既然叫甘蔗馬蹄茅根水，主料自然是甘蔗（500 g左右）、馬蹄（150g左右）、白茅根（100g左右）三種，喜歡胡蘿蔔的話可以再加一點胡蘿蔔，不喜歡就不必勉強。輔料只需用到老冰糖。

小丸子是一個吃貨，荸薺又叫馬蹄，脆脆的很好吃，小丸子很喜歡吃，用它煲湯或者做成馬蹄糕也是不錯的選擇哦。

它吃起來又脆又甜，荸薺的甜比雪梨更高階，初嚼不甜，回味才甜，所以它經常被用於各種美食菜譜，深得各位吃貨的芳心。

不過小丸子每次回家很喜歡吃奶奶包的餃子，餃子餡就是荸薺，用荸薺蒸出來的餃子裡面脆甜可口，配上花生醬，炒雞好吃。

下面小丸子和大家一起做好吃的荸薺餃子，喜歡的可以嘗試下哦。

材料：需要準備荸薺8顆，芹菜少許，瘦肉500克，餃子皮30張。

1、荸薺切成丁狀，芹菜切成顆粒，瘦肉剁成肉沫。

2、將準備好的材料放到碗裡攪拌均勻，加入少許食用油和鹽調味。

3、用勺子舀少許食材，包成餃子，封口蘸上少許清水，更容易包哦。

4、把剩餘的餃子皮包完後，上鍋蒸熟，盤子上可以倒上少許食用油，這樣餃子才不會容易沾到盤子。

5、蒸熟的餃子呈金黃色，蘸上花生醬更美味哦。

這就是小丸子在家裡很喜歡吃的荸薺餃子，入口鮮滑，荸薺的脆甜和肉末的鬆軟交織在一起，鮮香可口，一口下去，非常滿足，不信小夥伴們可以試試哦。

瞭解過那麼多的食物，蔬菜，水果等等，發現全世界都有栽培的屬荸薺了。荸薺又名馬蹄。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富含澱粉，供生食、熟食或提取澱粉，味甘美；也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。馬蹄性甘味寒，入肺、胃三經。有清心瀉火、潤肺涼肝、消食化痰、利尿明目之功效。

我們平時買荸薺生吃的比較多，但是荸薺用在糕點或烹飪菜餚上就比較多。這點在廣東的糕點和菜品上就能體現出來。

荸薺這兩個字說的拗口，我們好像習慣了說馬蹄比較多。所以以下就用馬蹄好了。

平常我們最常見的馬蹄糕，馬蹄爽，馬蹄水，桂花馬蹄糖水，馬蹄雪梨清肺湯等等，當然還有馬蹄製作的菜餚：荷塘小炒 馬蹄肉丸 馬蹄蒸肉餅 馬蹄炒雞蛋 馬蹄燒排骨 馬蹄炒木耳 等等。其實每個會做菜的人都是美食的創造者，都可以創造出新的吃法。

夏天來了，好吃又開胃解毒的馬蹄記得多吃哦！

荸薺是非常美味的食材，也是食療中一個非常不錯的食品，具有清熱去暑、祛除油膩的功效，一般烹飪中嚐嚐用它解除油膩增強食物的口感這時比較建議的吃法是調製餡料、製作糖水，這兩種做法基本上可以將荸薺的營養髮揮到比較好的程度。

食性微微寒涼的荸薺是在是消暑降溫的好食材，可以祛除肺火幫助嗓子變得順暢舒適，還可以消暑降溫最最重要的是它可以幫助解除油膩。

建議用肉餡調餡料的時候加入一些切成小塊或者小丁的荸薺，它可以幫助吸收肉餡中的油膩讓肉餡變得更加爽口，同時有清甜的口感讓你回味，所以調製餡料的時候一定要適當的放入，注意肉餡建議用三分肥七分瘦，還可以加入一點香菇丁提鮮，在荸薺的調和下讓味道更鮮香。

消暑降溫什麼食材最好？當然是荸薺了，這個時候用一點荸薺、桃膠調製糖水非常不錯，當然如果你吃不慣可以用荸薺、銀耳可以清除肺火同時可以消暑降溫，做法簡單，荸薺切成塊加入桃膠、皂米適量冰糖熬煮當成消暑晚餐，桃膠裡面含有豐富的膳食纖維，荸薺爽口，如果你夏天比較喜歡涼爽則可以將粥放在冰箱裡冰一下再吃，銀耳荸薺粥也比較簡單，銀耳撕成小塊將荸薺切成小塊，適當加入枸杞、冰糖一起熬煮，作為晚餐或者早餐食用。

荸薺，胡蘿蔔，土豆，去皮洗淨並切丁，切蔥末倒入油熗鍋，放入以上三種食材，大火炒，加入醬油，耗油，竹鹽，調味，最後淋一點香油提香，最後口味是鹹鮮口味中略多帶點荸薺的甜味。

