1，雞切塊熱水過一次洗盡血漬，加入馬鈴薯澱粉，料酒，蔥和少量鹽醃製20分鐘

2，幹辣椒拿冷水浸泡5分鐘，熱鍋燒油至七分熱時倒入雞塊 炸至金黃色（邊緣炸焦一點口感更好）然後濾出

3，倒入幹辣椒翻炒出香味然後再倒入剛剛炸好的雞塊再次翻炒，倒入半勺料酒、一勺生抽，少許鹽與糖和蔥，翻炒即可出鍋。

1: 將去骨雞腿肉洗淨後放入醃肉醬料(我是以這個湯匙去量的喔)

2: 醃制約15分鐘即可

3: 醃制過程中，可先調酸辣淋醬

4: 醃制好的雞腿肉均勻的沾上地瓜粉

材料：雞肉、老乾媽豆豉、青紅椒塊、豆芽(選用)。調料幹澱粉、姜蒜末、豆瓣、紅醋、糖、鹽、蔥等。1、雞肉切塊，加鹽、胡椒粉（可根據自己的口味）、料酒碼味。鍋裡熱油到4成熱，雞塊裹幹澱粉下油鍋炸，炸成金黃時到入青紅椒片、豆芽翻幾下，起鍋，濾去油。2、鍋裡底油燒熱，放入老乾媽豆豉、姜蒜末，翻炒幾下加進豆瓣炒香，加入紅醋、糖，適量的鹽，勾芡，再加入炸好濾油的雞塊、青紅椒片、豆芽，翻炒均勻，撒上蔥花，即可裝盤。

工具/原料

<p>主料：雞腿 1個、太空椒 2個<br></p >

<p>配料：大蔥 1節、乾紅辣椒 3根<br></p >

<p>調料：豆瓣醬、辣醬、料酒、幹澱粉、生抽、米醋<br></p >

步驟/方法

原料，調料。

雞腿切小丁，放入幹澱粉。

倒入料酒攪拌勻，醃製十分鐘。

太空椒，大蔥，乾紅辣椒切丁備用。

鍋中倒入油，大火加熱，待8成熱時倒入醃好的雞丁快速炒散。變色後迅速撈出，保留鍋裡的油。

在原鍋保留的油裡倒入豆瓣醬辣醬大蔥乾紅辣椒，用小火加熱。

7

炒出香味後放入雞丁回鍋炒幾下，淋入生抽，米醋，炒勻後放入太空椒再翻炒20秒鐘即可。