節是中華名族最隆重的節日，有很多的民族風俗傳承，也有很多區域性的風俗影響。就以東北來說，很多風俗是很講究的。

小孩小孩你別饞， 過了臘八就是年。 臘八粥喝幾天， 哩哩啦啦二十三。 二十三糖瓜粘， 二十四掃房子， 二十五做豆腐， 二十六煮煮肉， 二十七殺年雞， 二十八把面發， 二十九蒸饅頭， 三十晚上玩一宿，大年初一扭一扭。

一、泡臘八蒜

在北方，一到臘月初八，過年的氣氛就會一天賽過一天，臘八可以說是過年序曲的一個開頭。

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。

其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。雖然簡單，卻有講究！

蒜得用紫皮蒜，因為紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香；醋要選米醋，因為米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋燻醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是燻醋，略帶糊味。

醃製的時候將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，如同翡翠碧玉。蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用。不僅味道獨特，爽口味美，而且營養價值也很高。

□臘八蒜的起源

據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在臘八這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”後來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，迴避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關，街巷衚衕有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。這是為什麼呢？您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎麼吆喝？直接喊“臘八蒜來！”（臘八算來）欠債的人聽見吆喝心裡咯噔一下，怎麼街上還有喊著催債呀！再說了，你一個做小買賣的跟誰算哪！人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎麼過。

二、臘八粥

臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬製的粥，並不是東北地區春節特有的習俗。臘八粥傳說來自印度天竺，但現在臘八粥的習俗，已非佛門所有，而是作為一種民間風俗，農曆十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。最早的臘八粥是紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。

“臘八粥”以穀類作為主要原料，又以豆類、果仁等作為配料，不僅是習俗和美食，更是養生佳品。

三、殺豬菜

在農村，過了臘八之後，人們開始殺豬宰雞，把豬肉切成塊，放在大缸中送到倉房裡凍起來以備節日期間用。誰家殺豬都要用酸菜和肥肉、血腸放在大鍋裡燉，這便是人們常說的 “殺豬菜”。

殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。

過去，在農村殺年豬是一件大事，無論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請到家裡來吃殺豬菜，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃？這就有了殺豬菜了：自家醃的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進過鍋裡煮了過油，然後和酸菜、血腸一起燉。那時，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋裡，加入水，放上鹽，然後邊煮邊往裡面切酸菜，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌來。這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以後吃的時候一熱．那才是最好吃的．

四、辦年貨

過年之前要作很多準備，要買很多東西，吃的、用的、穿的、戴的、耍的、供的、乾的、鮮的、生的、熟的，統名之日“年貨”。過年之前採購工作稱為“辦年貨”。有些地方的人會買糖果瓜子，親戚朋友來拜年時，就請他們吃糖果和瓜子等。還有拜年時送的禮物，到親戚朋友家拜年時，傳統習俗是要帶一些禮物。

年貨一般包括鞭炮、對子（春聯）、燈籠、凍梨、凍柿子等。家裡有小孩的還要給小孩買件新衣服，這是規矩。

在農村置辦年貨多選擇趕集，就是大家約定俗成地在固定時間、固定場所進行的貿易活動的俗稱，年集是一年中規模最大參與人數最多的一次，一般在舊曆新年前臘月二十五。年貨的品種有香蠟、紙碼、鞭炮、年畫、紅紙、白糖、煙茶、糖果、佐料等。

五、祭祖上墳

年前還有一件大事那就是祭祖上墳，紙錢和紙元寶可以在街邊買到現成的，也可以買來金箔紙自己疊元寶，一般家裡老人都會自己疊元寶。等到上墳時候，帶上紙錢和一些水果點心，離得近的，要到祖墳地去祭掃，離得遠去不了的，要在十字路口燒紙祭祖。

