1、原料準備：豆腐皮、黃瓜、木耳、香菜、小紅辣椒、鹽、生抽、辣椒油。

2、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段。

3、切好的豆腐皮、木耳分別放進沸水裡焯過，撈出備用。

4、將鹽、生抽、辣椒油倒入碗中調成汁。

5、豆腐皮，黃瓜，木耳、香菜、小紅辣椒倒入大碗中，再倒調好的汁拌勻即可。

豆皮卷金針菇

材料

油豆皮2張、金針菇300克、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、白糖

做法步驟

1、金針菇去掉老根，洗淨後控幹水份備用。蔥薑蒜切末，蔥綠切成蔥花備用;

2、蔥葉子在開水中燙3-4秒馬上撈起備用;

3、將油豆皮用溫水泡軟後，用刀裁成寬度大概是金針菇長度一半的長條備用;

4、取一份裁好的油豆皮，放上適量的金針菇，從下往上捲起來，儘量卷緊一些，再用一根燙過的蔥葉子卷好;

5、鍋中放適量食用油，下入蔥薑蒜末爆香;

6、將爆香的蔥薑蒜末推到鍋的一角，放入卷好的金針菇小火煎制;

7、大概煎一分鐘左右，用筷子操作將金針菇豆皮卷翻面煎另一面;

8、另一面大概也煎一分鐘左右，再加入適量的鹽、生抽、蠔油、白糖，和大概三湯匙的清水，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘左右;

9、最後大火收汁，撒上蔥花。