羅宋湯是俄羅斯經典菜餚。

作為華人喝過羅宋湯的不在少數，但瞭解羅宋湯淵源的並不多。原來那種“酸酸甜甜就是我”的羅宋湯，竟然是戰鬥民族的經典菜餚。

羅宋湯這種色彩豔麗的“俄式紅菜湯”，主要食材包括了甜菜、捲心菜、洋蔥、番茄、土豆、胡蘿蔔，而配料則通常是胡椒粉和檸檬汁，而洋蔥的味道是這種“紅菜湯”的靈魂。

作為高緯度地區的俄華人喜歡食用牛肉，牛肉的燥熱特性可以幫助他們抵禦高寒。所以，俄羅斯人會在羅宋湯里加入牛腩，或用牛肉湯底來熬煮，其口感肥而不膩、鮮滑爽口。

華人食用羅宋湯，據說可追溯到俄國十月革命的時候，一批俄華人輾轉來到上海，在上海開辦了首家西菜社並帶來了這道俄式紅菜湯。上海人並不習慣這種辣中帶酸，酸甚於甜的口味，後來經過數次改良，更新工藝，漸漸地改良為現在這種“酸酸甜甜就是我”的羅宋湯。

羅宋湯口感酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口。中國不少人喜歡在家做這種美味的湯品。

在家裡做菜需提前準備牛肉、番茄2個、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、圓白菜1/4個、土豆1個、番茄醬、甜菜、胡椒粉、蒜姜和黃油適量，好在這些食材市場上並不缺乏。

羅宋湯的做法是：一、將胡蘿蔔切塊、洋蔥切圈、土豆切塊、番茄去皮切丁、姜蒜切粒；二、牛肉切成2釐米長的條，加入料酒、生抽、胡椒粉、玉米澱粉拌勻，醃20分鐘；三、熱鍋放黃油，加入姜蒜煸炒出香味；四、加入除牛肉之外的所有材料翻炒至熟，加入牛肉倒入生抽翻炒均勻；五、加入適量冷水，大火煮開，小火慢燉20分鐘，熬出濃濃的湯汁，加入適量的鹽、糖、胡椒粉攪拌均勻；六、起鍋時撒上蔥花。這道湯既可以在冬天熱喝，又可以在夏天裡冷用。

俄式羅宋湯的做法如下

一、材料

牛腩200克、胡蘿蔔半根、西紅柿1個、白菜2片、土豆半個、食鹽1茶匙、香葉1片、大蒜1瓣、番茄沙司3湯匙、胡椒1茶匙、橄欖油2湯匙。

二、做法

1、把牛腩洗淨，切小厚片；西紅柿去皮切成小塊兒備用。

2、將切好的牛腩放入涼水鍋中，大火燒開，煮2分鐘左右，待牛腩中的血汙全部煮出後，撈出衝淨浮沫備用。

3、炒鍋中倒入少許油燒熱，放入西紅柿塊兒，再倒入番茄沙司，中火炒片刻後倒入一碗水，大火煮開後繼續煮5分鐘後，一起倒入湯鍋中。

4、在湯鍋中倒入已經焯好的牛腩，加入可以沒過牛腩的水，調入鹽，白胡椒粉，香葉。大火燒開後，轉小火蓋蓋煮1小時。

5、洋蔥切丁，胡蘿蔔切片，洋白菜手撕成小塊，土豆切小塊，大蒜切片。

6、另開火，炒鍋裡油燒5成熱，放入洋蔥丁和蒜片，炒出香味後，放入胡蘿蔔，洋白菜和土豆繼續炒3分鐘左右，關火。

7、待牛腩和西紅柿煮到1小時，加入炒好的蔬菜，再繼續煮15分鐘左右即可。

記住4個竅門做出特色羅宋湯，酸甜可口，營養又下飯 

羅宋湯（俄語、烏克蘭語：Борщ，波蘭語:Barszcz）是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。

""羅宋""這一名稱據說是來自Russian soup的中文音譯(羅宋即Russian，源自早年上海的洋涇浜英語，Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名稱。羅宋湯在中國東北的一些地區也被稱為""蘇波湯""。

