酒，這東西千萬品牌，我認為，心情好的時候，喝哪個品牌都是甜的。當你無助，糟糕，那心情，喝進口的，多貴的，就是入口苦苦的味道。

1. 一杯美好的啤酒完全不遜於紅酒

許多人提到啤酒，想到的往往是超市裡量販的糟糕的商業啤酒，可是啤酒作為一種古老的酒精飲料，其實和葡萄酒、威⼠士忌等等其他的酒精飲料一樣，應該具備色、香、味三位一體的特質，在傳統的啤酒中這是成為“完美一杯”的標準。精釀啤酒基本就是啤酒中的“完美一杯”，昂貴的精釀啤酒其實就是手工啤酒，在原料的選擇上挑選國外的頂級原料。口感醇厚，喝起來連苦味都值得細細感受。

2. 精釀啤酒與商業啤酒有云泥之別

在工藝上，精釀啤酒與商業啤酒最大的區別是釀造師可以自己設計配方，加入例如干投、冷泡等特殊流程。另外，大多精釀啤酒使用的上層發酵方法，突出的是啤酒花、類似水果的香味，相比於工業化生產的美式新增物類Lager，在整體的色香味上也遠遠優勝。精釀啤酒大多隻使用水、大麥麥芽、啤酒花和酵母。而大多工業啤酒，為了降低成本，會使用米、玉米、澱粉、糖漿等來替代成本高的大麥麥芽，這是區分精釀啤酒和廉價工業啤酒的重要標誌之一。

最近北京挺有名的精釀啤酒廠牌“熊貓精釀”的老闆潘大就是這方面的專家，他是個理工男，因為回國後喝不到好啤酒鬱鬱寡歡，於是創立了“熊貓精釀”，已經在北京的衚衕裡開了兩家店。他是一位酷愛喝酒、品酒的資深精釀釀造師。他的夢想有兩個，一個是要做出匠人氣質的啤酒，另一個是希望每天起床就能理直氣壯地喝一杯。

潘大從小喝啤酒，後來因為遊學出國，讀的是汽車工程專業，生活十分枯燥，娛樂僅來自於研究廚藝和喝各種當地啤酒，於是潘大開始接觸釀造啤酒，變成了一個“專業酒鬼”。他曾在家裡拿了兩個大鍋試著模仿老外做家釀啤酒，釀出酒精了，據說味道還不是特別難喝。。

作為一個認真的吃貨，他業餘在加拿大認真學習了4年釀造啤酒，在那裡他有一位隨便在北美任何一個精釀啤酒比賽上都可以拿獎水平的老師。得到真傳後，他回國決定開始走上自己的釀造之路，於是就有了熊貓精釀。

3. 啤酒也可以有很多種口味

潘大釀造過蜂蜜啤酒、咖啡啤酒、草莓啤酒和熊貓精釀的招牌“唐朝苦瓜”等好玩的精釀啤酒，這些啤酒的配方多多少少都加入了他個人創意。但在工藝方面，他也遵循最古老的經典手工釀造法。

這是熊貓精釀的草莓味啤酒

4. 釀造啤酒好比做實驗

釀造一杯好的精釀啤酒需要四種原料：麥芽、啤酒花、酵母和水。麥芽包括基礎麥芽和特殊麥芽。啤酒花長得像綠色的松塔，啤酒苦的味道來源於裡面的花粉。酵母的任務把麥汁裡的糖轉化成酒精。先把麥芽磨碎用溫水浸泡，讓麥芽中的澱粉透過酶的轉化變成糖溶入水中，把這糖水過濾出來反覆煮開，新增啤酒花，快速降溫，加入酵母發酵，降溫沉澱酵母，總時間需要十多天。這些過程在家裡也可以簡易地完成，當然你需要一系列平常不太會用到的工具把廚房打造成科學實驗室，比如大湯鍋、釀酒發酵罐、單向水封空氣閥、消毒器材等。。。

5. 別以為喝啤酒就可以不講究

其實喝啤酒的講究特別多，講究好了也可以跟喝紅酒似的。喝好一杯啤酒包括四個方面：適飲溫度、開瓶、倒酒、杯具選擇和清潔。比如啤酒也要注意儲藏的溫度、開瓶技巧，就連倒酒都是很有學問的。

倒酒是一個非常微妙的技術活，根本上來說就是在酒液和泡沫之間尋找一個最佳的平衡，這個沒有太好的方法，只能看個人悟性，簡單的口訣就是“歪門斜倒”。品酒最大的樂趣在於豐富的變化，據熊貓說，一款合適形狀的杯子對品飲樂趣的提升簡直是人間大炮對恐龍特級克塞號的意義（呃，有人聽說過這個嗎？）

如果你要去酒吧喝精品啤酒，熊貓建議儘量選用原廠杯子，這些杯子大部分情況都是酒廠為了提升和強調酒的風味特別製作的，原廠杯可以營造心理暗示，對你的品飲體驗有非常大的幫助。而且適合大小的杯子還可以讓你在半小時內喝完，不至於喪失它本身的風味（一種爭分奪秒的緊張感。。）。除此之外，最重要的當然還是三五好友談天說地，這樣的啤酒才最好喝。

