豬肉餡適量

豆腐一塊

蔥適量

辣椒適量

香菇3朵

白芝麻適量

薑末適量

輔料

鹽適量

生抽適量

黑胡椒粉適量

糖適量

蠔油適量

料酒適量

麻油少許

1. 香菇溫水泡開切丁。

2. 把豬肉餡，香菇丁，蔥薑末，料酒，黑胡椒粉，糖，生抽，鹽放一起拌勻。

3. 豆腐切塊狀（豆腐要選稍微硬一些的，不然不容易處理）。

4. 先用小刀沿著四邊劃下去，但注意底部留一定距離不能劃破了。

5. 先挑起來頂部的豆腐。

6. 接著用小勺子挖出內部的豆腐，底部要留有一定厚度，不然容易破掉。

7. 依次處理好豆腐盒子。

8. 把肉末揣入豆腐盒子內。

9. 鍋內放少許油預熱，然後把揣肉餡的一面向下，煎出金黃色再翻面。

10. 兩面都煎至金黃。

11. 適量的耗油兌熱水和蔥倒入鍋中，燒至水分蒸發大半。

12. 再用澱粉兌熱水倒入鍋中，燒至粘稠。

13. 最後再加入少量麻油即可裝盤。

14. 撒上白芝麻，蔥和紅椒。開吃~

15. 一般會多出一些肉餡和豆腐（包括做豆腐盒子挖出來的豆腐），不要浪費了哦~

16. 用篩子碾豆腐和肉餡攪拌在一起

17. 攪拌好~

18. 用勺子團成圓子

19. 用不粘鍋煎至表面金黃。

20. 放容器中放涼後，密封起來放冰箱。可以燒四季豆，豆角等等，好吃不浪費哦~^0^~

原料：魚頭1個（約500克）。輔料：嫩豆腐1盒、香菇8朵。調料：大蔥3段、老薑3片、鹽1茶匙（5克）。做法：1、魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。

工藝：煮

口味：鹹鮮味

時間：<60分鐘

熱量：較低熱量

配料：

鰱魚頭1個 、 幹香菇8朵、北豆腐1盒 、 食鹽1茶匙、蔥3段、姜3片

烹飪步驟：

1.魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨

2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭

3.再放入香菇，蓋上蓋子，燉煮50分鐘

4.調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可

烹飪小貼士：

用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