1、果園裡挖蘋果窖儲存

這是蘋果主產區果農比較普遍的儲存方式，果園裡直接挖蘋果窖，窖底和四壁鋪設大塊的塑膠布，採摘的蘋果放入果窖，頂部用棉氈蓋嚴實，再鋪蓋上玉米秸，玉米秸頂用土封蓋嚴實。

用這種方式儲存的蘋果，按照歷年來的經驗，只要天氣正常，沒有特殊的反常氣候影響，那從這個季節一直存放到春天都沒什麼問題。而且啥時想吃可以隨時去蘋果窖裡取，很方便。

可以說，該方法最省事，就近、省錢、效果好。但唯一缺點就是在野外果園裡，歷年安全儲存的關鍵，靠的都是鄉村淳樸的民風。說穿了，就是大家都知道果園儲存著蘋果，卻都不動歪腦筋，沒有人會招人恨偷別人的窖藏蘋果。

2、農家冬天用水缸儲存蘋果，也能保持蘋果長時間新鮮脆嫩，如同剛採摘。

果園裡的蘋果窖，冬天不能頻繁開啟的，一般開啟一次，怎麼也要取個幾十斤，放在家裡方便隨時吃。家家戶戶在冬天裡會用水缸儲存蘋果，方法也是比較簡單：

水缸底下加一點水，高於水面處支一個木架，木架上放蘋果，當然這個存放蘋果的水缸不能放在太陽能照到的地方。一般0~-5度，簡單蓋住缸口就行，若儲存水缸處溫度長期低於-7度，則需要用厚棉氈或棉被認真封好缸口，防止凍壞蘋果。

採用這方法儲存的蘋果，一般也可以保持到來年春天，比直接放置在空氣中儲存時間久，更新鮮。

3、直接存放冷風庫。

如今的蘋果主產區，冷風庫很多，只要花錢，果農的蘋果都可以安心存放在冷風庫裡。不過存冷風庫後就不能像

我們這裡因為是蘋果之鄉，家家戶戶基本都有蘋果，一般家裡蘋果少的人，就找一個陰涼的地方，把蘋果放進去，，注意通風就可以了，蘋果屬於耐貯藏水果，一般放一二個月都沒問題。如果是大戶人家，蘋果多，有不想暫時出售，想等待合適的時機賣個好價錢的，他們家都建有果窖，果窖裡都安裝冷藏機，溫度計，溼度計，換氣扇，這樣蘋果儲存的時間長，而且水分不會流逝，等到第二年4－5月份拿出來的時候，蘋果依然光鮮亮麗，令人垂涎欲滴，這時候價格自然也不會低。

去水果店買水果，經常能看到水果表面有一層蠟一樣的東西，就是水果蠟，。水果表面的蠟分為兩大類：一類是水果表面本身帶有的天然蠟質，這是植物自身分泌出的，它可有效避免水果快速失去水分以及防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，對人體無害。

另一類是人工給水果打蠟，主要目的是保鮮、防腐。一般應季水果和當地水果不會使用食用蠟，而反季水果和進口水果因為需要長期儲存和長途運輸，其表面大多會利用食用蠟保鮮。是把樹膠、蜂蠟、蟲膠之類的物質，用有機溶劑製成液態蠟，在果面塗上很薄的一層，起到保溼和美化的作用，相當於女人的美容化妝。只要稍微注意街邊的水果攤，也可以看到，賣柑橘的小販，一邊做買賣，一邊左手抓住一個橙子，右手拿一塊抹布，包住橙子一轉一轉地抹，這也是一種打蠟的操作。

即使抹布上沒有蠟一類的東西，抹過的橙子確實好看得多，抹與不抹，大不一樣。

打蠟的作用，一方面防止水分蒸發，一方面美化商品外觀，打蠟，是把蠟質一類東西披蓋到果皮的表面，也把果皮表面的所有氣孔封住。

這個問題其實很複雜，因為很多水果保鮮的方法都不一樣。

　水果的保鮮方法不盡相同，不同種類的水果的保鮮方法也不同，以下水果保鮮方法僅供參考：

　　1、降溫法。如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會然後晾乾，放入水果音樂保鮮袋中，放入零下冷凍層，然後拿出來，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應該放在保鮮櫃，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來儲存，取出後讓其自然解凍，因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;

　　2、保鮮袋保鮮法。如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因為放入蛋糕櫃的西瓜，看上去其實非常容易。但其實熟食櫃會從西瓜表皮吸乾水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內。然後把空氣擠出;

3、陰涼加保鮮袋保險法。如香蕉，香蕉的正確方法應該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方儲存即可。這裡人氣美食提醒大家，千萬不要將香蕉放入冷櫃。

　　4、常溫包裹保鮮法。如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏櫃儲存的水果。就會出現黑斑，而展示櫃雖然有吸水的功效，但是一旦將冷藏展示櫃取出時，溫差會使木瓜表面出現水分，而出現不新鮮的黑斑。放入陰涼地方儲存。這樣木瓜就可以長時間儲存，正確儲存方法應該是先用報紙將木瓜包起來，而一直保證新鮮的狀態了。