明代李時珍的《本草綱目》早有記載，稱馬蹄具有清熱解毒，生津止渴，潤肺化痰，明目退翳的藥用價值，自古更有“地下雪梨”之美譽，北方還視之為江南人參。

它可作水果亦可作蔬菜，可制罐頭，可作涼果蜜餞，它既可生食，亦可熟食。煮熟了的馬蹄，肉近透明，雖沒有生吃的汁水多，但一樣爽口，而且甜中還帶點糯口。

要品食馬蹄，最好就是冬季。冬季乾燥，用馬蹄烹煮一道“玉米馬蹄蘿蔔煲豬骨頭”來滋潤一下，是個不錯的選擇。

首先將玉米洗乾淨後切段，紅蘿蔔去皮切塊。馬蹄去皮洗淨，然後豬骨頭洗淨，接著放入鍋裡“飛水”，最後把切好的玉米、紅蘿蔔和馬蹄一起放進鍋裡，加適量的水，等大火煲滾後，轉小火煲一個半小時便可飲用。這個湯吸收了玉米、紅蘿蔔和馬蹄的甜味，又融入骨頭的肉香，加之馬蹄清熱潤肺之功效，十分適合冬季飲用。

如果想要吃出馬蹄的爽甜，除了生吃之外，可以烹製一道“西芹蓮藕炒馬蹄”，先將蓮藕去皮，切片，浸泡在清水中備用，這是為了防止變色。然後馬蹄去皮，切片。西芹切段，備用。

藕片“飛水”約一分鐘，然後撈起過冷河瀝乾水待用。放入西芹、馬蹄，大火爆炒，接著倒入藕片一同快速炒勻，調味後即可上碟食用。

馬蹄最佳的用法是剁肉時加入，蒸出來的肉餅爽甜不膩，特別好吃。還可用來包雲吞和水餃，吃後覺得清甜爽口。

馬蹄做甜品馬蹄糕就更舍適了，半透明的糕中凝結有馬蹄的碎粒，又軟又香甜又爽口。

只是把馬蹄去皮卻是一件瑣碎的事。去皮不難，只是費手藝，用力大了就把荸薺削平了，自己虧本兒。還有就是圓溜溜容易滑動，初學削皮者常易把自己手指削破。在削破指頭兩次之後，我便只光顧市場的去皮馬蹄。

荸薺味甜多汁，具有生津止渴的作用。荸薺屬於寒性食物，荸薺生長在溼的泥土裡，可能會有寄生蟲與細菌，不宜生吃。

荸薺肉丸子做法:

材料:荸薺8個 雞蛋1個 前腿肉餡300克

調料:紅薯澱粉 薑末 蠔油 鹽 蔥末 十三香 料酒

做法:荸薺洗淨去皮，切成小粒和肉餡一起放入盆中，到入紅薯澱粉 薑末 蠔油 鹽 蔥末 十三香 料酒 打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌起勁，鍋中倒油燒至六成熱，用虎口擠出丸子放入油鍋中開中小火炸至金黃色熟透，即可裝盤食用。

荸薺是我們生活中常見的一種食物，它味甜多汁、清脆可口，營養豐富。荸薺的吃法有很多，既可以當作水果削皮生吃，也可以用來做菜，可炒、可蒸、可水煮、可燉湯、可做餡料、可做甜品等，如荸薺炒蝦仁、荸薺蒸肉餅、水煮荸薺、荸薺排骨湯、荸薺肉丸、糖水荸薺等。

我經常會用荸薺做荸薺蒸肉餅，還喜歡將荸薺和各種食材搭配炒著吃 。荸薺蒸肉餅是一道簡單易做、美味營養的快手菜，豬肉的鮮嫩配上荸薺的清脆，吃起來香而不膩。做法：將新鮮的豬裡脊肉清洗乾淨，先切成細絲，再剁成肉末備用；將新鮮的荸薺去皮洗淨，剁成碎末備用；小蔥切蔥花備用；將剁碎的荸薺加入剁好的肉末中，加入少許的鹽、生抽、色拉油、澱粉攪拌均勻，分次加入少許清水，順著同一個方向不停攪拌至肉末粘稠；在盤子上刷一層油，把攪拌好的肉末均勻的平鋪在盤子裡，蒸鍋水燒開，將裝有肉末餅的盤子放入蒸鍋裡，大火隔水蒸20分鐘左右，撒上蔥花點綴即可，一道鮮美嫩滑、營養健康的荸薺蒸肉餅就做好了。荸薺蒸肉餅最好是選用肥瘦相間的豬前腿肉或裡脊肉來做，這樣蒸出來的肉餅口感比較嫩，不會柴。荸薺炒著吃也是比較常見的一種做法，荸薺可以和多種食材搭配著炒，如荸薺炒蝦仁、荸薺炒豬肝 、荸薺炒肉片、荸薺炒雞蛋、荸薺炒木耳等等。荸薺炒豬肝的做法:將荸薺清洗乾淨，去皮，切成薄片備用；將豬肝用流水反覆沖洗後，切成厚薄均勻的片，放入淡鹽水中浸泡半小時以上；將豬肝撈出瀝乾水分，加少量的鹽、澱粉、料酒、色拉油用手抓勻，醃製10分鐘左右備用；生薑切片，香蔥切小段備用；熱鍋涼油，油熱後，倒入醃製好的豬肝，大火快速滑炒至豬肝變色，立即盛出；鍋內留底油，加入薑片、蔥段爆香，再倒入荸薺片一起翻炒片刻，倒入豬肝大火快速翻炒均勻，加入少許的鹽、白糖、雞精調味，最後加入少許水澱粉勾芡即可，一道鮮嫩爽滑、清脆可口的荸薺炒豬肝就做好了。

需注意荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在淤泥中,表皮可能會帶有細菌和寄生蟲，生吃會危害我們的健康，所以荸薺最好是熟吃。如果喜歡生吃，一定要清洗乾淨，削皮後用開水燙一下再吃。