海水蝦

主要指的是白蝦，比如我們海鮮市場常見的基圍蝦、對蝦、九節蝦這些都屬於海蝦，這類蝦普遍長得比較大，外殼薄但是卻比較硬，蝦殼上有略微紅色或者藍色的小斑點，蝦體透明美觀。因為這類蝦是生活在海里的，因此其肉質含碘量要比河蝦頗高一點，受環境汙染的影響比較小。從中醫的角度來看，海蝦屬於溫溼類食材，口味甘鹹，具有一定的補腎功效。

淡水蝦

淡水蝦多以沼蝦為主要品種，整隻蝦看起來是青綠色的，外殼上也有一些小斑紋，斑紋呈棕色；相對於海蝦，河蝦的個頭比較小，不過其所含的營養物質卻不輸於海蝦，尤其蛋白質和鈣元素的含量豐富。不過河水比較容易被汙染，水質的問題會對河蝦造成影響。

現在市場上出售的活蹦亂跳的大蝦，是海水還是淡水的?如何鑑別?

一，現在市場上的活蝦有海水也有淡水的，因為:

現在一般養殖蝦的品種都是厄瓜多白蝦，這個白蝦既可以在淡水中養殖，也可以在海水中養殖。

基圍蝦和青蝦這兩種蝦很好鑑別，青蝦和基圍蝦基本都是海水養殖的，所以如果要購買海水蝦，那麼買青蝦和基圍蝦沒錯。厄瓜多白蝦就要好好區別了！

二，如何鑑別海水蝦還是淡水蝦

海水蝦的顏色都要比淡水蝦深，一般即使死後也不能迅速變白，而淡水養殖的厄瓜多白蝦，只要死了就會變白。這個賣活蝦的那裡肯定有死蝦，一看便知。

淡水蝦的存活時間要比海水長，所以淡水蝦都是離水擺在案板上售賣的，而海水蝦都是養在水裡賣的。

海水蝦的味道要比淡水蝦鮮很多，煮的時候水面上幾乎沒有什麼浮沫，這個跟它生活的海水環境有關。而淡水養殖的白蝦，煮後水面上會有浮沫，這個一試就知道。

現在正是活蝦大量上市的季節，一般海水養的要比淡水的貴個三、二塊錢，這從賣價上也能看出來。而且一般靠海地區大多賣的是海水蝦，而內陸基本都是淡水蝦。