心細的人或久經酒場的人，能喝的出來，每一款啤酒都有一個味道，其中酒的度數也都不一樣，我們中國產的啤酒一般都比較淡點，而且品牌也是極多，曾經中國風靡於青島，雪花，

青島味道頗重。

雪花清爽不苦口。

現在的中國則是珠江，百威做主導。

珠江：苦味適中，回味無窮。

百威：喝吐不上頭。

外國的除了黑啤“慕尼黑”我其他的都還沒喝過。

這是一款不錯的啤酒，就是有點難喝，容易醉，但不上頭

所以我最喜歡喝的是哈爾斯……

好吧，我還是個孩子，我仔細想想哈，目前我只喝過黑啤，黃啤，綠啤，白啤酒，還是沾了以前打工的光，嗯，味道嘛，黑啤苦中透著香氣，越喝越喜歡，黃啤就是平時的口感，清澈爽口，綠啤帶點果香，女生會特別喜歡哈，嗯，白啤酒，味道就是比較獨特了，酒精度數也大一點，喜歡的老饕會很喜歡，不習慣的人，也是非常不習慣啊。其他的就沒有涉獵了，以後，要開啟更多的味道呢

作為我們生活中的一種常見酒品，啤酒被分為了許多種，比如干啤純生等等。不知道你們又瞭解多少呢？

從是否經過殺菌上，啤酒分為生啤熟啤，而在色澤上的不同，又使他們被分為黃啤黑啤綠啤白啤。

生啤酒（ 鮮啤酒）是指經過矽藻土過濾未經殺菌的啤酒，其味道鮮美，生啤中含有的酵母菌，具有促進胃液分泌、增進食慾、加強消化的作用，生啤一般散裝銷售，無氣泡,微苦味，常溫下保鮮一兩天。相比傳統啤酒，它的味道要更純正，爽口，清純透亮的金黃色澤與細膩的泡沫，使人感受到其新鮮的品質。因為生啤沒有經過巴氏消毒處理，不殺菌不充氧，所以在沒有降溫時喝到口中的是沒有氣泡的微苦味水

。

啤酒的釀造從最初的自然發酵到相對的純種發酵，一直到當前的純生啤酒生產，是一個逐步擺脫野生酵母和細菌的汙染，只靠純培養的啤酒酵母發酵的過程，其特點體現在純和生這兩個字上。純是指一般啤酒在生產過程中，易受雜菌汙染，品質不佳。而純生啤酒採用無菌膜過濾技術濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。最後一道工序進行嚴格的無菌灌裝，避免了二次汙染。而生指的是在最後一步處理時不使用高溫殺菌，以防破壞原有的啤酒香味，產生不愉快的老化味。

相對生啤而言，熟啤在釀造完成後，一般是用巴氏滅菌法處理，可以長期儲存不變質。經過高溫殺菌的啤酒，其中的酶類失去活性，甚至其中原本的鮮味都消失了，所以口味較差，其優點是可以儲存較長時間。

原漿啤酒是指不加水，不滅活，儲存原生酵母的生啤酒原液，原漿啤酒含有一定量的活性酵母，所以有些渾濁，泡沫濃郁，口味新鮮，風味獨特。原漿啤酒在完成後就再也沒有進行過任何處理，最新鮮最原味的啤酒，保持了啤酒最原始、最新鮮的口感， 麥香濃郁，色澤金黃，泡沫極其豐富，如牛奶般潔白、細膩，持久掛杯，真正啤酒中的高階產品，是現有啤酒根本無法比擬的。

黃啤呈淡黃色，採用短麥芽為原料，有著突出的酒花香氣，口味清爽，是中國主要的啤酒產品。

黑啤顏色呈深褐色，使用高溫烘烤的麥芽釀造而成，固體較多，發酵度低，有濃厚的麥芽香氣。

綠啤是啤酒中加入天然海藻提取液，所以是綠色的，又叫綠啤酒，價格較高。最佳的海藻提取液新增量是150毫克每升。最終，啤酒的顏色變為綠色，口味更佳，有明顯的螺旋藻的味道。

白啤經啤酒酵母和乳酸菌發酵而成，其特點是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營養豐富。由於白啤酒一般以生啤酒的形式飲用，使它同時富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的營養價值，符合當今消費者對營養的要求，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。

果啤是種介於啤酒和飲料之間的低度酒精飲料，它是以麥芽大米為原料，加入啤酒花，經過糖化，發酵，並加入果汁的酒品。儘管其在口味上和啤酒有所區別，但其在原料和工藝上與啤酒是相同的，只是在過濾時加入了果汁和糖分，適合孩子飲用。

不管您喜歡何種口味的啤酒，都請適量，有益健康。

純生貴點為保鮮度較高的啤酒口感好，非純生次之，價格便宜一點。

扎啤就是冰凍的純生。

青島口感略苦，回味麥香濃。百威啤酒麥芽度高，還有點木香味道。喜力啤酒較前兩種淡一點，沒什麼雜味。

啤酒基本都是適合冰鎮後飲用，口感好。冰鎮後苦味變淡，麥芽香味更醇厚。