步驟：

1、牛肉切小塊、沸水後重新加清水煮燉1小時，直至熟軟。

2、洋蔥、土豆、去皮番茄、圓白菜、胡蘿蔔切同樣大小的丁。

3、鍋內放適量黃油與植物油，加洋蔥煸炒出香味，繼續加入土豆、胡蘿蔔、圓白菜、番茄翻炒。

4、牛肉連同肉湯一起倒入鍋中，繼續煮燉半小時以上，土豆、胡蘿蔔變軟即可。

5、另起一鍋，燒熱放入麵粉，小火炒至微黃，倒入牛肉鍋中攪拌，繼續煮半小時。

6、將出鍋前，加番茄沙司、黑胡椒、鹽調味即成。

小竅門：

1、這個菜適合週末煮，平時煮比較費時間，而且超級費鍋。

2、牛肉不一定要燉，可以用高壓鍋，20分鐘就好。

3、黃油不想用，可以換植物油，總體差不多。

4、洋蔥加黃油一定要煸炒時間長一些，這樣湯更香濃。

羅宋湯是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。

羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。俄華人輾轉流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄華人開的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚於甜，上海人並不習慣。後來受原料採辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。

羅宋湯的食材不一，但是主要食材通常是：甜菜，圓白菜，土豆，洋蔥，番茄，牛肉，芹菜，紅蘿蔔，奶油等原材料。

羅宋湯按照餐飲分類是西餐，屬於東歐菜

口味是酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口

原料：捲心菜1個，胡蘿蔔2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。

羅宋湯有不同的製作方法，下面舉例一種。

調料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，麵粉一兩，油、鹽、糖適量備用。

羅宋湯的製作方法：

1.將牛肉洗淨，切成小塊。準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。

2.將蔬菜一一洗淨，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，捲心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。

3.在牛肉湯燒至3小時後，取一口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油100克，奶油也放入100克，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨後放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算儘量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘後趁熱全部放入湯裡，湯繼續小火熬製。

4.再將炒鍋洗淨，擦乾，開小火把鍋烤乾後，把麵粉放入鍋內，反覆炒至麵粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯裡，用只大湯勺攪勻。再熬製20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。

舀上一碗，拿塊全麥麵包，沾著吃最是美味了，乃是羅宋湯的正宗吃法

本人做過羅宋湯，個人做法，可能與大家不同，不喜勿噴！

做法如下

準備食材：

1新鮮的大牛腩100-150克，切成塊形狀。

2新鮮的西紅柿一個，切小塊。

3土豆2個切塊。

4胡蘿蔔半個切成小四方塊。

5新鮮的包菜適量

6洋蔥適量

輔料：1適量植物油，或者花生油。2鹽適量3番茄醬2勺

下面來做步驟：

1新鮮的牛腩洗乾淨，涼水下鍋，煮出浮沫撈出來。

2溫開水沖洗牛腩，沖掉浮沫。

3鍋中一次性加足量的加熱水，小火燉2小時。

4令起一個鍋，鍋內放油，油熱後倒入西紅柿塊，土豆塊，包菜，洋蔥。

5所有配菜炒香後，放入燉牛腩的鍋中。

6加2勺番茄醬，翻炒均勻。

7再燉半小時，加鹽調味，然後取一塊嚐嚐肉，能咬動，就可以出鍋吃嘍！

提示：

羅宋湯泡米飯，味道更好，更入味。

羅宋湯也叫蘇伯湯，來自俄羅斯很經典菜品，由於俄羅斯位於北寒帶，所以食材也都是寒帶的農作物，下面講解一下它的做法。

主料，牛肉或是牛腩肉一斤。

配料，西紅柿一個，大頭菜半斤，土豆一個。圓蔥半個，胡蘿蔔一根，樹椒3顆，

調料，奶油2兩，胡椒粉，鹽，雞精，味精，糖，姜適量，香葉，桂皮，八角，花椒

做法，

1，牛肉切成骰子塊，加入姜，適量清水，放入壓力鍋，燒開打去上面的血沫，蓋上鍋蓋，待鍋上氣後壓30分鐘左右，關火備用，

2，配料切丁備用，

3，炒勺加入奶油，開火加熱至奶油融化成液體，加入圓蔥西紅柿，煸炒成熟，加入其他配料，翻炒至變色，最後將壓力鍋的牛肉和肉湯一起倒入炒勺，燒開後調小火慢燉10分鐘！即可！