六、二十三糖瓜粘

臘月二十三是東北的“小年”，由於各地風俗，被稱為小年的節日也不盡相同。北方大部分地區稱臘月二十三或臘月二十四的祭灶節為小年。

小年也意味著人們開始準備年貨，準備乾乾淨淨過個好年，表示新年要有新氣象。

在東北，小年這天要祭灶。灶神，也稱灶王、灶君、灶王爺、灶公灶母、東廚司命、灶司爺爺（浙江衢州稱），中國古代神話傳說中的司飲食之神。晉以後則列為督察人間善惡的司命之神。

祭灶時要買些用麥芽糖做的祭灶糖如糖瓜（錦州又稱小鍋白糖）、關東糖供著，希望灶神昇天到玉皇大帝那兒稟報時，請他多多美言之意，又以糖粘上灶王爺的嘴不讓他多說。有一句歇後語：“灶王爺昇天---好話多講”。

在我們老家除夕夜有開門接財神的習俗。

大年夜，老人小孩全家人都圍在火盆邊，一邊烤著紅紅熱熱的炭火，一邊看著載歌載舞的春晚。三十的火，十五的燈。無論天暖天寒，大年夜都必須燒上一盆火紅火的炭火，預示來年的日子紅紅火火。

一夜連雙歲，三更分兩天。到凌晨十二點以後，家中的男主人要到大門外迎接財神爺。

接財神的儀式非常講究，主人要洗手淨面。用一個木製長方形飯盤，盤前兩角放上兩支蠟燭，中間放一個香爐，插上三根小香。香爐後邊擺三個茶盅，再後邊擺三碟供果。然後放上香、線紙、爆竹。

到大門外，面朝南方，把飯盤放正。點燃三根小香，點亮蠟燭，倒上清茶。主人在香盤後燒紙，嘴裡唸叨：財神到、財神到，又燒紙又放炮。財神來、財神來。今年一定大發財。大財神送棵搖錢樹，二財神送口聚寶盆。三財神背個大元寶，歡歡喜喜送進門

然後將清茶倒地，其餘端進堂屋，擺放在供桌上，財神就算接到家了。這種除夕夜接財神的儀式，從我記事時起，爸爸年年如此，而如今，大哥亦年年如此。

其實這項接財神的儀式，也只是人們對美好生活的一種嚮往而矣。

我家住在膠東半島一個小山村裡，對過年的講究可是真不少！

1、過了臘月二十三（小年）將就開始忙年了！臘月二十四，掃灰塵 ，按民間的說法是把一切窮運、晦氣統統掃出門。

2、 臘月二十五、六蒸餑餑，在膠東的民俗中最重要的就是過年蒸幾鍋大餑餑，有神蟲餑餑、聖雞餑餑、壽桃餑餑、棗餑餑、燕子餑餑。

3、臘月二十七殺年豬，烀豬頭、燉小雞。條件好的這天每家都要烀豬頭，燉大公雞，備著春節上供，或者來客吃。

4、二十八蒸年糕，年糕因為諧音“年年高”，用黃米磨成粉加上紅棗蒸年糕。

年三十晚上一定要吃年糕的，象徵的來年年高高。

5、大年三十中午每家每戶開始貼門對，張貼門對有講究，家裡有老人去世的不能貼紅對聯，第一年貼白對聯，第二年貼黃對聯，第三年貼淺紅對聯。對聯按照上右下左，不能顛倒，如果顛倒了，意思來年會倒運的。家裡的水缸要貼川流不息，衣櫃要貼衣襟滿櫃。糧倉要貼糧食滿倉！出了大門要貼出門見喜！

6、中午就要擺上香案掛上梅蘭竹菊圖，兩邊掛上象徵吉祥的中堂聯。擺上鮮花，等待迎接家神。

7、三十晚上家人基本都從四面八方趕回家了，大家擺上筷碗，長輩請出族譜，掛在中堂，把豬頭，大棗餑餑，水果等各種祭品擺滿案几。然後從大門外把祖先請進家，點上蠟燭，生上香。帶著大家磕頭祭拜祖先，開始燃放鞭炮。然後可以吃團圓飯了。

晚上大家守夜到凌晨，大家一起動手包餃子，燃放鞭炮迎接灶王爺和財神回家。天亮就可以四處到長輩家拜年了！