但是不管那種方法，它都有保鮮期，所以在保鮮時要注意。

果農如何讓水果保鮮？

每年當應季水果大量上市的時候，都會有一些收購商大量收購儲藏，等到合適的時候以更高的價格出售，但是隨之而來的問題就是怎樣儲存才能保證水果新鮮？其實水果保鮮大體可以分為降溫儲藏和密封儲藏，不同的水果選擇合適的儲藏方式，才能夠保證水果新鮮。

一、低溫儲藏

低溫儲藏是目前最常用的一種儲藏方法，也是絕大多數水果都能夠使用的一種儲藏方法。至於果農怎樣儲藏水果讓水果保鮮的，水果有很多種，舉個簡單的例子比如蘋果吧，中國蘋果的產地有很多陝西，甘肅，河南都是蘋果的高產大省。這些地區的果農一般多采用窖藏，挖一個窯洞，窯洞裡邊相對恆溫恆溼，溫度相對室外較低，是儲藏蘋果的一個好方法，儲藏成本較低，但是窖藏因為環境相對密閉，隨著蘋果的有氧呼吸，窖內氧氣含量降低，貿然進入，有一定的危險性，容易造成人員傷亡。隨著社會的發展，冷庫建設的越來越多，冷庫裡邊專業的管理，溫度溼度自動調控，更加智慧化，能夠更好的保證儲藏水果的新鮮，降低損耗。覺大多樹的水果都是能夠低溫儲藏的，但是個別的品種是不能的，例如香蕉，香蕉不能夠低溫儲藏，低溫儲藏容易造成香蕉表皮生成黑斑，影響賣相。

二、密封保藏

水果採摘之後，仍然能夠進行有氧呼吸，有氧呼吸能夠產生乙烯利，而乙烯利也正是果樹成熟催熟的生長激素，所以密封保藏，阻斷水果與空氣的接觸，降低乙烯利的產生，就能夠在一定程度上保證水果的新鮮，例如山竹一般運輸時貨櫃多為密封后冷藏儲存。

三、水果儘量不要混合儲存

不同的水果儘量不要混合儲存，有的水果相同環境中容易產生乙烯利，具有一定的催熟效果，例如香蕉不要和蘋果或者獼猴桃一塊儲存，容易催熟造成香蕉腐爛。

總的來說，如果大量水果儲存是可以冷藏或者密封冷藏來進行儲存，自己家裡邊少量的水果儲存時，也是一樣，可以先用塑膠袋密封以後放入冰箱儲存。

各種水果的保鮮方法不一樣，下面說一下蘋果的保鮮方法：

第一，冷庫儲存保鮮。

蘋果成熟後採摘下來，裝入塑膠週轉筐，將其儲存冷庫，適時出售。這是現在果農、果商普遍採用的方法，它的特點是儲存量大，專人管理，冷庫具有良好的設施裝置，內部溫度溼度控制良好，適合果子正常所需溫度，不易發生損壞、腐敗等變質現象。

第二，在果園裡挖地窘儲存。

如果果農民生產的蘋果量較少，家裡又沒人手，手上資金也不充裕，這時，可以在果園內根據蘋果數量的多少，人工挖出見方大小的土坑，一般有5米深左右，然後將蘋果裝在果品袋內，輕拿輕放進入坑內，然後在果坑上面覆蓋一層塑膠薄膜，再覆蓋上草簾、或農作物秸稈等。因為挖5米以上的深果坑，地溫適宜，即使冬天很冷，也不會凍傷果子，且儲存的效果很好。

第三，裝入塑膠果品袋內保鮮。

蘋果成熟後，如果果量不是很多，農民可以把果子裝入到果品袋內。果農在採摘蘋果前，到農資店裡購買大中小型的果品塑膠袋，將蘋果規則地裝入塑膜袋，這樣不失水，紮好袋口，放置在家裡陰涼通風透光的室內，也能起到一定的保鮮作用。切記，裝袋時用果品專用剪刀剪到果把，以免相互扎傷，導致果品儲存損傷損壞；一層一層碼放時，墊上稻草簾、廢棄的棉被等軟質物，以免相互壓傷等情況發生。

第四，儲存在地窖，或者窯洞裡。

一些農村地區還有地窘、有窯洞，這些地區的果農，如果蘋果成熟後價格不好，或者遇到滯銷的年份，可將果子不用裝袋，直接放入地窖，或者窯洞內；碼放時，不可太高；擺放時每隔一米中間插入胳膊粗的稻草捆，以便果堆內透氣；可在中午天氣良好時分，開啟地窘口，或窯洞門通風透光，以便果子通風透氣，這樣不易黴變。採用這個方法要切忌，防鼠防鳥害，在果子表面蓋上床單，或彩條雨布等。