺、健脾。

冬蟲草：補損虛、益精氣、化痰。

雞骨草：味甘、微苦，涼。有利溼退黃，清熱解毒，疏肝止痛之功效。

茉莉花：提神醒腦，清虛火、去寒積。

魚腥草：性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食。