材料主料：雲南藠頭100克、豬瘦肉150克。

輔料：油適量、糟辣子1湯匙、生抽1、5湯匙、生粉0.5茶匙、食鹽0.5茶匙、雞精少許。

做法：

1、準備雲南藠頭100克。

2、藠頭潷去汁水，用清水洗一遍，備用。

3、用刀把藠頭剁碎。

4、藠頭碎放到碗裡備用。

5、豬肉用水沖洗乾淨。

6、用刀把豬肉剁成肉泥，加入生抽和生粉醃製20分鐘。

7、熱鍋坐油，放入辣椒，爆出香氣。不喜歡吃辣，直接爆入藠頭。

8、放入藠頭碎翻炒出香氣。

9、倒入醃製好的肉末大火爆炒，翻炒至六成熟，加入食鹽，翻炒均勻之後，加入雞精，幾下翻炒均勻。

10、關火，出鍋，裝盤。

小貼士這是一道快手菜，大火爆炒，快速出鍋。藠頭裡面有鹽，所以鹽量比平時少一半較為合適。

藠頭為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細長，開紫色小花，嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質，是烹調佐料和佐餐佳品。藠頭的吃法，很考究。鮮品切片或切成絲炒肉。味道獨特，而更多的還是用來醃製。個大色白的可按各人喜好醃成酸、甜、辣等口味，不但色澤晶瑩鮮亮，而且馨香沁人，令人聞而生津不止；品質稍差的則拌入辣椒剁碎醃成藠頭辣子，都是開胃佐餐順氣的佳品。

主料

瘦肉：200克

醃藠頭：100克

輔料

油：適量

鹽：適量

姜：適量

辣椒：適量

生抽：適量

味精：適量

醃藠頭炒肉的做法

1.瘦肉洗淨後切成薄片備用。

2.醃藠頭切成片，薑切片，辣椒切段備用。

3.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下辣椒、薑片煸香。

4.放入肉片翻炒熟。

5.放入藠頭翻炒一會兒

6.放入生抽翻炒均勻。

7.放入鹽、味精翻炒均勻。